Περιεχόμενο
Χοίρος φυλή Το Γιορκσάιρ είναι γνωστό εδώ και αρκετούς αιώνες και κατέχει τις κορυφαίες θέσεις στον αριθμό των ζώων στον κόσμο. Το εξαιρετικό κρέας που λαμβάνεται από ζώα έχει μαρμάρινη δομή και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές. Η εξειδικευμένη φυλή μπέικον του Γιορκσάιρ φημίζεται για τους ταχέως αναπτυσσόμενους χοίρους, την καλή γονιμότητα και χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της τοπικής κτηνοτροφικής απόδοσης σε όλο τον κόσμο.
Ιστορικό αναπαραγωγής
Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Άγγλος ερασιτέχνης αγρότης Joseph Tuley εργάστηκε για να βελτιώσει τις ιδιότητες των τοπικών φυλών διασχίζοντας λευκούς χοίρους με μακρυά αυτιά, Leiter και Κινέζικα. Προσπαθώντας να συνδυάσει όλες τις θετικές ιδιότητες, ο κτηνοτρόφος απέκτησε απογόνους με πρώιμη ωριμότητα νεαρών ζώων, αντοχή στις ασθένειες και μοναδικές ιδιότητες πάχυνσης.
Ο Tulei, μέσω της συστηματικής διέλευσης των στενά συνδεδεμένων ζώων, κατάφερε να επιτύχει την ενίσχυση και την ενοποίηση χρήσιμων χαρακτηριστικών, αποκτώντας έτσι μια νέα φυλή με μοναδικά δεδομένα. Η ίδια η εμφάνιση των χοίρων του Γιορκσάιρ εξέπληξε τους συμμετέχοντες στην ετήσια γεωργική έκθεση το 1851, όπου η φυλή παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο ευρύ κοινό.
Με ένα ιδιαίτερα μεγάλο μέγεθος, το σώμα ενός καθαρόαιμου χοίρου είναι άπαχο χωρίς σημάδια παχυσαρκίας. Η σωστή στέγαση και σίτιση οδηγεί σε ισορροπημένη κατανομή βάρους και ομοιόμορφη, μέτρια εναπόθεση λίπους. Το σώμα του Γιορκσάιρ, λείο και τεντωμένο, ήταν πολύ διαφορετικό από την εμφάνιση άλλων χοίρων της εποχής.
Λόγω του υψηλού ποσοστού αύξησης βάρους, της ικανότητας προσαρμογής σε διάφορες συνθήκες, της γονιμότητας, η φυλή κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα στη Βρετανία και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Το όνομα της κομητείας, όπου βρισκόταν η κτηνοτροφική κτηνοτροφία χόμπι, ανατέθηκε στους χοίρους του Tuley. Ο αγρότης, χάρη στη μακροχρόνια σκληρή δουλειά, πήρε καλή τύχη και το είδος άρχισε να ονομάζεται Yorkshire.
Η φυλή εξακολουθεί να θεωρείται από τις καλύτερες και είναι ευέλικτη στο σκοπό: η ειδική πάχυνση σας επιτρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ποσοστό λίπους. Αλλά η κύρια κατεύθυνση στην αναπαραγωγή είναι το άπαχο, τρυφερό κρέας και η στοιβάδα κατανομής στρώσεων λίπους και πολτού στο προϊόν.
Περιγραφή των χοίρων του Γιορκσάιρ
Από την εμφάνιση, είναι εύκολο να διακρίνουμε την εμφάνιση από τους άλλους. Τα χαρακτηριστικά και οι φωτογραφίες των χοίρων του Γιορκσάιρ δείχνουν ένα μεγάλο ζώο βάρους έως 350 κιλά για τους αγριόχοιρους και 250 κιλά για τις χοιρομητέρες. Το κυλινδρικό σώμα φτάνει σε μήκος 1,8 μ. Το στήθος είναι φαρδύ, η κοιλιά είναι κρυμμένη, χωρίς χαλάρωση. Τα πόδια του Γιορκσάιρ είναι κοντά, δυνατά και τα πόδια είναι μεγάλα.
Η πλάτη είναι ευθεία, οι ώμοι είναι ισχυροί, η σπονδυλική στήλη είναι ελαφρώς καμπύλη μπροστά από το ιερό. Το κεφάλι είναι μικρό με φαρδύ μέτωπο. Τα αυτιά προεξέχουν, προς τα πάνω και ελαφρώς μακριά. Το λευκό-ροζ δέρμα είναι λείο, χωρίς χαλάρωση και πτυχώσεις, καλυμμένο ομοιόμορφα με αραιές λευκές τρίχες.
