Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ερυθρελάτης;
- 2 Πού μεγαλώνουν τα βρύα ερυθρελάτης
- 3 Είναι δυνατόν να τρώτε βρύα ερυθρελάτης
- 4 Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού ερυθρελάτης mokruha
- 5 Οφέλη και βλάβη στο σώμα
- 6 Ψεύτικα διπλά
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να μαγειρέψετε βρύα ερυθρελάτης
- 9 Συνταγές ερυθρελάτης mokruh
- 10 συμπέρασμα
Η φλούδα ερυθρελάτης είναι ένα από τα πιο κοινά είδη του γένους με το ίδιο όνομα. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι με υψηλή θρεπτική αξία έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να αναγνωριστούν πριν από τη συγκομιδή.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ερυθρελάτης;
Σύμφωνα με την περιγραφή και τη φωτογραφία, η ερυθρελάτη έχει ένα ημισφαιρικό καπάκι. Η διάμετρος της επιφάνειας του μανιταριού είναι από 4 έως 10 cm. Σε νεαρή ηλικία, τα άκρα του καπακιού πιέζονται προς το στέλεχος, ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια του βρύου ερυθρελάτης αποκτά κυρτό κωνικό και στη συνέχεια ένα σχήμα προσκύνημα με ένα ασήμαντο φυματίο στο κέντρο.
Το καπέλο μπορεί να είναι γκρι με καφέ ή μπλε απόχρωση στο κέντρο και μοβ στις άκρες. Ένα παχύ στρώμα βλέννας καλύπτει το λείο δέρμα βρύου ερυθρελάτης, το οποίο κάνει το μανιτάρι να λάμπει και να φαίνεται υγρό.
Τα άκρα του καλύμματος των νεαρών δειγμάτων συνδέονται με το μίσχο με μια λεπτή βλεννώδη κουβέρτα. Έχει την εμφάνιση μιας άχρωμης μεμβράνης που σχηματίζεται από ίνες που μοιάζουν με κλωστή, η οποία αρχίζει να σχίζεται καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Το κάλυμμα ξεφλουδίζει και παραμένει κρεμασμένο σε ψηλό, τεράστιο πόδι. Στη συνέχεια, μαύρες κηλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια του βρύου ερυθρελάτης.
Κάτω από το καπάκι, υπάρχει ένα σπάνιο στρώμα φθίνουσας τοξοειδούς πλάκας γκριζωπού ή λευκού χρώματος, από 3 έως 6 mm σε πλάτος. Σε νεαρά δείγματα, καλύπτονται από ένα βλεννογόνο κάλυμμα. Με την ηλικία, οι πλάκες αποκτούν καφέ απόχρωση, μετά την οποία γίνονται μωβ, σχεδόν μαύρες.
Σε νεαρά δείγματα, το πόδι είναι παχύ, ελαφρώς πρησμένο, από 5 έως 11 εκ. Καθώς μεγαλώνει, αποκτά κυλινδρικό σχήμα και η βάση του στενεύει. Έχει συμπαγή δομή και λεία επιφάνεια σε έντονο κίτρινο ή λεμόνι.
Ο φλοιός ερυθρελάτης χαρακτηρίζεται από επιμήκη, συντηρητικά ή κυλινδρικά σπόρια. Η επιφάνειά τους είναι λεία, καφέ, με 1-2 λιπαρές σταγόνες.
Η ροζ σάρκα γίνεται γκρίζα καθώς μεγαλώνει. Στη δομή, το σώμα των φρούτων είναι σαρκώδες, αλλά εύθραυστο.
Πού μεγαλώνουν τα βρύα ερυθρελάτης
Τις περισσότερες φορές, η ποικιλία βρίσκεται στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας, κοντά σε ερυθρελάτες, σε σπάνιες περιπτώσεις - κοντά σε πεύκα. Ο μύκητας μπορεί να βρεθεί τόσο σε χλοώδεις φωτισμένες περιοχές όσο και στη σκιά ανάμεσα σε βρύα. Ο φλοιός ερυθρελάτης βρίσκεται σε ομάδες, συχνά η καλλιέργεια βρίσκεται πολύ μακριά από το boletus.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ποικιλία από το βίντεο:
Είναι δυνατόν να τρώτε βρύα ερυθρελάτης
Οι ερυθρελάτες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε το μανιτάρι από το δέρμα και το βλεννογόνο κάλυμμα, για αυτό, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, η άκρη του καπακιού πρέπει να αφαιρεθεί απαλά προς τη μέση και το άνω στρώμα πρέπει να αφαιρεθεί.Πριν από την κύρια μαγειρική επεξεργασία, τα σώματα φρούτων της mokruha χρειάζονται προκαταρκτικό βρασμό για 15 λεπτά.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού ερυθρελάτης mokruha
Ο πολτός της ερυθρελάτης mokruha χαρακτηρίζεται από μια ήπια γλυκιά ή ξινή γεύση και ένα αδύναμο άρωμα μανιταριού. Λόγω αυτού, τα φρούτα φρούτων έχουν ζήτηση στο μαγείρεμα, καθώς και στις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Ο φλοιός ερυθρελάτης είναι ένας από τους πιο χρήσιμους τύπους λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και αμινοξέα στη σύνθεση. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων C, B και E, χιτίνη και φυτικές ίνες. Όλα αυτά τα συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στα συστήματα του σώματος:
- αυξάνοντας τον τόνο του.
