Περιεχόμενο
Μαζί με τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο προσιτά και ασφαλή μανιτάρια. Είναι εύκολο να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ ή στην τοπική αγορά. Οι κάτοικοι του ιδιωτικού τομέα μπορούν να καλλιεργούν μανιτάρια απευθείας σε κολοβώματα ή κορμούς που σκάβονται στην περιοχή ή σε ειδικά εξοπλισμένα υπόγεια. Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια είναι νόστιμα και υγιεινά, περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο
Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Πριν τηγανίσουν τα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια, πρέπει να προετοιμαστούν για μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε και να βράσετε τα φρούτα που αγοράσατε σε ένα κατάστημα ή αυτοφυή.
Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται, καταστρέφονται, στεγνώνουν οι περιοχές, τα υπολείμματα του μυκηλίου και το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύχθηκαν τα μανιτάρια αφαιρούνται. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όχι πολύ λεπτά κομμένα, αποστέλλονται στο τηγάνι.
Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν έντονο άρωμα και στη διαδικασία τηγανίσματος γίνεται ακόμη πιο αδύναμο. Είναι το κρεμμύδι που μπορεί να τονίσει ευνοϊκά τη γεύση και τη μυρωδιά. Αυτός, καθώς και βότανα και μπαχαρικά, βελτιώνει την πέψη των δύσκολων προς πέψη φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες είναι πλούσιες σε μανιτάρια στρειδιών.
Κατάλληλο για τηγάνισμα:
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο
- σκόρδο, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί αρκετά - όλα εξαρτώνται από τη γεύση.
- μοσχοκάρυδο, ιδανικά συνδυασμένο με τηγανητά μανιτάρια, αλλά χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες.
- Προβηγκικά βότανα ή δεντρολίβανο
- μαύρο πιπέρι.
Πόσο να τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια
Βασικά, πρέπει να τηγανίζετε μανιτάρια και κρεμμύδια ξεχωριστά. Είναι σωστό να συνδυάζετε προϊόντα μόνο στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος - έτσι το άρωμα διατηρείται καλύτερα. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών εκπέμπουν πολύ υγρό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος · τα κρεμμύδια μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται σε αυτό.
Αλλά οι περισσότεροι ερασιτέχνες σεφ δεν τηρούν αυτόν τον κανόνα και εξακολουθούν να παίρνουν νόστιμα πιάτα. Μπορεί να μην σερβίρονται σε εστιατόριο, αλλά είναι σωστά για ένα κανονικό γεύμα στο σπίτι.
Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να τηγανίζονται σε ένα μεγάλο τηγάνι με ανοιχτό καπάκι και λίγο λάδι. Στην αρχή της θερμικής επεξεργασίας, απελευθερώνεται πολύ υγρό, εάν τα πιάτα είναι περιορισμένα, τα μανιτάρια σβήνουν σε αυτό.
Είναι δύσκολο να προβλεφθεί πόσο καιρό θα εξατμιστεί το υγρό, αλλά η διαδικασία δεν πρέπει να καθυστερήσει, διαφορετικά τα μανιτάρια στρειδιών θα γίνουν ελαστικά. Πρέπει να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Μόλις το υγρό εξαφανιστεί από το ταψί, η θερμική επεξεργασία συνεχίζεται για περίπου 5-7 λεπτά.
Τηγανητές συνταγές μανιταριών στρειδιών με κρεμμύδια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται με κρεμμύδια. Σχεδόν όλοι είναι ελεύθεροι να χειρίζονται συστατικά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις της οικογένειάς της με την προσθήκη και αφαίρεση συστατικών, αλλάζοντας την ποσότητα τους. Με λίγη φαντασία και πειραματισμό, οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να γίνει μη αναγνωρίσιμη.
Μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά διαφορετική από την παραδοσιακή. Τα μανιτάρια που τηγανίζονται με λαρδί και τα κρεμμύδια είναι ένα ανεξάρτητο πλούσιο πιάτο, μπορούν να καταναλωθούν με πουρέ πατάτας ή οποιοδήποτε είδος κουάκερ. Δεν συνιστάται για δείπνο.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g;
- λαρδί - 100 g;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- άλας.
Παρασκευή:
- Κόψτε το μπέικον σε κύβους, λωρίδες ή λεπτές φέτες.Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το υπόλοιπο μυκήλιο, χαλασμένα μέρη. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τα σε τέταρτα και κόψτε λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λαρδί. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να εξαφανιστεί η περίσσεια υγρού.
