Περιεχόμενο
- 1 Πότε μπορούν να μαχαιρωθούν οι χοίροι
- 2 Προετοιμασία χοίρων για σφαγή
- 3 Προετοιμασία εργαλείων και εξοπλισμού
- 4 Πώς να σφάζετε σωστά ένα γουρούνι ή γουρούνι στο σπίτι
- 5 Κανόνες για τη σφαγή χοιριδίων, χοίρων και αγριόχοιρων
- 6 Τεχνολογία σφαγής χοίρων σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος
- 7 Μερικές συμβουλές για αρχάριους
- 8 συμπέρασμα
Στη ζωή κάθε αρχάριου αγρότη, αργά ή γρήγορα, έρχεται μια στιγμή που ένα αναπτυγμένο ζώο πρέπει να θανατωθεί για να υποστεί περαιτέρω επεξεργασία για κρέας. Η σφαγή των χοίρων απαιτεί ορισμένες δεξιότητες από αρχάριους και αυστηρή τήρηση της ακολουθίας της διαδικασίας. Η υπεύθυνη θανάτωση των χοίρων εξασφαλίζει νόστιμο κρέας.
Πότε μπορούν να μαχαιρωθούν οι χοίροι
Η καλύτερη ημερολογιακή περίοδος για να σκοτώσετε ένα ζώο για κρέας είναι η χειμερινή ώρα. Ο παγετός μπορεί να μειώσει την πιθανότητα πρόσθετης μόλυνσης του χοίρου από τον αέρα του περιβάλλοντος. Επιπλέον, το χειμώνα, τα έντομα απουσιάζουν εντελώς, τα οποία μπορεί να έχουν χρόνο να βάλουν τις προνύμφες στο σφάγιο. Το κρύο είναι επίσης εξαιρετικός βοηθός, καθώς επιτρέπει σε ένα άπειρο άτομο να μην ανησυχεί για την ταχύτητα της σφαγής ενός χοίρου, διασφαλίζοντας ότι το κρέας διατηρείται φρέσκο.
Το φθινόπωρο και την άνοιξη, αξίζει να προσεγγίσουμε τη διαδικασία της σφαγής ενός χοίρου πιο υπεύθυνα. Επομένως, είναι επιθυμητή η πλήρης απουσία υετού. Επιπλέον, είναι σημαντικό να σφάζετε το ζώο κατά τις ψυχρότερες ώρες της ημέρας για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης του κρέατος. Εάν η ώρα για τη σφαγή ενός χοίρου πέσει το καλοκαίρι, θα πρέπει να επιλέξετε νωρίς το πρωί. Αυτή τη στιγμή, τα έντομα, ιδίως οι μύγες, δεν έχουν ακόμη ενεργοποιηθεί. Αξίζει να τρυπήσετε γρήγορα ένα γουρούνι - ολόκληρη η διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της κοπής του σφαγίου για κρέας, δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 2-3 ώρες.
Προετοιμασία χοίρων για σφαγή
12 ώρες πριν από τη σφαγή του επιλεγμένου χοίρου, πρέπει να σταματήσετε να το ταΐζετε - αυτό θα αποφύγει μια μεγάλη ποσότητα περιττωμάτων στα έντερα του ζώου. Η αποχή από τα τρόφιμα μπορεί επίσης να βελτιώσει την ποιότητα του κρέατος. Η μόνη εξαίρεση είναι το νερό - οι χοίροι πρέπει να πίνουν για να λειτουργεί σωστά το ουροποιητικό σύστημα. Είναι πολύ πιο εύκολο να δελεάσει ένα πεινασμένο ζώο έξω από τον αχυρώνα πριν από τη σφαγή - ο χοίρος θα βγει μόνος του για να αναζητήσει τροφή.
