Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε boletus πριν το τηγανίσετε
- 2 Πόσο να τηγανίζετε boletus σε ένα τηγάνι στο χρόνο
- 3 Πώς να τηγανίζετε boletus σε ένα τηγάνι
- 3.1 Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες
- 3.2 Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus με κρεμμύδια και καρότα
- 3.3 Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ξινή κρέμα
- 3.4 Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό boletus boletus με αυγό
- 3.5 Πώς να μαγειρέψετε boletus boletus για τηγάνισμα για το χειμώνα
- 3.6 Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με τυρί
- 3.7 Τηγανητά μανιτάρια με κοτόπουλο
- 4 Περιεκτικότητα σε τηγανητές μπολέτες
- 5 συμπέρασμα
Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια boletus αναπτύσσονται στις άκρες του δάσους, κατά μήκος των δρόμων, σε ξέφωτο, καθώς αγαπούν τα φωτεινά μέρη. Οι ειδικοί εκτιμούν ιδιαίτερα τα μανιτάρια για το ιδιαίτερο άρωμά τους, τον ζουμερό πολτό τους και για το γεγονός ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Εν τω μεταξύ, οι συζητήσεις σχετικά με το αν θα βράσετε boletus πριν το τηγανίσετε ή όχι, δεν υποχωρούν μέχρι τώρα. Είναι αδύνατο να δοθεί μια σαφής απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, γιατί κάθε μανιτάρι προτιμά να μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο.
Πώς να μαγειρέψετε boletus πριν το τηγανίσετε
Εάν συλλέγονται νεαρά φρούτα σε οικολογικά καθαρό μέρος, τότε μπορούν να τηγανιστούν αμέσως. Σε κάθε άλλη περίπτωση, είναι απαραίτητο να βράσετε τα μανιτάρια, επειδή τα έντομα και τα σκουλήκια που είναι αόρατα στο μάτι μπορούν να κρυφτούν μέσα, τα οποία πεθαίνουν μόνο σε θερμοκρασία 100 ° C και άνω.
Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια boletus πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Αυτή τη φορά θεωρείται βέλτιστη για όλους τους τύπους μανιταριών. Σε παλαιότερα δείγματα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα πόδια, καθώς είναι ινώδη και ανθεκτικά, και συνιστάται να χρησιμοποιείτε ολόκληρα νεαρά μανιτάρια.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα φρούτα καθαρίζονται από συντρίμμια, κόβονται σκοτεινά μέρη, εμποτίζονται με οξινισμένο (0,5 g κιτρικού οξέος ανά λίτρο νερού) για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται, χύνεται καθαρό και τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Τα μανιτάρια ρίχνονται σε σουρωτήρι και μαγειρεύεται η σούπα από το ζωμό.
Πόσο να τηγανίζετε boletus σε ένα τηγάνι στο χρόνο
Μετά από μηχανική και θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, δεν πρέπει να κλείσετε το καπάκι, γιατί η περίσσεια υγρού πρέπει να βράσει. Αλάτι στο τέλος.
Τα νεαρά μανιτάρια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα και τα παγωμένα χρειάζονται περισσότερο χρόνο - 50-60 λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε boletus σε ένα τηγάνι
Κατ 'αρχάς, κάθε δείγμα πρέπει να εξεταστεί από όλες τις πλευρές, να κοπεί και να απορριφθούν σκοτεινά μέρη, να κοπούν οι κεφαλές και να ελεγχθούν έντομα και σκουλήκια. Εάν τηγανίζετε απλώς το boletus, θα έχουν πιο πλούσια γεύση, αλλά η συνέπεια είναι πιο δύσκολη. Τα μανιτάρια πάνε καλά με πατάτες.
Μπορείτε να μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο: βράστε τα φρούτα εκ των προτέρων σύμφωνα με όλους τους κανόνες, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψουν, ενώ τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Το πιάτο με βούτυρο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.
Τηγανητό boletus boletus με πατάτες
Το τηγάνισμα των νέων μανιτάρι boletus με πατάτες σε ένα τηγάνι δεν είναι καθόλου δύσκολο, και το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και σε αντίθεση - μαλακές πατάτες και σκληρά μανιτάρια.
Συστατικά:
- boletus - 05, kg;
- πατάτες - 800 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αποξηραμένο κόλιαντρο - 1 κουτ.
- μαντζουράνα, κορίανδρο - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, βάλτε σε νερό για 30 λεπτά.
- Κόψτε κάθε χοντρό.
- Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους.
- Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και φτιάχνουμε διαφάνεια.
- Προσθέστε πατάτες και τηγανίστε για 20 λεπτά.
- Παράλληλα, θερμάνετε το λάδι σε ξεχωριστό δοχείο και βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Χρόνος τηγανίσματος 15 λεπτά.
- Μεταφέρετε το boletus στις πατάτες και τα κρεμμύδια, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το καπάκι, ελέγξτε εάν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Περίοδος με πιπέρι, προσθέστε μαντζουράνα, κόλιαντρο και άλλα μπαχαρικά.
Οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια boletus είναι έτοιμες. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με βότανα.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus με κρεμμύδια και καρότα
Το τηγανητό boletus boletus με αυτά τα συστατικά χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για κέικ μαγιάς και ρουφηξιών. Επίσης τοποθετούνται σε πίτσα για χορτοφάγους ή άτομα που είναι νηστεία.
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 500 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- μπαχαρικά - οποιοδήποτε.
Παρασκευή:
- Ταξινόμηση προσεκτικά τα μανιτάρια, αφαιρέστε σκοτεινά, βρώμικα μέρη, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φέτες, τρίψτε τα καρότα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
- Σε θερμαινόμενο δοχείο, φέρετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
- Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να εκλύσει το άρωμά του.
