Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια Boletus στη φωτογραφία φαίνονται πολύ ελκυστικά, φαίνονται ορεκτικά και νόστιμα ακόμη και στην εικόνα. Πιο κοντά στο φθινόπωρο, τα μανιτάρια εμφανίζονται στα δάση παντού, για να φέρετε ένα πλήρες καλάθι, πρέπει να μελετήσετε σωστά τα υπάρχοντα είδη.
Πώς μοιάζει ένας λιπαντήρας
Το μανιτάρι λάδι μοιάζει με μικρό ή μεσαίου μεγέθους μύκητα με καθαρό καπάκι τύπου σωλήνα. Η κάτω επιφάνεια του καπακιού μοιάζει με σφουγγάρι, καθώς αποτελείται από πολλούς μικροσκοπικούς κάθετους σωλήνες. Το στέλεχος του μανιταριού μπορεί να είναι είτε λείο είτε κοκκώδες, συχνά ένα δαχτυλίδι παραμένει πάνω του. Η σάρκα στο κόψιμο είναι λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό · κατά τη διαδικασία της οξείδωσης γίνεται μπλε ή κοκκινωπό.
Το καπάκι είναι καλυμμένο με λεπτό δέρμα, το οποίο είναι αρκετά παραδοσιακό για τα περισσότερα μανιτάρια. Ωστόσο, το λιπαντικό έχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - το δέρμα στο καπάκι του είναι κολλώδες και λαμπερό, συχνά γλιστρά στην αφή.
Πώς μοιάζουν τα έμβρυα του boletus
Μια φωτογραφία και μια περιγραφή της εμφάνισης ενός μανιταριού λαδιού δείχνουν ότι τα νεαρά μανιτάρια, μόλις αναδύονται από το έδαφος, έχουν ένα πολύ μικρό καπάκι σε σχήμα κώνου με καμπύλες άκρες προς τα κάτω. Το κάτω σωληνοειδές στρώμα του καλύμματος καλύπτεται με ένα λεπτό υπόλευκο φιλμ, το λεγόμενο κάλυμμα. Τα μικρά μανιτάρια έχουν συνήθως ένα πολύ γυαλιστερό και κολλώδες πώμα, μόνο μετά το δέρμα στεγνώνει λίγο.
Πώς μοιάζουν οι νέοι boletus
Οι μύκητες που κατάφεραν να αναπτυχθούν λίγο, αλλά δεν έχουν ακόμη αρχίσει να γερνούν, αναγνωρίζονται εύκολα από το δαχτυλίδι στο πόδι, παραμένει μετά το σπάσιμο του καλύμματος στην κάτω πλευρά του καπακιού. Καθώς μεγαλώνουν, το σχήμα του καπακιού αλλάζει, ισιώνει, αν και συνεχίζει να μοιάζει με πολύ χαμηλό, απαλό κώνο. Η διάμετρος του πώματος ενός ενήλικου νεαρού μύκητα συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
Πώς μοιάζει ο βολτός
Μόλις 7-9 ημέρες μετά τη γέννηση, οι μύκητες αρχίζουν να γερνούν, η σάρκα τους σκουραίνει και γίνεται εύθραυστη. Ο δακτύλιος των κατάφυτων μανιταριών συχνά πέφτει και το δέρμα στο καπάκι των παλαιών δειγμάτων στεγνώνει και μπορεί να σπάσει.
Γιατί ονομάστηκε το λάδι
Το μανιτάρι λάδι πήρε το όνομά του λόγω του ασυνήθιστου κολλώδους δέρματος στο καπάκι με μια υγρή λάμψη. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το μανιτάρι λερώθηκε με λάδι στην κορυφή.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το χαρακτηριστικό διαβάζεται στο όνομα του μανιταριού σε διαφορετικές γλώσσες. Για παράδειγμα, στη Γερμανία, οι μύκητες ονομάζονται "μανιτάρια βουτύρου", στην Αγγλία ονομάζουν βουτυρόγαλα "ολισθηρό Jack" και στην Τσεχική Δημοκρατία τους αποκαλούν μανιτάρια βουτύρου.
