Περιεχόμενο
Τα περισσότερα από τα εμπορικά ψάρια της οικογένειας Okunev χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα - από το απλό τηγάνισμα έως την προετοιμασία γκουρμέ λιχουδιών. Το ζεστό καπνιστά berpug έχει μοναδική γεύση και έντονο άρωμα. Όλοι μπορούν να επιλέξουν την τέλεια συνταγή για τον εαυτό τους με βάση τον εξοπλισμό τους και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Σύνθεση και αξία του προϊόντος
Όπως κάθε εμπορικό ψάρι, το πράσινο είναι μια μάλλον πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα. Τα πιο σημαντικά είναι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Πολλά ιχνοστοιχεία έχουν βρεθεί στο κρέας - ψευδάργυρος, ιώδιο, φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο.
Το καυτό καπνιστό terpug δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν
Ένα ευρύ φάσμα βιταμινών έχει ιδιαίτερη αξία για τον άνθρωπο. Πολλά από αυτά παρέχουν ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Η τακτική κατανάλωση ακόμη και μικρών μερίδων του τελικού προϊόντος εγγυάται μια σταθερή παροχή βιταμινών A, B, C και PP.
Οφέλη και θερμίδες
Η πλήρης απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το καπνιστό ψάρι ένα εξαιρετικό πιάτο για τη διαφοροποίηση του μενού για άτομα που αναγκάζονται να ακολουθήσουν αυστηρές δίαιτες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καπνιστό πράσινο πανί επιτρέπει τη χρήση του σε μικρές δόσεις ακόμη και σε προγράμματα διατροφής. Διατροφική αξία 100 g τελικού προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 16,47 g;
- λίπη - 6,32 g;
- υδατάνθρακες - 0 g;
- θερμίδες - 102 kcal.
Όταν μαγειρεύετε ψάρια με άλλους τρόπους, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς την αναλογία BZHU. Εάν καπνίζετε το πράσινο σε ένα κρύο καπνό, το λίπος δεν θα βγει κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι ελαφρώς υψηλότερη.
Μια μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων που περιέχονται στο κρέας ψαριού επιτρέπει την ομαλοποίηση της λειτουργίας πολλών οργάνων. Τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 βελτιστοποιούν την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζουν την καρδιακή και αγγειακή λειτουργία και αυξάνουν την αντίσταση του σώματος στη φλεγμονή. Η πιο σημαντική λειτουργία αυτών των ενώσεων είναι η συμμετοχή στην παραγωγή ορμονών.
Επιλογή και προετοιμασία ψαριών
Το Terpug είναι ένα εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε ωκεανούς σε όλο τον πλανήτη. Η εύρεση φρέσκων και διατηρημένων με απλή ψύξη προϊόντων είναι σχεδόν αδύνατη, επομένως οι απλοί άνθρωποι πρέπει να αγοράσουν κατεψυγμένα προϊόντα. Όταν επιλέγετε πρώτες ύλες για μελλοντικό κάπνισμα, είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στο στρώμα του παγωτού. Τις περισσότερες φορές, ένα παχύ στρώμα πάγου δείχνει επαναλαμβανόμενους κύκλους κατάψυξης και απόψυξης, καθώς και άδικη τήρηση των συνθηκών μεταφοράς.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε ψάρια από ένα σούπερ μάρκετ είναι να το ξεπαγώσετε σωστά. Δεν συνιστάται να το γεμίσετε με ζεστό νερό - η επιταχυνόμενη διαδικασία θα χαλάσει μόνο τη δομή του κρέατος. Το terpug τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου.Η απόψυξη διαρκεί έως και 12 ώρες σε θερμοκρασία 3 έως 6 μοίρες.