Το πλύσιμο του χοίρου πριν από τη σφαγή είναι υποχρεωτικό, ειδικά εάν το ζώο κρατήθηκε σε στενό αχυρώνα. Το δέρμα των χοίρων πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και μια βούρτσα. Πιστεύεται ότι όσο λιγότερη βρωμιά στο σώμα, τόσο λιγότερα μικρόβια θα εισέλθουν στο κρέας κατά την κοπή, επεκτείνοντας έτσι τη μελλοντική διάρκεια ζωής του. Πρόσθετη θερμική επεξεργασία του σφαγίου χοιρινού κρέατος μετά τη σφαγή θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από τα υπερβολικά μικρόβια.
Εάν το ζώο σφαγεί για περαιτέρω πώληση κρέατος, αξίζει να λάβετε πιστοποιητικό από τον κτηνίατρο. Αυτό το έγγραφο επιβεβαιώνει ότι ο χοίρος είναι υγιής και δεν έχει περιορισμούς στη σφαγή. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κρέας μόνο για προσωπικούς σκοπούς, δεν απαιτείται κτηνιατρική γνώμη.
Σε ποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη σφαγή
Υπάρχουν στιγμές που η σφαγή των χοίρων για διάφορους λόγους είναι ανεπιθύμητη, εάν δεν απαγορεύεται πλήρως. Αξίζει να δοθεί προσοχή στη φυσιολογική κατάσταση του ζώου για να επιλέξουμε βέλτιστα τη στιγμή σφαγής. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η σφαγή ενός χοίρου που βρίσκεται στο στάδιο του κυνηγιού. Συνιστάται η σφαγή μόνο 12-14 ημέρες μετά το τελευταίο κυνήγι.
Τα άρρωστα ζώα δεν πρέπει να σφάζονται. Τα μικρόβια που περιέχονται στο σώμα του χοίρου διαποτίζουν το κρέας με ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Οι άρρωστοι χοίροι αντιμετωπίζονται με ειδικά φάρμακα. Αλλά ακόμη και μετά την ανάρρωση, ο χρόνος σφαγής του ζώου πρέπει να αναβληθεί σημαντικά. Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται στα εμβόλια βρίσκονται στο αίμα και το κρέας για κάποιο χρονικό διάστημα. Η πλήρης περίοδος απόσυρσης των ναρκωτικών μετά τον εμβολιασμό είναι περίπου ένας μήνας.
Προετοιμασία εργαλείων και εξοπλισμού
Η σφαγή των χοίρων απαιτεί ορισμένα εργαλεία που πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Η λίστα των απαιτούμενων αποθεμάτων περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- Χοίρος - ένα μαχαίρι με μια μακριά άκαμπτη λεπίδα. Το σημείο πρέπει να ακονιστεί τέλεια έτσι ώστε να μπορεί να περάσει εύκολα από το δέρμα και το κρέας του χοίρου.
- Φακός ψησίματος σφαγίου χοιρινού κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας καυστήρας.
- Σχοινιά για δέσιμο των άκρων του ζώου.
- Λεκάνη σιδήρου για αποστράγγιση αίματος.
Πρέπει επίσης να φροντίσετε πολύ καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτες. Κατά τη διαδικασία σφαγής ενός χοίρου, ρέει μεγάλη ποσότητα αίματος από το σώμα του, επομένως απαιτείται συνεχής καθαρισμός των επιφανειών. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε νερό για να ξεπλένετε το αίμα - χαλάει τη δομή της επιφάνειας του κρέατος.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας προετοιμασίας είναι η διαθεσιμότητα του κατάλληλου τόπου για σφαγή και μελλοντική κοπή του σφαγίου χοίρου. Η καλύτερη επιλογή είναι μια επίπεδη επιφάνεια σκυροδέματος. Εάν δεν υπάρχει τέτοια πλατφόρμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξύλινες παλέτες. Ως έσχατη λύση, για να μην σφαγείτε το ζώο σε καθαρό έδαφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κουβέρτα ή ένα σωρό από ξηρό, καθαρό άχυρο.
