Περιεχόμενο
Για χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι καταναλώνουν και εκτιμούν το γάλα για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Και μία από τις μορφές της - το πρωτόγαλα - πιστώνεται με θεραπευτικές ιδιότητες. Δεν υπάρχουν ανάλογα αυτής της ουσίας. Το πρωτόγαλα εμφανίζεται στην αγελάδα κατά τις πρώτες ημέρες μετά τον τοκετό και είναι το μόνο προϊόν που μπορεί να απορροφήσει ο μόσχος.
Τι είναι το πρωτόγαλα της αγελάδας
Το πρωτόγαλα είναι μια ειδική έκκριση από τον μαστικό αδένα που μπορεί να εκκριθεί σε όλα τα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων). Αρχίζει να παράγεται από το σώμα ξεχωριστά σε κάθε περίπτωση - από 6 μήνες εγκυμοσύνης έως 10 ημέρες μετά τον τοκετό.
Λόγω της περιορισμένης ποσότητας πρωτογάλακτος, έχει υψηλή αξία. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη της. Είναι εντελώς διαφορετικό στη σύνθεση από το γάλα που μια αγελάδα αρχίζει να δίνει μερικές εβδομάδες μετά τον τοκετό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ανοσολογία, λόγω της σύνθεσής του και των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
Σύνθεση και ιδιότητες του πρωτογάλακτος
Το πρωτόγαλα αγελάδας είναι ένα παχύ, κολλώδες υγρό με έντονη κιτρινωπή απόχρωση. Οι ακόλουθες ιδιότητες έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:
- ισχυρό ανοσορυθμιστικό?
- οχύρωση
- υποστηρικτικό?
- ηπατοπροστατευτικό.
Όταν καταναλώνεται, το κύριο αποτέλεσμα κατευθύνεται στο πεπτικό σύστημα. Απορροφάται από τα εντερικά τοιχώματα, μειώνει την περιεκτικότητα σε χολερυθρίνη και προστατεύει επίσης το σώμα από πολλές ασθένειες και λοιμώξεις.
Η πιο πολύτιμη ιδιότητα θεωρείται ανοσοπροστατευτική δράση. Αυτό οφείλεται στην παρουσία υψηλής συγκέντρωσης ανοσοσφαιρινών - ενός τύπου πρωτεΐνης που παράγεται στην επιφάνεια των Β κυττάρων. Η ενεργή παραγωγή τους ξεκινά με τη διείσδυση αντιγόνων στο σώμα. Οι ανοσοσφαιρίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος σε διάφορες ασθένειες.
Οι κυτοκίνες, συμπεριλαμβανομένης της ιντερφερόνης, είναι επίσης άφθονες. Είναι υπεύθυνοι για την αλληλεπίδραση των ανοσοκυττάρων μεταξύ τους. Η παραγωγή κυτοκινών είναι δυνατή μόνο με την παρουσία λακτοφερίνης, η οποία περιέχεται επίσης σε αυτήν. Επιπλέον, περιέχει συστατικά που διεγείρουν και υποστηρίζουν την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού:
- ινσουλίνη
- αιμοπετάλια;
- μετασχηματισμός
- επιθηλιακό.
Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για παιδιά και ενήλικες.
Όταν το πρωτόγαλα εμφανίζεται σε μια αγελάδα
Το πρωτόγαλα εμφανίζεται διαφορετικά για κάθε αγελάδα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα ακριβές προάγγελο του πρώιμου τοκετού. Κατά μέσο όρο, εμφανίζεται 2-3 ημέρες πριν από τη γέννηση του μόσχου και η παραγωγή σταματά τις 4-5 ημέρες από τη σίτιση του μόσχου. Αλλά μερικές φορές σχηματίζεται στον μαστό 10 ημέρες πριν από τον τοκετό και μπορεί να παραχθεί από τους μαστικούς αδένες κατά τη διάρκεια μίας και μισής εβδομάδας σίτισης.
Πόσες ημέρες δίνει μια αγελάδα πρωτόγαλα
Κατά μέσο όρο, η παραγωγή πρωτογάλακτος σε μια αγελάδα διαρκεί 7-8 ημέρες, αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να είναι μεγαλύτερη - έως και 20 ημέρες. Μπορεί να χορηγηθεί μόνο από έγκυο αγελάδα.
Πόσο πρωτόγαλα δίνει μια αγελάδα
Όπως και η απόδοση του παραδοσιακού γάλακτος στο γάλα, η ποσότητα του πρωτογάλακτος εξαρτάται άμεσα από τις εξωτερικές συνθήκες στις οποίες διατηρείται η αγελάδα, τα χαρακτηριστικά του σώματός της. Η χωρητικότητα πυτιά ενός νεογέννητου μοσχαριού είναι μόνο 1,5 λίτρα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιήσει κάθε φορά. Εφόσον το μοσχάρι τρέφεται 3-4 φορές, ο μέσος ρυθμός παραγωγής γάλακτος σε αγελάδα είναι 6 λίτρα την ημέρα.
Μετά τον τοκετό την 8-10η ημέρα, χάνει εντελώς τις ιδιότητές του και μετατρέπεται σε κανονικό γάλα.
Εφαρμογή πρωτογάλακτος
Η απομόνωση διαρκεί μόνο 5-10 ημέρες, γεγονός που το καθιστά ένα ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν. Δεν μπορείτε να το πάρετε ανά πάσα στιγμή. Παρ 'όλα αυτά, οι μεγάλες εκμεταλλεύσεις έχουν οργανώσει το πρόγραμμα γέννησης τους με τέτοιο τρόπο ώστε να προμηθεύουν μεγάλες ποσότητες του προϊόντος σε τακτική βάση.