- Προσθέστε καρότα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Απλώστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι.
- Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από μερικά λεπτά.
Μόλις κρυώσει το πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο για το κύριο πιάτο, ή να κρυώσει εντελώς ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια πάνε καλά με ξινή κρέμα. Λένε ότι όποιος δεν έχει δοκιμάσει μανιτάρια boletus με αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση δεν γνωρίζει την πραγματική γεύση των μανιταριών. Στη Ρωσία, το πιάτο ετοιμάστηκε από αμνημονεύτων χρόνων, στην πραγματικότητα, είναι ένα επιτυχημένο ανάλογο της εξαιρετικής γαλλικής ζουλιένιας.
Αριθμός προϊόντων:
- boletus - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- ξινή κρέμα 15-20% - 1 κουτί;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι –2 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο μπαχάρι - 1 κουτ.
- αλεσμένο φύλλο δάφνης - 0,25 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξηρό εστραγκόν - 0,25 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε, ετοιμάστε τα φρούτα.
- Βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί.
- Τηγανίστε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.
- Φέρτε αλεύρι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύοντας, προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας χυμό, το οποίο θα επιτρέπεται από μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε όλη την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά εκεί.
- Βάζουμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα ταψί, ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Το πιάτο φαίνεται όμορφο σε κάθε μερίδα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με άνηθο ή κόλιαντρο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό boletus boletus με αυγό
Τα τηγανητά μανιτάρια και τα αυγά θα κάνουν ένα υπέροχο πρωινό που μπορούν επίσης να μαγειρέψουν οι έφηβοι.
Συστατικά:
- boletus - 300 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι για γεύση
- πράσινα κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
Παρασκευή:
- Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα, ανακατέψτε τα καλά.
- Βράστε και κόψτε το boletus εκ των προτέρων.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βούτυρο για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε το μείγμα αυγού και γάλακτος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
Ένα ελαφρύ, πλούσιο πρωινό είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε boletus boletus για τηγάνισμα για το χειμώνα
Για χειμερινά παρασκευάσματα, εκτός από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται μόνο κρεμμύδια και αλάτι. Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων είναι αρκετά εύκολο.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια boletus - 1,5 kg;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Τα νεαρά μανιτάρια καθαρίζουν, κόβουν σκοτεινά μέρη.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, τηγανίστε σε μισό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τα έτοιμα, ψιλοκομμένα μανιτάρια.Τηγανίζουμε μέχρι η μάζα να φτάσει στο μισό του μεγέθους. Αλατισμένος.
- Οι τράπεζες προετοιμάζονται και αποστειρώνονται.
- Απλώστε τα μανιτάρια στην κορυφή των βάζων, κλείστε καλά το καπάκι.
Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για ένα χρόνο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με τυρί
Είναι πλέον μοντέρνο να προσθέτετε τυρί σε σχεδόν κάθε πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το τυρί κάνει το πιάτο απαλό και κρεμώδες.
Συστατικά:
- μανιτάρια boletus - 500 g;
- τόξο - κεφάλι;
- ξινή κρέμα - 250 g;
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 g.
- βούτυρο - 100 g;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- λυκίσκος-suneli - 0,5 κουτ.
Παρασκευή:
- Βράζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διαφανές σε βούτυρο
- Τηγανίζουμε μανιτάρια boletus με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα σε ξινή κρέμα.
- Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα καλούπι, ρίξτε ξινή κρέμα σάλτσα στην κορυφή. Κλείστε με αλουμινόχαρτο.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C, ψήστε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί στην κορυφή και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Ένα πικάντικο, νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.
Τηγανητά μανιτάρια με κοτόπουλο
Για αυτήν τη συνταγή, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε κνήμες κοτόπουλου, ειδικά αν πρέπει να μαγειρέψετε για δύο άτομα.
Συστατικά:
- boletus - 200 g;
- κνήμες κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- λαχανικό ή βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- λυκίσκος-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αποξηραμένο κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε το κρέας από τα πόδια.
- Βράζουμε το ζωμό, το αφαιρούμε από τον αφρό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι για γεύση στη μέση του μαγειρέματος.
- Σουρώστε το ζωμό.
- Προ-μαγειρέψτε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
- Κόψτε το κοτόπουλο και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε στο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίστε τη μάζα μέχρι να βράσει όλο το νερό.
- Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάζετε τα έτοιμα συστατικά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με ξινή κρέμα, προσθέστε λυκίσκο-suneli, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε πάνω από τη μάζα.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά χωρίς κάλυψη. Θερμοκρασία φούρνου 180 ° C.
Περιεκτικότητα σε τηγανητές μπολέτες
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια boletus μαγειρεύονται, τηγανίζονται σε λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή. Για 100 g, είναι 54 kcal.
Η θρεπτική αξία:
- πρωτεΐνη - 2, 27 g;
- λίπος - 4,71 g;
- υδατάνθρακες - 1,25 g.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, περιλαμβάνονται σε οποιοδήποτε διαιτητικό γεύμα.
συμπέρασμα
Το Boletus boletus είναι μανιτάρια από τα οποία προετοιμάζεται ένας τεράστιος αριθμός πιάτων. Για λόγους ασφαλείας, οι μάγειρες συνιστούν να βράσουν μανιτάρια boletus πριν το τηγανίσουν, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης. Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων βιταμινών, συμπεριλαμβανομένου του Β. Επομένως, περιλαμβάνονται στη διατροφή προκειμένου να αποφευχθούν νευρικές ασθένειες, καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με το ουροποιητικό σύστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φωσφορικό οξύ, το boletus boletus έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και στο μυοσκελετικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση μανιταριών ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