Τι μανιτάρια είναι boletus
Από την άποψη της ταξινόμησης, ο boletus ανήκει στην οικογένεια του ίδιου ονόματος Oily και στην τάξη Boletovye. Ο μύκητας περιλαμβάνεται στο τμήμα basidiomycetes και ανήκει στην κατηγορία των αγαρομυκητών.
Τι είναι το boletus
Το γένος Maslenkovs έχει περίπου 50 διαφορετικά είδη. Τα μανιτάρια μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες - εντελώς βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια.
Τύποι βρώσιμου βουτύρου με φωτογραφίες και περιγραφές
Οι συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται περισσότερο για το βρώσιμο λάδι, έχουν μια καλή γεύση, πολλές χρήσιμες ιδιότητες και, επιπλέον, είναι εύκολο να επεξεργαστούν πριν από το φαγητό. Βρώσιμα μύκητες στα ρωσικά δάση βρίσκονται σε διάφορους τύπους.
Συνήθης
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι ονομάζεται επίσης αργά, φθινόπωρο, αληθινό ή κίτρινο βουτύρου. Αναπτύσσεται συχνότερα στα πευκοδάση και μπορείτε να το βρείτε από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Ο μύκητας αναγνωρίζεται εύκολα από το κυρτό βλεννογόνο κάλυμμα σοκολάτας, κόκκινο-καφέ ή κίτρινο-καφέ χρώμα. Η διάμετρος του καπακιού δεν υπερβαίνει τα 12 cm και το ύψος του ποδιού είναι 5-10 cm και συνήθως έχει δακτύλιο.
Κόκκινο-κόκκινο
Στη φωτογραφία των ποικιλιών του boletus, μπορείτε συχνά να δείτε έναν βρώσιμο κοκκινωπό-κόκκινο μύκητα. Αναπτύσσεται επίσης κυρίως σε δασικές φυτείες κωνοφόρων και βρίσκεται συχνότερα από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Ο βρώσιμος μύκητας έχει ένα μεγάλο σαρκώδες πώμα σε διάμετρο έως 15 cm, το χρώμα του πώματος είναι κίτρινο-πορτοκαλί με κόκκινες-πορτοκαλί κλίμακες. Το μανιτάρι υψώνεται σε ένα στέλεχος έως 11 εκατοστά πάνω από το έδαφος, ενώ το στέλεχος είναι συνήθως σχεδόν το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα.
Μπελίνι
Το βρώσιμο μανιτάρι λάδι Bellini είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το πυκνό, αλλά κοντό, λευκό-κίτρινο στέλεχος και το ανοιχτό καφέ πώμα. Το κάτω μέρος του καπακιού έχει μια σπογγώδη πρασινωπή-κίτρινη επιφάνεια. Οι δακτύλιοι στελέχους συνήθως δεν υπάρχουν σε νεαρά δείγματα.
λευκό
Το λευκό, ή ανοιχτόχρωμο δοχείο λαδιού, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται πιο συχνά κάτω από κέδρους και πεύκα και μπορεί να αναπτυχθεί στα ρωσικά δάση από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Η διάμετρος του άνω μέρους είναι στάνταρ - έως 12 cm, το καπάκι καλύπτεται με βλεννογόνο δέρμα. Το χρώμα του βρώσιμου λευκού μύκητα είναι ανοιχτό κίτρινο · με την πάροδο του χρόνου, στην κορυφή του μανιταριού μπορεί να εμφανιστούν μοβ στίγματα. Η ποικιλία είναι μικρή - το μανιτάρι συνήθως υψώνεται όχι περισσότερο από 8 cm πάνω από το έδαφος.