Η φαρμακευτική βιομηχανία χρειάζεται κυρίως ποσότητες αυτού του προϊόντος. Χρησιμοποιείται για μια σειρά φαρμάκων για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών διαφόρων προελεύσεων:
- λοιμώξεις και ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος.
- ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: έλκη, κολίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.
- διαταραχές στην εργασία του μυοσκελετικού συστήματος: οστεοχόνδρωση, πολυαρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα.
- με νευρικές διαταραχές: κόπωση, κατάθλιψη και απώλεια ζωτικότητας.
Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη θεραπεία διαφόρων αυτοάνοσων ασθενειών.
Ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει καθαρό πρωτόγαλα. Ωστόσο, έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση, μυρωδιά και υφή, οπότε λίγοι αρέσει. Η εμφάνιση του πρωτογάλακτος της αγελάδας φαίνεται στη φωτογραφία.
Για να λάβετε όλα τα χρήσιμα συστατικά που περιέχει, πολλοί άνθρωποι προτιμούν το συμπλήρωμα πρωτόγαλα, το οποίο παρασκευάζεται βάσει του. Αυτό το συμπλήρωμα χρησιμοποιείται στην ακόλουθη δοσολογία:
- μωρά 6-12 μηνών - 10 g κάθε πρωί και βράδυ.
- παιδιά 1-3 ετών - 10-15 g δύο φορές την ημέρα.
- μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες - 15 g δύο φορές την ημέρα.
Επίσης, οι αγελάδες "πρώτο γάλα" χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Το πιο δημοφιλές πιάτο "πρώτο γάλα" είναι μια κατσαρόλα φούρνου με προσθήκη ζάχαρης και αυγών.
Πώς να φυλάσσετε το πρωτόγαλα
Το Colostrum δεν είναι ένα κοινό προϊόν, επομένως η αποθήκευση είναι ένα ζήτημα τόσο για τους αγρότες όσο και για τους αγοραστές. Υπάρχουν 2 δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης:
- Στο ψυγείο. Σε ψυγείο σε κανονική θερμοκρασία ψύξης, το πρωτόγαλα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και μια εβδομάδα, μετά την οποία χάνει τις ιδιότητες και την ποιότητά του, καθώς μειώνεται η συγκέντρωση lg. Είναι σημαντικό το ψυγείο να διατηρεί τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας (1-2 βαθμούς). Διαφορετικά, η ακατάλληλη αποθήκευση θα προκαλέσει εντατική ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις άρχισαν οι διαδικασίες οξίνισης, η ποιότητα αρχίζει να μειώνεται γρήγορα. Τα πιο σημαντικά μόρια για την ανθρώπινη υγεία, τα οποία παρέχουν παθητική ανοσία, καταστρέφονται υπό την αρνητική επίδραση των βακτηρίων. Αυτό οφείλεται στη μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ψυγείο.
- Στην κατάψυξη. Χωρίς σημαντική επίδραση στα χρήσιμα συστατικά, μπορεί να καταψυχθεί για έως και 1 έτος. Σε μία μελέτη, πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα με την αποθήκευση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος υπό συνθήκες ψύξης για 15 χρόνια. Μετά από αυτό, σε εργαστηριακές συνθήκες, ελέγχθηκε το περιεχόμενο των συστατικών lg σε αυτό. Ο αριθμός τους παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητος. Οι σύγχρονοι καταψύκτες με τεχνολογία No Frost δεν είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς περνούν πολλούς κύκλους κατάψυξης και απόψυξης, λόγω του οποίου το πρωτόγαλα θα λιώσει αναπόφευκτα. Και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής του. Ο καταψύκτης πρέπει να διατηρεί συνεχώς τη θερμοκρασία όχι υψηλότερη από -5 μοίρες και πρέπει να παρακολουθούνται αυτές οι ενδείξεις.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για γρήγορη απόψυξη.Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη ρύθμιση μικροκυμάτων, η οποία θα έχει μη κρίσιμη επίδραση στις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει σε σύντομα διαστήματα, ορίζοντας την ελάχιστη ισχύ στις ρυθμίσεις. Για να μην θερμανθεί ξανά η ουσία, το λιωμένο πρωτόγαλα χύνεται σε ξεχωριστό μπολ καθώς σχηματίζεται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί ο σχηματισμός "καυτών σημείων" στη μέση της κατεψυγμένης ουσίας, επομένως συνιστάται η χρήση ειδικής περιστρεφόμενης πλατφόρμας για ομοιόμορφη έκθεση στη θερμότητα.
συμπέρασμα
Εάν το πρωτόγαλα εμφανίζεται σε μια αγελάδα, αυτό υποδεικνύει το επικείμενο γέννα της. Αυτή η ουσία είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και πρωτεϊνών για το ανοσοποιητικό σύστημα ενός μοσχαριού ή ενός ατόμου που στη συνέχεια θα καταναλώσει αυτό το προϊόν. Λόγω της υψηλής αξίας και της μικρής περιόδου παραγωγής του, υπάρχει ανάγκη για τη σωστή αποθήκευσή του. Τηρώντας τις προϋποθέσεις για σωστή κατάψυξη και απόψυξη, μπορείτε να καταναλώνετε υγιές πρωτόγαλα όλο το χρόνο.