- βοηθώντας στη βελτίωση της μνήμης
- εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης
- βελτίωση της διαδικασίας αιματοποίησης.
Η χρήση του προϊόντος είναι ιδιαίτερα ευεργετική για όσους υποφέρουν από πονοκεφάλους ή έχουν ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιμικροβιακού βάμματος. Μια τέτοια θεραπεία αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών. Επιπλέον, η ερυθρελάτη mokruha χρησιμοποιείται ενεργά για την εξάλειψη των δερματικών παθήσεων, της ιγμορίτιδας, για την επούλωση πληγών, καθώς και για το ξέπλυμα του στόματος.
Οι μάσκες με ερυθρελάτη υγρή γούνα θα είναι χρήσιμες για σπασμένα άκρα και για εξασθενημένα και θαμπά μαλλιά, είναι κατάλληλο να ξεπλένετε με αφέψημα του μανιταριού. Η τακτική χρήση αυτών των προϊόντων μπορεί να σας βοηθήσει να σταματήσετε την τριχόπτωση και ακόμη και να αποτρέψετε τη φαλάκρα.
Για όλη τη θρεπτική του αξία, τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια είναι ένα μάλλον βαρύ προϊόν για το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση ερυθρελάτης mokruha αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ίνες και η χιτίνη είναι ικανές να προκαλέσουν την εμφάνιση παγκρεατίτιδας ή γαστρίτιδας. Επιπλέον, ο μύκητας μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.
Το ερυθρελάτη mokruha δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 10-12 ετών, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στις ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.
Επιτρέπεται η χρήση μόνο δειγμάτων που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρά εδάφη για τρόφιμα. Η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των σωμάτων φρούτων θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο γαστρεντερικών προβλημάτων.
Ψεύτικα διπλά
Η ερυθρελάτη δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, κάτι που αποτελεί μεγάλο πλεονέκτημα του είδους.
Μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με φαινομενικά παρόμοιες βρώσιμες ποικιλίες:
- Η βλεννογόνος μεμβράνη είναι ανώμαλη: το κάταγμα του πολτού του έχει κόκκινη απόχρωση, υπάρχουν σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια του μανιταριού.
- Ένα άλλο βρώσιμο διπλό είναι μοβ βρύα. Διακρίνεται από πορτοκαλί-καφέ σάρκα και σκούρες μοβ πλάκες.
- Συχνά, λόγω του σκούρου καπακιού, η ερυθρελάτη mokruha συγχέεται με το λάδι, αλλά η τελευταία δεν έχει πλάκες.
Κανόνες συλλογής
Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή βρύου ερυθρελάτης:
- Το καρποφόρο σώμα κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέψει τη δομή του μυκηλίου.
- Είναι καλύτερο να βάζετε τα μανιτάρια σε ψάθινο καλάθι, ώστε να μην λεκιάζουν τα δείγματα που βρίσκονται κοντά σε μωβ απόχρωση. Η καλύτερη επιλογή είναι να ταξινομήσετε τα μανιτάρια ανά τύπο.
- Δεν πρέπει να κόβετε παλιά βρύα, καθώς μπορεί να είναι σάπια στο εσωτερικό. Τα δείγματα που συλλέχθηκαν θα πρέπει να ελέγχονται για ανθεκτικότητα
- Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή το πρωί, έως ότου η περισσότερη υγρασία εξατμιστεί από τα μανιτάρια. Έτσι, τα γραμμομόρια θα διατηρούν το πολύ χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή τους.
- Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή μανιταριών είναι μετά από μια ζεστή βροχή. Δεν συνιστάται να βγείτε σε "ήσυχο κυνήγι" σε ξηρό καιρό.
Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια που συλλέγονται το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην αλλοιωθούν και να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.Τα βρύα ερυθρελάτης διαχωρίζονται προσεκτικά, καθαρίζονται από βρωμιά, χωματίδια και βελόνες. Αφού η πρώτη ύλη τοποθετηθεί καλύτερα σε δροσερό μέρος. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Τα σώματα φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για 10 έως 12 μήνες.