Γκρινιά
Το βρώσιμο λάδι που ονομάζεται κοκκώδες έχει κυρτό ή μαξιλαροειδές καπάκι - σε νεαρά δείγματα είναι σκουριασμένο και στα παλιά είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Πάνω από την επιφάνεια της γης, ο μύκητας ανεβαίνει όχι περισσότερο από 8 cm και η διάμετρος του άνω μέρους του δεν υπερβαίνει τα 10 cm. Σε ξηρό καιρό, το δέρμα του βρώσιμου μύκητα είναι ξηρό και λείο, αν και μπορεί να γίνει γλοιώδες μετά από βροχές. Στο πάνω μέρος του στελέχους, σταγονίδια υγρού απελευθερώνονται συχνά από τους πόρους και όταν στεγνώνουν, η επιφάνεια του στελέχους γίνεται ανομοιόμορφη, διάστικτη με στίγματα και σαν κοκκώδης.
Το βρώσιμο μανιτάρι μεγαλώνει κυρίως κάτω από τα πεύκα και μερικές φορές κάτω από τα έλατα, μπορεί να βρεθεί παντού από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Νοέμβριο.
Κοκκινομάλλης
Το τζίντζερ, ή μη δακτυλιοειδές, μανιτάρι έχει ένα κοκκινωπό τζίντζερ καπάκι και ένα ανοικτό κίτρινο σπογγώδες στρώμα στην κάτω επιφάνεια του. Στη φωτογραφία των βρώσιμων μανιταριών αυτού του είδους, είναι συνήθως αισθητό ότι το πόδι διατηρεί τα απομεινάρια ενός σχισμένου καλύμματος, αλλά δεν υπάρχει δακτύλιο ως έχει, εξ ου και το δεύτερο όνομα. Μερικές φορές το πόδι του μύκητα καλύπτεται με μικρές αναπτύξεις κονδυλωμάτων.
Κέδρος
Το βρώσιμο λάδι κέδρου έχει μάλλον μεγάλο καπάκι - με διάμετρο έως 15 cm. Συνήθως, η επιφάνεια του δέρματος στην κορυφή του μύκητα δεν είναι κολλώδης, αλλά σαν να καλύπτεται με κερί, το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο έως καφέ-πορτοκαλί. Το πόδι του βρώσιμου μύκητα είναι στάνταρ, ακόμη και με μια ελαφριά κωνικότητα στο πάνω μέρος, μπορεί να φτάσει σε ύψος 12 cm.
Κίτρινο-καφέ
Το κίτρινο-καφέ λάδι, το οποίο ονομάζεται επίσης βάλτο, γουδοχέρι ή βρύο, διαφέρει από τα περισσότερα μανιτάρια του είδους του στο ότι δεν έχει γλοιώδες, αλλά φολιδωτό καπάκι. Σε νεαρούς μύκητες, η επιφάνεια του δέρματος στην κορυφή καλύπτεται με λεπτές τρίχες. Το χρώμα του μύκητα είναι συνήθως ελιά σε νεαρά δείγματα και κίτρινο με κοκκινωπό ή πορτοκαλί χρώμα σε ενήλικες.Ο μύκητας ανήκει στην κατηγορία μάλλον μεγάλου μήκους, μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε ύψος και έως και 14 εκατοστά σε πλάτος κατά μήκος του καλύμματος.
Αξιοσημείωτος
Οι φωτογραφίες του βρώσιμου boletus περιλαμβάνουν ένα είδος που ονομάζεται αξιοσημείωτο. Βρίσκεται πιο συχνά σε υγρότοπους και μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την καφέ σκιά του φολιδωτού, κολλώδους άνω μέρους και από το δαχτυλίδι στο πόδι. Σε αυτήν την περίπτωση, το χρώμα του ποδιού στο κάτω μέρος είναι καφετί-κόκκινο και πάνω από το δαχτυλίδι - κιτρινωπό-λευκό. Η διάμετρος του μύκητα μπορεί να φτάσει τα 15 cm, σε ύψος συνήθως δεν ανέρχεται πάνω από 12 cm.