Οι αγριογούρουνοι και οι χοίροι δεν είναι επιθετικοί, ταιριάζουν εύκολα με άλλα ζώα. Οι χοιρομητέρες διακρίνονται από το καλό μητρικό ένστικτο, καθώς και από την εξαιρετική γαλουχία, η οποία τους επιτρέπει να τρέφουν όλους τους πολυάριθμους απογόνους. Τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ, σύμφωνα με κριτικές, δεν είναι επιρρεπή σε πόνο, είναι ήσυχα και γρήγορα κερδίζουν βάρος. Η σεξουαλική ωριμότητα συνήθως συμβαίνει 12 μήνες.
Χαρακτηριστικά της φυλής χοίρων του Γιορκσάιρ
Ο τύπος χοίρου Yorkshire είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς για αναπαραγωγή και ακριβός για την πώληση νεαρών ζώων. Σύμφωνα με τις κριτικές των αγροτών και των κτηνοτρόφων, διακρίνονται τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της φυλής:
- Υψηλή απόδοση άριστου άπαχου κρέατος. Δυνατότητα πάχυνσης για χρήση σε κρέας.
- Γρήγορη ανάπτυξη, μεγάλο μέγεθος ενηλίκων ζώων. Τα χοιρίδια ηλικίας επτά μηνών ζυγίζουν περίπου 100 κιλά.
- Ανεπιτήδευτη διατροφή, παμφάγα, καλή προσαρμογή κατά την αλλαγή του τόπου κράτησης.
- Γονιμότητα, μη επιθετικότητα, εξαιρετικές μητρικές ιδιότητες των χοιρομητέρων.
- Υψηλό ποσοστό επιβίωσης, γρήγορη αύξηση βάρους χοιριδίων. Μεγάλα μεγέθη νεογέννητων Yorkshires.
- Ισχυρή ανοσία τόσο σε ενήλικες χοίρους όσο και σε χοιρίδια.
Μεταξύ των ελλείψεων της φυλής, παρατηρείται η ευαισθησία του δέρματος, η οποία καθορίζει την ευαισθησία των Yorkshires στον παγετό και τη ζέστη. Αυτά τα μειονεκτήματα δεν θεωρούνται κρίσιμα και δεν δημιουργούν προβλήματα με τη σωστή οργάνωση του χειμώνα και του περπατήματος των χοίρων.
Παραγωγικότητα κρέατος
Το μέσο βάρος ενός νεογέννητου χοιριδίου Yorkshire είναι περίπου 1000 g, ανεξάρτητα από τον αριθμό των απογόνων. Μια χοιρομητέρα φέρνει κατά μέσο όρο 10-12 χοιρίδια, οι περιπτώσεις μεγαλύτερων απορριμμάτων δεν είναι ασυνήθιστες. Η φυλή χαρακτηρίζεται από ταχεία αύξηση βάρους, από την ηλικία των 30 ημερών το βάρος του Γιορκσάιρ φτάνει τα 18-20 κιλά.
Όταν σφάζονται σε ηλικία έξι μηνών με βάρος έως 100 kg, λαμβάνεται μεγάλη απόδοση προϊόντων μπέικον. Εάν οι χοίροι τρέφονται περισσότερο, αυξάνοντας τον ημερήσιο ρυθμό κάθε 10 ημέρες, η αύξηση βάρους συμβαίνει ανάλογα με τον τύπο λιπαρού κρέατος. Αυτή η ιδιότητα καθορίζει την ευελιξία της φυλής.
Ο κύριος στόχος στην καθαρόαιμη αναπαραγωγή του Γιορκσάιρ είναι να αποκτήσει μαρμάρινο χοιρινό αναφοράς, διαποτισμένο με τα καλύτερα στρώματα λίπους. Το πάχος του λίπους σε καθαρόαιμα άτομα είναι ισοπεδωμένο και δεν υπερβαίνει τα 14 mm. Η απόδοση κρέατος υψηλής ποιότητας με σωστή πάχυνση των χοίρων είναι τουλάχιστον 65%. Η ημερήσια αύξηση βάρους σε Yorkshires φτάνει τα 800 g με κόστος 4,5 μονάδες τροφοδοσίας ανά 1 kg.
Περιοχή διανομής
Το Γιορκσάιρ είναι ο 4ος μεγαλύτερος πληθυσμός χοίρων στον κόσμο. Στη Ρωσία, μεμονωμένα αγροκτήματα άρχισαν να αναπαράγουν τη φυλή στα τέλη του 19ου αιώνα. Η αναβίωση του ενδιαφέροντος για τους χοίρους της ελίτ φυλής ξεκίνησε μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα. Το Yorkshires εμφανίστηκε στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας μόνο το 1993.
Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα φυτά αναπαραγωγής που εκτρέφουν αυτόν τον τύπο χοίρου. Σε μικρές εκμεταλλεύσεις, η φυλή είναι σπάνια. Ένας από τους λόγους είναι το υψηλό κόστος των καθαρόαιμων χοιριδίων. Συχνά οι χοιροτρόφοι αγοράζουν έναν χοίρο για να βελτιώσουν την ποιότητα των υπαρχόντων ζώων. Ο παραγωγός αγριόχοιρου από αυτή τη φυλή με τοπικούς χοίρους δίνει στους απογόνους βελτιωμένα χαρακτηριστικά γονιμότητας, ρυθμό ανάπτυξης, ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, προσαρμόζονται τέλεια σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες, δεν χάνουν υγιή ανοσία κατά τη μεταφορά. Η εκτροφή τέτοιων χοίρων είναι οικονομικά αποδοτική, αποδίδει γρήγορα τόσο κατά την πάχυνση για σφαγή όσο και κατά την αναπαραγωγή. Τα Yorkshires είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους κτηνοτρόφους στην Αγγλία, τον Καναδά, μεταξύ των αγροτών της Αμερικής και της Νέας Ζηλανδίας, στην Ιαπωνία, την Κίνα και σε ολόκληρη την Ευρώπη.
Στη Ρωσία, η φυλή έχει εμφανιστεί καλά στις βορειοδυτικές περιοχές, στην κεντρική περιοχή, στην περιοχή του Βόλγα. Παρόλο που το εύρος αναπαραγωγής γουρούνι του Γιορκσάιρ, με τη σωστή φροντίδα, δεν περιορίζεται σε εύκρατα κλίματα.
Χαρακτηριστικά του περιεχομένου
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της διατήρησης των χοίρων του Γιορκσάιρ είναι η ανάγκη να βόσκουν κρέας ποιότητας.Για την εκτέλεση αυτής της φροντίδας, απαιτούνται διάφοροι κανόνες:
- Τα χοιρίδια είναι επιρρεπή στο σκάψιμο σε φράχτες και τα ενήλικα ζώα μπορούν να τα σπάσουν με το βάρος τους. Ως εκ τούτου, κατά την οργάνωση για περπάτημα χοίρων, οι φράκτες πρέπει να ενισχυθούν καλά.
- Αξίζει να εξετάσουμε εκ των προτέρων τη δυνατότητα σκίασης της αυλής τις ηλιόλουστες μέρες. Το ευαίσθητο ροζ δέρμα Yorkshires με αραιές τρίχες είναι επιρρεπές σε υπερθέρμανση και ακόμη και ηλιακά εγκαύματα.
- Το χειμώνα, σε χαμηλές θερμοκρασίες, το περπάτημα γίνεται όχι περισσότερο από 60 λεπτά. Η συνεχής παρουσία των χοίρων σε ένα θερμό χοιρίδιο μέχρι τη θέρμανση είναι αποδεκτή, αλλά η ποιότητα του κρέατος μπορεί να υποφέρει από την αδράνεια των ζώων.
Τα υπόλοιπα Yorkshires δεν έχουν ιδιαίτερες προτιμήσεις και μπορούν γρήγορα να προσαρμοστούν σε διαφορετικές συνθήκες κράτησης.
Τι μπορείς να ταΐσεις
Οι χοίροι του Γιορκσάιρ τρέφονται σύμφωνα με την κατεύθυνση της χρήσης τους. Μια σημαντική προϋπόθεση για οποιοδήποτε σχήμα σίτισης είναι ο περιορισμός της καθημερινής ανάπτυξης. Οι χοίροι είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία με υπερβολική διατροφή, η οποία επιδεινώνει την ποιότητα αναπαραγωγής των ζώων, μειώνει την ποιότητα του κρέατος.
Σχέδιο διατροφής για νεαρά ζώα με στόχο την απόκτηση μπέικον υψηλής ποιότητας:
- Μέχρι την ηλικία των 80 ημερών, τα χοιρίδια λαμβάνουν μητρικό γάλα και συμπληρωματικές τροφές με τη μορφή ημι-υγρών δημητριακών στο άπαχο. Σιγά σιγά, κομμένα χόρτα και βραστά λαχανικά προστίθενται στη διατροφή.
- Μέχρι την ηλικία των 5 μηνών, τα χοιρίδια του Γιορκσάιρ φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη. Το φαγητό τους αποτελείται εξ ολοκλήρου από πατάτες (έως 40%), μείγματα σιτηρών (κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι), βραστά λαχανικά, οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα, απορρίμματα κουζίνας. Απαιτούμενα πρόσθετα είναι οστεάλευρα (ψάρι), πράσινο και αποξηραμένο γρασίδι. Το ημερήσιο κέρδος για Yorkshires σε αυτήν την ηλικία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 kg.