Πώς να σφάζετε σωστά ένα γουρούνι ή γουρούνι στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τη σφαγή των χοίρων. Μερικά από αυτά είναι καθολικά, άλλα χρησιμοποιούνται ειδικά για τη σφαγή χοιριδίων ή ενηλίκων αγριόχοιρων. Ορισμένες μέθοδοι, όπως η χρήση όπλου ή ένα άμεσο πλήγμα στην καρδιά του χοίρου, θεωρούνται πιο ανθρωπιστικές, καθώς αποφεύγουν την παρατεταμένη αγωνία στο ζώο. Ο αρχάριος αγρότης πρέπει να επιλέξει τον πιο βολικό τρόπο σφαγής των χοίρων για τον εαυτό του, με βάση την εμπιστοσύνη και την ανθρωπότητά του.
Πώς να κόψετε ένα γουρούνι στην καρδιά
Το ζώο που είχε αρχικά προετοιμαστεί για σφαγή πρέπει να είναι ακινητοποιημένο. Τα μπροστινά και τα πίσω πόδια είναι δεμένα με σχοινί. Ο χοίρος στη συνέχεια τοποθετείται στην αριστερή του πλευρά. Το μαχαίρι εισάγεται στη χόνδρο συγχώνευση μεταξύ της 3ης και της 4ης πλευράς. Για να είστε σίγουροι για την ακριβή θέση της καρδιάς του χοίρου, θα πρέπει να βάλετε το χέρι σας στο στήθος του ζώου και να αισθανθείτε έναν ισχυρό παλμό. Το μαχαίρι οδηγείται με γρήγορη και σίγουρη κίνηση και αφαιρείται μόνο μετά από πλήρη ακινητοποίηση. Το τραύμα κλείνεται καλά με ένα καθαρό πανί και ελαφρώς επιδιορθωμένο.
Ο σφαγμένος χοίρος πρέπει να ανυψωθεί ή να αιωρηθεί για αιμορραγία. Το αίμα χύνεται σε έτοιμα μπολ και ταψιά. Κατά μέσο όρο, η πλήρης απομάκρυνση διαρκεί έως 5 λεπτά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η πιθανότητα εισόδου αίματος στην κοιλότητα του θώρακα και, ως αποτέλεσμα, αλλοίωση του κρέατος σε αυτήν την περιοχή.
Πώς οι χοίροι μαχαιρώνονται στο λαιμό
Για τη σωστή σφαγή χοίρων στο λαιμό, είναι απαραίτητο να έχετε μια ξύλινη εγκάρσια ράβδο και πολλά σχοινιά. Αυτή η μέθοδος απαιτεί 3 άτομα. Δύο σχοινιά ρίχνονται πάνω από την εγκάρσια ράβδο και δένονται με τα άκρα στα πίσω πόδια του ζώου. Δύο σφίξτε τα σχοινιά και πιέστε το γουρούνι στη ράβδο μέχρι να ηρεμήσει. Στη συνέχεια, το τρίτο άτομο, με έντονη κίνηση, κόβει το λαιμό της στο λαιμό. Η καρωτιδική αρτηρία στους χοίρους βρίσκεται στη μέση στη δεξιά πλευρά του τραχήλου της μήτρας. Το χτύπημα πρέπει να είναι δυνατό ώστε το μαχαίρι να φτάσει όσο το δυνατόν βαθύτερα στον λαιμό του ζώου.
Στη συνέχεια, το πίσω μέρος του σφαγίου χοίρου ανυψώνεται για να στραγγίσει το αίμα. Το κόψιμο του λαιμού σας επιτρέπει να αιμορραγείτε το σφάγιο όσο το δυνατόν περισσότερο λόγω της καρδιάς που χτυπάει ακόμα. Με αυτήν τη μέθοδο σφαγής, το αίμα αποστραγγίζεται πλήρως από το σώμα του ζώου σε περίπου 2-3 λεπτά.
Πώς να πυροβολήσετε ένα γουρούνι με όπλο
Για πολλούς ανθρώπους, η μέθοδος σφαγής ενός ζώου με ένα πυροβόλο όπλο φαίνεται να είναι η πιο ανθρωπιστική, καθώς σας επιτρέπει να το σώσετε από περιττούς θανάτους. Φυσικά, απαιτείται άδεια πυροβόλων όπλων. Υπάρχουν 2 τρόποι για να σκοτώσετε ένα γουρούνι με όπλο - με ένα κεφάλι και έναν πυροβολισμό στην καρδιά.