Σιβηρίας
Ο βρώσιμος μύκητας της Σιβηρίας αναπτύσσεται συνήθως έως 10 cm πλάτος και έως 8 cm ύψος. Σε νεαρά δείγματα, το χρώμα είναι κίτρινο-άχυρο · καθώς μεγαλώνει, γίνεται σκούρο κίτρινο με καφέ κηλίδες. Το Siberian butterdish είναι ένας μύκητας με ένα λεπτό δέρμα, ένα δαχτυλίδι στο πόδι και ένα ελαφρύ περιθώριο γύρω από τις άκρες του καπακιού. Είναι σχετικά σπάνιο να συναντήσετε αυτό το είδος, κυρίως στη Σιβηρία σε ορεινές περιοχές δίπλα σε πεύκα.
Παντελόνι
Το βρώσιμο boletus αυτού του είδους μεγαλώνει πιο συχνά δίπλα στο αγριόπευκο και έχει σκούρο χρώμα - σκούρο κάστανο ή κόκκινο-καφέ. Ο μύκητας μπορεί να μεγαλώσει έως 12 cm, σε πλάτος φτάνει περίπου τα 15 cm, ένας δακτύλιος παραμένει συνήθως στο πόδι. Στο κόψιμο του ποδιού, η σάρκα είναι ανοιχτό καφέ, και μέσα στο καπέλο είναι κίτρινο-πορτοκαλί και σαρκώδες.
Φωτογραφία και περιγραφή των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών πεταλούδων
Στα ρωσικά δάση, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και βρώσιμα υπό όρους. Αυτό σημαίνει ότι, κατ 'αρχήν, τα μανιτάρια δεν είναι τοξικά, αλλά στην πρώτη τους μορφή έχουν μια δυσάρεστη πικρή και πικάντικη γεύση και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών boletus πρέπει να μελετηθούν προσεκτικά. Πρέπει να υποβληθούν σε πολύ προσεκτική επεξεργασία πριν από τη χρήση - μουλιάστε, βράστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα αποτελούν πλέον κίνδυνο για πέψη και η γεύση θα βελτιωθεί αισθητά.
Λάριξ
Ο υπό όρους βρώσιμος μύκητας αναγνωρίζεται εύκολα από το έντονο κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί χρώμα του. Ταυτόχρονα, όχι μόνο οι κορυφές, αλλά και τα πόδια αυτού του είδους μυκήτων μπορούν να καυχηθούν με έντονο χρώμα. Οι μύκητες Larch εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα μόνο μετά από μακρά επεξεργασία.
Τέλμα
Ο μύκητας μπορεί να αναγνωριστεί από την κίτρινη ή ώχρα κορυφή του με ένα χτύπημα στο κέντρο και ένα κολλώδες δέρμα. Το πόδι του υπό όρους βρώσιμου μύκητα είναι λεπτό και κίτρινο, συνήθως με δαχτυλίδι, και η σάρκα στο κόψιμο είναι ανοιχτόχρωμο λεμόνι. Υπό την επίδραση του οξυγόνου, ο πολτός γίνεται κοκκινωπός.
Γκρί
Το γκρι ή μπλε λαρδί boletus χαρακτηρίζεται από ένα γκρι-κίτρινο ή ανοιχτό γκρι χρώμα, μεσαίου μεγέθους για boletus και έναν υπόλευκο δακτύλιο στο στέλεχος. Η σάρκα του μύκητα γίνεται μπλε χρώμα όταν κοπεί.
Γίδα
Οι αιγοειδείς πεταλούδες, που ονομάζονται επίσης mullein ή trellis, είναι συνήθως πορτοκαλί-καφέ ή κοκκινωπό-καφέ και έχουν πλάτος μόλις 11 cm. Το πόδι του μύκητα έχει το ίδιο χρώμα με την κορυφή, συνήθως δεν υπάρχει δακτύλιος. Τις περισσότερες φορές, το υπό όρους βρώσιμο είδος βρίσκεται σε βαλτώδεις περιοχές. Ο λευκό-κίτρινος πολτός του μύκητα είναι καλός για φαγητό, αλλά έχει ξινή γεύση, επομένως απαιτεί προσεκτική προκαταρκτική επεξεργασία.