Για ομοιόμορφο αλάτισμα, συνιστάται να επιλέξετε τα σφάγια του πράσινου ίσου μεγέθους
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα ψάρια για αλάτισμα. Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του καπνού τους, τα κεφάλια του σπασμού συνήθως κλαδεύονται. Αφαιρούνται επίσης τα μεγάλα ραχιαία και πυελικά πτερύγια. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή καπνιστού πράσινου κουρελιού, αφαιρέστε την ουρά, καθώς πιθανότατα θα είναι char. Η κοιλιακή κοιλότητα σχίζεται ανοιχτή, όλα τα εσωτερικά αφαιρούνται και στη συνέχεια τα σφάγια πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό.
Πώς να μαρινάρετε μια πράσινη σάλτσα για κάπνισμα
Η σωστή μαρινάδα για καπνιστό ψάρι δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να απαλλαγείτε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία για να βελτιώσετε τη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Ένα βέλτιστο σύνολο μπαχαρικών και αλατιού θα ενισχύσει σημαντικά τη γεύση του πρασίνου. Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερού.
- 50 g αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 10 μπιζέλια μπαχάρι?
- 3 φύλλα δάφνης.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια μικρή κατσαρόλα σμάλτου. Το υγρό βράζει και αφαιρείται από τη φωτιά. Μόλις η μαρινάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνεται το πράσινο. Οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι το κρέας του είναι πολύ τρυφερό, οπότε το εμποτισμό σε άλμη δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 6 ώρες. Τα ψάρια που προετοιμάζονται για κάπνισμα σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα και στεγνώνουν ελαφρώς.
Πώς να μαζέψετε μια πράσινη κατσαρόλα για κάπνισμα
Η ξηρή μέθοδος παρασκευής είναι πιο ενδιαφέρουσα όσον αφορά τη χρήση διαφόρων αρωματικών καρυκευμάτων. Ενώ η προσθήκη ενός επιπλέον συστατικού στη μαρινάδα μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, τα ξηρά μπαχαρικά προσθέτουν μόνο μια λεπτή απόχρωση στη μελλοντική λιχουδιά. Για το πιο νόστιμο κρέας, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα χονδροειδούς αλατιού και αλεσμένου πιπεριού σε αναλογία 10: 1.
Το Terpuga πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι σε όλες τις πλευρές και το αφήνουμε για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα βγει μεγάλη ποσότητα υγρού, η οποία πρέπει να στραγγίζεται περιοδικά. Μόλις η δομή του ψαριού γίνει πιο πυκνή, πλένεται σε τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται με μια πετσέτα.
Πώς να καπνίσετε ένα σπασμένο καπνιστό καπνό
Πριν από το άμεσο μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς. Κρεμάται στο ύπαιθρο για 3 ώρες ή διατηρείται κάτω από έναν ανεμιστήρα για περίπου μία ώρα. Ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του καπνού, το ρινίσκο είναι είτε δεμένο με σπάγγο, κομμένο σε φιλέτα, είτε τοποθετείται σε ένα συρμάτινο ράφι.
Ιδανικά κομμάτια ξύλου για κάπνισμα πράσινων χορταριών - alder
Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν μετά το κάπνισμα, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το ζήτημα της επιλογής ξύλινων τσιπ. Το κύριο κριτήριο για την προετοιμασία καυτό καπνιστό πράσινο είναι το ελάχιστο καμένο - μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα πάρετε ένα ιδανικό προϊόν που θα διακοσμήσει οποιαδήποτε φωτογραφία. Οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μόνο τσιπ αλπίδας ή ασπίδων για ψάρια. Χύνεται με νερό μία ώρα πριν το μαγείρεμα, ώστε να διογκώνεται και να εκπέμπει μεγάλη ποσότητα καπνού.
Φιλέτο πράσινου καπνίσματος σε καπνό
Οι παραδοσιακές συσκευές σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά το συντομότερο δυνατό. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να καπνίσει το πράσινο στο καπνό, ώστε να μην στεγνώσει το τρυφερό κρέας. 2-3 χούφτες μαρμελάδες χύνονται στο κάτω μέρος της συσκευής και στη συνέχεια τοποθετείται ένα ειδικό πιατάκι για λίπος.