Πρώτα πρέπει να δέσετε το ζώο στη θέση. Ένας καλά καθορισμένος στόχος θα σας επιτρέψει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα ακριβές headshot. Η βολή μπορεί να πυροδοτηθεί τόσο απευθείας στο μέτωπο του χοίρου, όσο και σε άλλα μέρη - στα αυτιά και τα μάτια. Πιστεύεται ότι όσο πιο γρήγορα φτάνει η σφαίρα στον εγκέφαλο, τόσο πιο γρήγορα το ζώο θα πεθάνει και θα σταματήσει να υποφέρει. Ένας πυροβολισμός στον εγκέφαλο οδηγεί σε καρδιακή παράλυση σε έναν χοίρο. Ως αποτέλεσμα, όλο το αίμα παραμένει στο σώμα του ζώου, το οποίο μπορεί να καταστήσει το κρέας άχρηστο.
Ένας πυροβολισμός στην καρδιά εξαλείφει τα προβλήματα με την αφαίμαξη της μάσκαρα. Το μόνο που πρέπει να ανησυχείτε είναι η ακρίβεια της βολής και η δύναμη διείσδυσης του όπλου. Το αίμα θα στραγγίσει μέσω της τρύπας. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να κόψετε την αυχενική αρτηρία σε ένα ήδη νεκρό ζώο.
Πώς να κάνετε ηλεκτροπληξία ενός χοίρου
Υπάρχουν ειδικές συσκευές που μπορούν να απλοποιήσουν τη σφαγή των χοίρων. Σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις και μεγάλες εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος, χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα όπλα αναισθητοποίησης - συσκευές που ακινητοποιούν εντελώς το ζώο. Η ισχύς ρεύματος τέτοιων συσκευών είναι από 65 V έως 100 V, η ισχύς είναι περίπου 1,5 A. Συνιστάται να πλένετε το γουρούνι πριν από τη χρήση για να δημιουργήσετε την καλύτερη αγωγιμότητα του ηλεκτρικού ρεύματος. Η διαδικασία αυτής της μεθόδου έχει ως εξής:
- Ένα παχύ σχοινί είναι δεμένο στο οπίσθιο πόδι του ζώου. Ο άντρας το τραβάει κρατώντας το γουρούνι.
- Η συσκευή εφαρμόζεται στους ναούς ή στο στήθος του ζώου όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, μετά την οποία ενεργοποιείται το ρεύμα. Το ρεύμα πρέπει να εφαρμοστεί εντός 5 δευτερολέπτων.
- Εάν ο χοίρος εξακολουθεί να έχει συνείδηση, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε την προηγούμενη επέμβαση, αυξάνοντας ελαφρά την ένταση.
Ο ακινητοποιημένος χοίρος σκοτώνεται με ένα μαχαίρι στην καρδιά ή την καρωτιδική αρτηρία, μετά το οποίο απελευθερώνεται αίμα από αυτό. Ανάλογα με τον τόπο πρόσκρουσης, το σφάγιο είτε τοποθετείται στο πλάι του είτε αιωρείται από τα πίσω πόδια.
Πρέπει να κάνω δέρμα
Κάθε αγρότης εκτρέφει χοίρους για συγκεκριμένο σκοπό, οπότε επιλέγει ορισμένες φυλές για τον εαυτό του. Υπάρχουν λιπαρές φυλές, κρέας και λιπαρές ουσίες κρέατος. Κατά την ανάπτυξη σμηγματογόνων ατόμων, ένα άτομο σημαίνει σε σχέδια να αποκτήσει λαρδί για περαιτέρω επεξεργασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το δέρμα δεν αφαιρείται από το σφάγιο, αλλά μόνο ελαφρώς τραγουδισμένο. Κατά την κοπή ενός χοίρου, το δέρμα κόβεται μαζί με το λιπαρό στρώμα πάνω του.