- Μετά από 5,5 μήνες, τα όσπρια, τα συμπυκνώματα πρωτεΐνης εισάγονται στη διατροφή, διατηρώντας ένα κέρδος στους χοίρους περίπου 700 g την ημέρα. Αυτή η διατροφή εμφανίζεται μέχρι τη σφαγή.
- Για να αποκτήσετε λαρδί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η πάχυνση συνεχίζεται μετά από 7 μήνες, συμπεριλαμβανομένων συμπυκνωμάτων και σύνθετων ζωοτροφών. Ταυτόχρονα, το ποσοστό έκδοσης αυξάνεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 εβδομάδες.
- Συνιστάται να δίνετε άπαχο γάλα σε χοιρίδια 1-1,5 λίτρα την ημέρα μέχρι τη σφαγή. Η αντίστροφη βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του μπέικον.
- Η καλύτερη καλλιέργεια λαχανικών για τη διατροφή μπέικον στο Yorkshires είναι το ζαχαρότευτλο. Η διατροφή με κορυφές και ρίζες βελτιώνει την ποιότητα του κρέατος, τη δομή και τη γεύση του.
Η καλύτερη βοσκή για φυλές μπέικον είναι τα λιβάδια τριφυλλιού. Τα νεαρά Yorkshires χρειάζονται 2 ώρες καθημερινών περιπάτων, ενώ οι ενήλικες χρειάζονται τουλάχιστον 1 ώρα την ημέρα, ακόμη και το χειμώνα. Το καθεστώς κατανάλωσης χοίρων δεν είναι περιορισμένο.
Η παμφάγη φύση της φυλής σας επιτρέπει να αλλάξετε ελεύθερα τη διατροφή, δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί στη διατροφή των χοίρων του Γιορκσάιρ. Η ποιότητα της βάσης τροφοδοσίας αντικατοπτρίζεται μόνο στο τελικό προϊόν.
Αντοχή στις ασθένειες της φυλής
Η φυλή Yorkshire είναι αρχικά προικισμένη με ισχυρή ανοσία, η οποία μεταδίδεται σε μικτούς απογόνους. Η κύρια απειλή για τα νεαρά ζώα είναι η ερυσίπελα, εξαπλώνεται από το ένα ζώο στο άλλο. Η εκδήλωση της ερυσίπελας στα χοιρίδια του Γιορκσάιρ φαίνεται στη φωτογραφία.
Εάν εντοπιστούν συμπτώματα με τη μορφή σκοτεινών, κνησμωδών κηλίδων στο πρόσωπο, τα άκρα, τα αυτιά, το ζώο είναι απομονωμένο από τα υπόλοιπα ζώα. Η ασθένεια μπορεί να συνοδεύεται από υψηλό πυρετό, απώλεια βάρους. Οι χοίροι αντιμετωπίζονται σύμφωνα με το σχήμα που ορίζει ο κτηνίατρος.
Ο υποσιτισμός νεαρών ζώων του Γιορκσάιρ οδηγεί σε ραχίτιδα. Η ασθένεια παραμορφώνει το σκελετό των οστών των χοίρων, και ιδιαίτερα τα πόδια, τα οποία εκτίθενται σε αυξημένο στρες λόγω της ταχείας αύξησης του σωματικού βάρους. Η πρόληψη της ραχίτιδας σε χοιρίδια είναι μια πλήρης διατροφή, χειμωνιάτικη σίτιση με βελόνες, καθημερινό περπάτημα για λήψη υπεριώδους ακτινοβολίας.
Μια ανθεκτική φυλή είναι ευαίσθητη σε ασθένειες μόνο αν είναι ακατάλληλη το χειμώνα (υποθερμία) ή υπερθέρμανση το καλοκαίρι (ηλιακό έγκαυμα, δωμάτιο χωρίς αερισμό).
συμπέρασμα
Η φυλή χοίρων του Γιορκσάιρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ιδιωτικά νοικοκυριά ή εκτροφή. Γονιμότητα, υψηλή ρευστότητα νεαρών αποθεμάτων, η αξία του ληφθέντος κρέατος δικαιολογεί πάντα την επένδυση. Η επιταχυνόμενη ανάπτυξη, η ανεπιτήδευτη διατροφή, η αντοχή σε μεγάλες ασθένειες καθιστά τη φυλή ελκυστική για αναπαραγωγή ή βελτίωση των χαρακτηριστικών των τοπικών χοίρων.