Φιλέτο ζεστό καπνιστό φυτό - μια αρωματική και πολύ νόστιμη λιχουδιά
Το καπνό είναι κλειστό και τοποθετείται σε έτοιμα κάρβουνα. Δεν συνιστάται να το βάζετε σε τζάκι, ώστε να μην καίτε τα τσιπ μετά από 2-3 λεπτά μετά την εγκατάσταση. Χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά για να καπνίσετε ένα σπασμένο καπνιστό καπνό σε κάρβουνα. Το τελικό ψάρι ψύχεται ελαφρώς και σερβίρεται.
Κρύα καπνιστή κουρέλι
Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της μακροχρόνιας θεραπείας καπνού είναι η πιο πολύτιμη από την άποψη των χαρακτηριστικών των καταναλωτών.Το λεπτό κρύο καπνιστό κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ και τους απλούς ανθρώπους. Η διαδικασία μαγειρέματος για το σμέουρο έχει ως εξής:
- το φιλέτο διαχωρίζεται από τα οστά μαζί με το δέρμα και αλατίζεται.
- τα στρώματα κόβονται σε τμήματα πάχους 10 cm.
- το ψάρι απλώνεται στο καπνό, η γεννήτρια καπνού συνδέεται με αυτό και ξεκινά το μαγείρεμα.
Το κρύο καπνιστό ψάρι είναι μια πολύτιμη λιχουδιά
Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα μαρκών. Ο καπνός μπορεί να είναι μια μακρά διαδικασία. Θα διαρκέσει από 16 έως 20 ώρες για να προετοιμάσει μερίδες πράσινου πρασίνου με καπνιστό κρύο. Το τελικό προϊόν αερίζεται για περίπου μία ώρα στο ύπαιθρο, στη συνέχεια αποθηκεύεται ή σερβίρεται ως σνακ.
Πώς να καπνίζετε ένα σκύλο στο σπίτι
Η απουσία εξοχικής κατοικίας ή προαστιακού χώρου δεν πρέπει να αποτελεί εμπόδιο στην επιθυμία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη καπνιστή λιχουδιά. Ακόμα και σε ένα μικρό διαμέρισμα, υπάρχουν τρόποι μαγειρέματος. Για να δημιουργήσετε γαστρονομικά αριστουργήματα, θα χρειαστείτε είτε ένα καπνό με σφραγίδα νερού, είτε τις τυπικές συσκευές κουζίνας - φούρνο, αεροπλάνο ή bix.
Πώς να καπνίσετε μια ριπή στο σπίτι σε ένα καπνό με σφραγίδα νερού
Η συμπαγής συσκευή θα σας επιτρέψει να πάρετε εύκολα τη γεύση του φυσικού καπνίσματος, ακόμη και σε μια μικρή κουζίνα. Μια σφραγίδα νερού και ένας ειδικός σωλήνας θα αποτρέψουν την πλήρωση καπνού από το διαμέρισμα. Το Terpuga αλατίζεται ή τουρσί, στη συνέχεια ξηραίνεται και δένεται με νήμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστά καπνιστά ψάρια ακόμη και στο σπίτι
Αρκετές χούφτες εμποτισμένα κομμάτια ξύλου χύνονται στο κάτω μέρος του καπνού με σφραγίδα νερού. Οι γάντζοι με αιωρούμενα ψάρια εγκαθίστανται στην κορυφή. Η συσκευή είναι ερμητικά κλειστή, ο σωλήνας αφαιρείται από το παράθυρο. Το καπνό τοποθετείται σε ελάχιστη θερμότητα. Μετά από 3-4 λεπτά μια λεπτή ροή καπνού θα βγει. Το κάπνισμα διαρκεί 20 έως 25 λεπτά. Το τελικό προϊόν αφαιρείται και ψύχεται πριν το σερβίρετε.
Το κάπνισμα ενός σκύλου σε ένα bix
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αυτοσχέδιο καπνό από οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό. Ένα ιατρικό bix είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Εγγυάται στεγανότητα κατά το κάπνισμα - ο υπερβολικός καπνός δεν θα διεισδύσει στο διαμέρισμα. Το ψάρι αλατίζεται εκ των προτέρων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μετά το οποίο πλένεται και στεγνώνει ελαφρώς.