Πώς να μαγειρέψετε βρύα ερυθρελάτης
Η λάσπη από έλατο αλατίζεται, τηγανίζεται, τουρσί και στεγνώνει επίσης. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σάλτσας, κατσαρόλας και σάντουιτς. Στη σαλάτα προστίθενται τηγανητά ή βραστά φρούτα. Το Mokrukha σε συνδυασμό με άλλους τύπους μανιταριών χρησιμοποιείται επίσης ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με κρέας ή ψάρι. Οι συνταγές για κονσερβοποίηση βρύα ερυθρελάτης δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς.
Πριν ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για 5-7 λεπτά: τότε η βλεννογόνος μεμβράνη θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί. Μετά τον καθαρισμό, τα σώματα των φρούτων πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να βράσουν πάνω σε φωτιά για 15-20 λεπτά. Η θερμική επεξεργασία αλλάζει το χρώμα του μανιταριού σε πιο σκούρο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του προϊόντος.
Το τηγάνισμα ερυθρελάτης δεν απαιτεί πολύ λάδι, καθώς ο πολτός τους εκκρίνει επαρκή ποσότητα χυμού. Δεν πρέπει επίσης να μαγειρεύετε μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό θα τα κάνει σκληρά.
Συνταγές ερυθρελάτης mokruh
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή ερυθρελάτης mokruha. Μεταξύ αυτών, ο καθένας μπορεί να βρει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό του. Όλοι τους είναι απλοί στην απόδοση.
Τουρσί ερυθρελάτης
Συστατικά:
- 2 κιλά υγρασία;
- 2 γαρίφαλα.
- 70 g ζάχαρης
- 50 g αλάτι.
- 100 ml ξύδι 6%.
- μαύρο πιπέρι;
- Δάφνη;
- ηλιέλαιο;
- 1 λίτρο νερού.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με λίγο νερό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Το μείγμα πρέπει να βράσει και να ψηθεί για 15-20 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, σκελίδες, αλάτι, ξύδι και δάφνη.
- Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει και προσθέτουμε 2 κιλά αποφλοιωμένου ερυθρελάτη. Μαγειρέψτε πάνω από τη φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Όταν τα σώματα των φρούτων εγκατασταθούν στο κάτω μέρος, πρέπει να μεταφερθούν μαζί με τη μαρινάδα σε έτοιμα βάζα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ένα από τα βάζα. μεγάλο. ηλιέλαιο και κλείστε με νάιλον καπάκι. Αποθηκεύστε τα τουρσί στο ψυγείο.
Κορέα ερυθρελάτης
Τα μανιτάρια πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τη βλεννογόνο μεμβράνη, να βράζονται. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να τηγανίζονται, προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κορεάτικα καρότα. Καρυκεύστε το πιάτο με ελαιόλαδο.
Γεμιστές πιπεριές με ερυθρελάτη βρύα και φαγόπυρο
Εκτός από την κλασική έκδοση με ρύζι και κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο και μανιτάρια για γέμιση πιπεριών:
- Τα σώματα φρούτων βράζονται και τηγανίζονται για αρκετά λεπτά.
- Στη συνέχεια, το ερυθρελάτο mokrukh αναμιγνύεται με φαγόπυρο, αλατισμένο και πιπέρι.
- Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με πιπεριές που ξεφλουδίζονται από σπόρους εκ των προτέρων.
- Προστίθεται μια μικρή πάστα ντομάτας σε ένα δοχείο με νερό, οι πιπεριές μαγειρεύονται για 30-35 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν πλήρως.
Bachelor Σάντουιτς
- 2-4 φέτες ψωμί τηγανίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια απλώστε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
- Τα προ-αποφλοιωμένα και βραστά σώματα φρούτων τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια τοποθετούνται στο ψωμί, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
- Μετά από αυτό, τα σάντουιτς αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά για να αφήσουν το τυρί να λιώσει.
Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε βρύα ερυθρελάτης ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Επιπλέον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα ακόμη και σε πιάτα με κρέας.
συμπέρασμα
Η ερυθρελάτη είναι ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους της οικογένειας. Αυτό το είδος δεν έχει ψευδείς ομολόγους. Ανήκει στην εδώδιμη ομάδα, η οποία καθιστά δυνατή τη ενεργή χρήση βρύα ερυθρελάτης στο μαγείρεμα: μπορούν να αλατιστούν, να τουρσιά, να τηγανιστούν και να στεγνώσουν.Επιπλέον, το μανιτάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος.