Κιτρινωπός
Τα μανιτάρια αυτού του είδους είναι βρώσιμα υπό όρους και βρίσκονται πολύ συχνά σε δάση με αμμώδη εδάφη. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την εμφάνιση από την πορτοκαλί-καφέ ή ώχρα σκιά ενός μικρού καπέλου, διαμέτρου έως 6 cm. Συνήθως, ένας πυκνός δακτύλιος παραμένει στο στέλεχος του μύκητα - λευκό σε νεαρά δείγματα και μοβ σε ενήλικες. Το δέρμα αυτού του είδους, όταν τρώγεται, προκαλεί αναστατωμένο στομάχι, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί και ο πολτός πρέπει να βράσει καλά.
Ρουμπίνι
Μια ποικιλία από ρουμπινί λάδι διακρίνεται από ένα ανοιχτό καφέ χρώμα στην κορυφή και ένα παχύ ροζ πόδι, μερικές φορές αρκετά κορεσμένο. Το σωληνοειδές στρώμα στην κάτω πλευρά του καπέλου είναι επίσης ροζ χρώματος.Πριν φάτε αυτό το είδος τροφής, τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βράζονται σωστά για να εξαλείψετε την δυσάρεστη επίγευση.
Πιπέρι
Οι πιπεριές, ή το πιπέρι boletus, έχουν πολύ μικρό μέγεθος - ύψος έως 6 cm και πλάτος έως 5 cm. Ολόκληρος ο μύκητας είναι εντελώς χρωματισμένος σε καφέ αποχρώσεις, μόνο το στέλεχος στην τομή έχει κίτρινο χρώμα με ελαφριά κοκκινωπή λάμψη. Οι μύκητες πιπεριού παίρνουν το όνομά τους από την πολύ έντονη γεύση τους. Επιτρέπεται να τα τρώτε, αλλά μόνο μετά από παρατεταμένη ξήρανση ή εμποτισμό και σε μικρές ποσότητες. Συνήθως αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για διάφορα πιάτα.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το boletus
Οι καθαροί μικροί μύκητες έχουν μερικά μοναδικά χαρακτηριστικά. Και συγκεκριμένα:
- Στη φωτογραφία του boletus στο δάσος, φαίνεται ότι τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε ολόκληρες αποικίες - σπάνια μπορούν να βρεθούν μεμονωμένα, συνήθως άλλες βρίσκονται πολύ κοντά σε ένα λιπαντικό.
- είναι κατάλληλα για τροφή κυρίως σε νεαρή ηλικία - ο γογγύλος συχνά προσβάλλεται από σκουλήκια.
- Κατά τον καθαρισμό, αφήνουν καφέ κολλώδη σημεία στο δέρμα, οπότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από τους μύκητες με λεπτά γάντια.
- μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες - εάν έχετε προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις, είναι προτιμότερο να τις χρησιμοποιείτε με προσοχή.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι μύκητες αναπτύσσονται όχι μόνο στην Ευρασία και τις αμερικανικές ηπείρους, αλλά και στην Αφρική. Πιστεύεται ότι μεταφέρθηκαν σε καυτές χώρες του Μεσαίωνα μαζί με πεύκα. Ωστόσο, ο τοπικός πληθυσμός τους τρώει σπάνια - οι κάτοικοι της Αφρικής θεωρούν αυτούς τους μύκητες δηλητηριώδεις.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Boletus στη φωτογραφία βρίσκονται σε πολλές ποικιλίες. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη σε αυτήν την οικογένεια, επομένως, θεωρητικά, οποιοδήποτε από τα βουτυρέλαια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τροφή, αλλά μερικά απαιτούν ειδική επεξεργασία.