Καυτό καπνιστό ψάρι σε μια ιατρική bix είναι ένα εξαιρετικό εύρημα απουσία ενός καλοκαιριού εξοχικό σπίτι
Οι θρυμματισμένες μάρκες χύνονται στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το δοχείο λίπους στην κορυφή. Μια σχάρα τοποθετείται πάνω της, όπου απλώνεται το προετοιμασμένο πράσινο. Το κάπνισμα διαρκεί 20 λεπτά με ελάχιστο αέριο. Συνιστάται να ψύχετε το τελικό προϊόν πριν το σερβίρετε.
Το κάπνισμα ενός σκύλου στο αεροπλάνο
Η σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας διευκολύνει την αντιμετώπιση πραγματικών λιχουδιών. Σε ένα αεροπλάνο, μπορείτε εύκολα να κάνετε μια ριπή, διατηρώντας το άρωμα καπνίσματος με τη βοήθεια υγρού καπνού. Για 1 κιλό παστό αλάτι, χρησιμοποιείται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συγκεντρώνομαι. Λιπάνουν απαλά τα σφάγια και στη συνέχεια τα απλώνουν στο κάτω ράφι του αεροσκάφους.
Το αεροπλάνο θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε μια εξαιρετική λιχουδιά στο σπίτι
Η συσκευή είναι κλειστή, η θερμοκρασία ορίζεται στους 180-200 βαθμούς και ξεκινά η θερμική επεξεργασία. Κατά κανόνα, το σμέουρο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Χρειάζονται 15 λεπτά για να πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά. Το πιάτο σερβίρεται με ένα πιάτο με πατάτες ή ψητά λαχανικά.
Πόσο χρειάζεσαι για να καπνίσεις μια ριπή
Η προετοιμασία διαφόρων λιχουδιών ψαριών πρέπει να γίνει το συντομότερο δυνατό. Το πιο λεπτό φιλέτο με ζεστό κάπνισμα μπορεί να στεγνώσει μετά από 20-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη λεπτή γραμμή ανάμεσα σε μια έτοιμη λιχουδιά και ένα υπερ-ξηρό προϊόν.
Εάν η καυτή μέθοδος απαιτεί γρήγορο μαγείρεμα, η κρύα μέθοδος σημαίνει μια πιο μετρημένη μέθοδο μαγειρέματος.Η ετοιμότητα με αυτήν τη μέθοδο καπνίσματος θα επιτευχθεί λόγω της πλήρους διείσδυσης του καπνού στο φιλέτο ψαριού. Για μια τόσο πολύτιμη λιχουδιά, ο απαιτούμενος χρόνος μπορεί να είναι έως και 24 ώρες.
Κανόνες αποθήκευσης
Ζεστά και κρύα καπνιστά εδέσματα μπορούν να αποθηκευτούν λίγο περισσότερο από τα τηγανητά ή τα βραστά ψάρια λόγω παρατεταμένου αλατισμού. Η διάρκεια ζωής ενός σπαστού μαγειρεμένου σε καπνό δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες, με την επιφύλαξη των κανόνων συντήρησης. Το ψάρι τυλίγεται σε κερί και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας ζεστής καπνιστής λιχουδιάς. Το καλύτερο εργαλείο είναι ένας απαερωτήρας κενού. Η συσκευή σάς επιτρέπει να προστατεύετε αξιόπιστα το πράσινο γρασίδι από το περιβάλλον και να διατηρείτε τα χαρακτηριστικά των καταναλωτών έως και 1 μήνα
συμπέρασμα
Το ζεστό καπνιστό terpug είναι μια φωτεινή και νόστιμη λιχουδιά. Η σχεδόν πλήρης απουσία μικρών οστών το καθιστά επιθυμητό στα τραπέζια. Ένας μεγάλος αριθμός τρόπων μαγειρέματος αυτού του ψαριού θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν την τέλεια συνταγή για τον εαυτό τους.