- Προσθέστε το κρεμμύδι. Αλας. Ταραχή. Για κάλυψη με καπάκι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη σπάτουλα.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και καρότα
Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα καρότα δεν ταιριάζουν καλά με τα μανιτάρια στρειδιών. Ο ισχυρισμός είναι αμφιλεγόμενος, αλλά υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ: για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, όλα τα συστατικά θα πρέπει να τηγανίζονται ξεχωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε το ταψί κάθε φορά. Η ξινή κρέμα θα ενώσει τις γεύσεις και θα κάνει τα μανιτάρια πιο τρυφερά.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 0,5 kg
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- καρότα - 2 τεμ .;
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- άλας;
- χόρτα.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. λάδι, τηγανίζουμε τα χοντρά τριμμένα καρότα. Θα πρέπει να αλλάξει χρώμα και να γίνει μαλακό. Ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Τοποθετήστε με καρότα.
- Κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε κύβους και στείλτε στο τηγάνι. Ανακατέψτε συνεχώς, τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
- Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι, αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα. Καλύψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Τα μανιτάρια στρειδιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Παρά το γεγονός ότι είναι απλό να φτιαχτεί, τέτοια μανιτάρια θα γίνουν διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού και ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά. Η ξινή κρέμα μαλακώνει κάπως την πικάντικη κόκκινη πιπεριά και τα μισά ντοματίνια, τα οποία (αλλά όχι απαραίτητα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση, προσθέτουν επιπλέον φρεσκάδα.
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 800 g;
- πιπεριές - 2 τεμ .;
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- άλας;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (ζεστό);
- μαϊντανός.
Παρασκευή:
- Τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε πολύ θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
- Προσθέστε λωρίδες πιπεριάς και μεγάλα κομμάτια μανιταριών. Μείγμα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε τηγάνι με κρεμμύδια και πιπεριές μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά, ξινή κρέμα. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε ξανά, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να καλυφθεί για 10-15 λεπτά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και κοτόπουλο
Η βήμα προς βήμα συνταγή για μανιτάρια στρειδιών που τηγανίζονται με κρεμμύδια και κοτόπουλο χρησιμοποιεί πόδια κοτόπουλου. Το στήθος θα είναι ξηρό και όχι τόσο νόστιμο. Το προκύπτον πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες.
Συστατικά:
- πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μανιτάρια στρειδιών - 0,5 kg
- λιπαρή ξινή κρέμα - 200 g;
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βασιλικός;
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια, αφαιρέστε το λίπος. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα ξεχωριστό τηγάνι.
- Προσθέστε έτοιμα και χονδροκομμένα μανιτάρια.
- Όταν το υγρό εξατμιστεί, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ξινή κρέμα και βασιλικό. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και βότανα
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μανιτάρια σαλάτα, η οποία θα χρειαστεί λίγο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρεται κρύο.
Συστατικά:
- καλύμματα μανιταριών στρειδιών - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- σκόρδο - 5 δόντια.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαϊντανό και άνηθο - 1/2 μάτσο το καθένα.
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα καλύμματα των μανιταριών, πλύνετε, στεγνώστε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεχωριστά, σιγοβράστε τα τετράγωνα δαχτυλίδια κρεμμυδιών μέχρι να είναι διαφανή
- Κόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Απλώστε μανιτάρια, κρεμμύδια, βότανα σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα. Αλάτι, πιπέρι σε κάθε στρώση, ρίχνουμε ξύδι, γράσο με σκόρδο.
Σερβίρετε τη σαλάτα αφού έχει ψυχθεί για μία ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από το κύριο συστατικό. Τα υπόλοιπα συστατικά, οι αναλογίες τους, είναι επίσης σημαντικά. Πιστεύεται ότι η μέση ενεργειακή αξία των μανιταριών στρειδιών που τηγανίζονται σε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο με κρεμμύδια είναι περίπου 46 kcal. Όταν προστίθενται λαχανικά, μειώνεται, η ξινή κρέμα και το κρέας - αυξάνεται.
συμπέρασμα
Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια είναι πάντα νόστιμα και εύκολα μαγειρεμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, τρώγονται με ζυμαρικά, πατάτες, δημητριακά. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι τα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν, δεν πρέπει να τα αφήσετε για δείπνο.