Οι επιχειρήσεις με χοίρους κρέατος θα οργανωθούν με διαφορετικό τρόπο. Κατά τη σφαγή ενός ζώου, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα για περαιτέρω ευκολία κοπής του σφαγίου. Ο σφαγμένος χοίρος τοποθετείται στην πλάτη του, μετά την οποία τομές γίνονται πίσω από τα αυτιά και γύρω από το κεφάλι. Στη συνέχεια, το μαχαίρι περνά κατά μήκος της κοιλιάς στον πρωκτό. Από αυτόν αρχίζουν να αφαιρούν το δέρμα, χωρίζοντάς το προσεκτικά από το κρέας. Κατά την αφαίρεση, αξίζει να τραβάτε συνεχώς το δέρμα για να αποφύγετε τυχαίες περικοπές.
Ποιος τρόπος είναι καλύτερος
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος που χρησιμοποιείται σε ιδιωτικά θυγατρικά οικόπεδα είναι να χτυπήσει την καρδιά. Αυτή η μέθοδος σφαγής χοίρων είναι η απλούστερη και ευκολότερη στη χρήση στο σπίτι. Δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό - απλά πρέπει να κάνετε το σωστό χτύπημα για να ανακουφίσετε το ζώο από την αγωνία.
Επιπλέον, το καλύτερο κρέας λαμβάνεται κόβοντας την αυχενική αρτηρία. Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτή τη μέθοδο ως την πιο αποτελεσματική όσον αφορά την απαλλαγή από το υπερβολικό αίμα από τη μάσκαρα.Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να θεωρηθεί η έλλειψη ανθρωπότητας - το ζώο υποφέρει αρκετά.
Το ζήτημα της ανθρωπότητας στη διαδικασία της θανάτωσης ενός ζώου είναι από μόνο του ενδιαφέρον. Από τη μία πλευρά, η σφαγή δεν είναι αυτόματα ανθρώπινη, από την άλλη πλευρά, το αναπόφευκτο της σφαγής απαιτεί τη μείωση του πόνου που βιώνεται. Από αυτήν την άποψη, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα κυνηγετικό όπλο. Ένας πυροβολισμός στην καρδιά σκοτώνει αμέσως το γουρούνι.
Κανόνες για τη σφαγή χοιριδίων, χοίρων και αγριόχοιρων
Ανάλογα με το μέγεθος του ατόμου, η προσέγγιση της σφαγής μπορεί να αλλάξει δραματικά. Έτσι, για τη σωστή σφαγή ενός μικρού χοίρου 6 μηνών βάρους 80-100 κιλών, οι προσπάθειες ενός ισχυρού ατόμου θα είναι αρκετές. Τα πόδια του χοίρου είναι δεμένα, μετά το οποίο στερεώνεται με ασφάλεια με το ένα χέρι. Με την άλλη πλευρά, ένα χτύπημα χτυπά στην περιοχή της καρδιάς, μετά την οποία αποστραγγίζεται το αίμα.
Για μεγαλύτερους χοίρους βάρους 120-140 kg, οι προσπάθειες ενός ατόμου δεν θα είναι αρκετές. Ένας ενήλικος θα πετάξει εύκολα ένα άτομο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ένα άτομο πρέπει να κρατήσει το ίδιο το ζώο, το άλλο πρέπει να χτυπήσει. Επιπλέον, δύο άτομα μπορούν ήδη να αρχίσουν να χρησιμοποιούν τη μέθοδο κοπής της αυχενικής αρτηρίας, καθώς ένα άτομο είναι απίθανο να μπορεί να σηκώσει το σφάγιο μόνος του.
Οι μεγαλύτερες δυσκολίες προκύπτουν με τη σφαγή αγριόχοιρων και σφαγμένων ατόμων βάρους 150 κιλών και άνω. Οι χοίροι αυτού του γιγαντιαίου μεγέθους είναι βαριοί και το πάχος του δέρματος και του σμήγματος μπορεί μερικές φορές να γίνει σοβαρό πρόβλημα για τη σφαγή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται η ακινητοποίηση του κάπρου με πιστόλι αναισθητοποίησης και στη συνέχεια να το τελειώσετε με ένα μακρύ μαχαίρι.
Τεχνολογία σφαγής χοίρων σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος
Στα φυτά συσκευασίας κρέατος, οι χοίροι σφάζονται με δύο τρόπους. Η πρώτη τεχνολογία είναι η χρήση σοκ υψηλής τεχνολογίας ακολουθούμενη από σφαγή. Τα ειδικά όπλα αναισθητοποίησης μπορούν να αναισθητοποιήσουν έως και 100 κεφάλια ανά ώρα. Η μεταγενέστερη επεξεργασία συνίσταται στην ανάρτηση του σφαγίου και στην κοπή του λαιμού. Το σκελετό χωρίς αίμα μεταφέρεται για περαιτέρω κοπή. Αυτή η μέθοδος δεν είναι ανθρώπινη, αλλά σας επιτρέπει να επιτύχετε την ιδανική ποιότητα κρέατος για τον τελικό καταναλωτή.
Μια άλλη τεχνολογία είναι η χρήση ειδικών θαλάμων σφαγής. Τα ζώα οδηγούνται σε αυτά, μετά από τα οποία παρέχεται ένα ειδικό δηλητηριώδες αέριο. Ο άμεσος θάνατος σας επιτρέπει να αποφύγετε σοβαρά βασανιστήρια. Στο μέλλον, το αίμα των χοίρων αποστραγγίζεται και αποστέλλεται για επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος δεν απαλλάσσει εντελώς το αίμα, αλλά είναι ικανή να παρέχει τεράστιους όγκους επεξεργασίας.
Μερικές συμβουλές για αρχάριους
Το κύριο πρόβλημα για τους αρχάριους κατά τη σφαγή ενός ζώου είναι οίκτο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συνηθίσετε έναν οικόσιτο χοίρο. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυξάνεται για περαιτέρω σφαγή. Τα περιττά συναισθήματα κατά τη διάρκεια της δολοφονίας δεν θα σας επιτρέψουν να χτυπήσετε ένα αυτοπεποίθηση αποφασιστικό χτύπημα, φέρνοντας έτσι περιττό πόνο. Επίσης, ένα λάθος χτύπημα θα φλεγώσει το γουρούνι, θα βιαστεί με οργή, δαγκώνοντας τους παραβάτες.
Για τη σφαγή ενός χοίρου ευκολότερα, πρέπει να είναι ακινητοποιημένο. Μερικές φορές η συνήθης δέσμευση δεν είναι αρκετή. Εδώ, εκπληκτική έρχεται στη διάσωση χτυπώντας το μέτωπο με μια βαριά ή με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού ρεύματος. Η σωστή αναισθητοποίηση ενός χοίρου πριν από τη σφαγή αποτελεί εγγύηση ευκολίας σε περαιτέρω ενέργειες. Το ακινητοποιημένο ζώο είναι ακόμα ζωντανό, επομένως δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αφαίρεση αίματος κατά τη σφαγή.
Μην υποτιμάτε τη σημασία της αιμορραγίας της μάσκαρας σας γρήγορα. Όσο πιο γρήγορα γίνεται αυτή η διαδικασία, τόσο υψηλότερη θα είναι η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Ο ιδανικός χρόνος θεωρείται ότι είναι 3 λεπτά από τη στιγμή του θανάτου, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπεται 5 λεπτά. Η καθυστέρηση στην απομάκρυνση του αίματος οδηγεί σε μη αναστρέψιμες συνέπειες - οι διαδικασίες πήξης και αποσύνθεσης αρχίζουν πολύ γρήγορα σε αυτήν.
συμπέρασμα
Η σφαγή των χοίρων είναι το τελικό στάδιο της εκτροφής του ζώου. Μαθαίνοντας πώς να σφαγείτε ένα ζώο μόνοι σας, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα.Η επιλογή της βέλτιστης μεθόδου θανάτωσης και της σωστής διαδικασίας θα σας επιτρέψει να πάρετε κρέας εξαιρετικής ποιότητας.
