Έκχυση βατόμουρου

Τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά από μια ποικιλία φρούτων και βοτάνων ήταν πάντα πολύ δημοφιλή στους ανθρώπους, όχι μόνο για οικονομικούς λόγους. Σε τελική ανάλυση, ένα ποτό φτιαγμένο με τα χέρια σας έχει πολύ περισσότερα οφέλη και ενέργεια από αυτό που παρασκευάστηκε στην παραγωγή. Και το λικέρ chokeberry είναι πρακτικά ένα ποτό λατρείας, γνωστό από την αρχαιότητα για τη θεραπεία και την υπέροχη γεύση του.

Πώς να φτιάξετε λικέρ chokeberry

Ωστόσο, από την αρχή, θα πρέπει να ορίσετε λίγο με τους όρους για να κατανοήσετε τη διαφορά στις διαδικασίες κατασκευής. Για τους περισσότερους καταναλωτές, το λικέρ και το βάμμα ουσιαστικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Οι επαγγελματίες ειδικοί μαγειρικής και οινοποιοί γνωρίζουν πολύ καλά ότι το λικέρ είναι κάτι που παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση χωρίς την προσθήκη υγρών που περιέχουν αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, το λικέρ διαφέρει από το κρασί μόνο στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Αλλά οποιοδήποτε βάμμα γίνεται με την υποχρεωτική προσθήκη βότκας ή φεγγαριού (ή άλλου δυνατού ποτού). Όπως λένε, επιμένουν στο αλκοόλ. Έτσι, το βάμμα λικέρ και αρώνια δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Και αυτά τα ποτά διαφέρουν, πρώτα απ 'όλα, στο βαθμό τους - τα βάμματα είναι πολύ ισχυρότερα και πιο κατάλληλα για τους άνδρες.

Αλλά επειδή αυτή η διαφορά όσον αφορά την πρακτική εφαρμογή είναι σημαντική κυρίως για επαγγελματίες, το άρθρο μερικές φορές θα χρησιμοποιεί τον όρο "λικέρ" όταν εφαρμόζεται και στο βάμμα.

Για την παρασκευή σπιτικού κλασικού λικέρ βατόμουρου, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και εντελώς ώριμα μούρα και χωρίς την προσθήκη βότκας. Αλλά με φρέσκα μούρα από ένα chokeberry, δεν είναι επίσης απλό - είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή λικέρ μετά τους πρώτους παγετούς, όταν τα αφήνει όλη η στυπτικότητα και δεν θα υπάρχει πικρία στο τελικό ποτό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, μερικές φορές είναι ακόμη και ειδικά κατεψυγμένα για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατασκευής. Αλλά από ξηρά μούρα βατόμουρου, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνο ένα βάμμα με την προσθήκη οποιουδήποτε ποτού που περιέχει αλκοόλ.

Πριν από τη χρήση, τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα χαλασμένα και εκείνα που είναι δυσανάλογα μικρά. Αυτά τα φρούτα είναι απίθανο να κάνουν κάτι νόστιμο, συνήθως έχουν πιο πικρή από το συνηθισμένο.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά, φύλλα και μίσχους - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα προσθέσουν τίποτα χρήσιμο στο ποτό.

Εάν το λικέρ chokeberry στο σπίτι θα παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε δεν πρέπει να πλένετε τα μούρα - η «άγρια» ζύμη ζει στην επιφάνειά τους, η παρουσία των οποίων θα βοηθήσει τη φυσική διαδικασία ζύμωσης.

Διαφορετικά, τα μούρα βατόμουρου πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν απλώνοντάς τα σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα.

Η κλασική συνταγή για το λικέρ chokeberry

Δεν είναι τίποτα ότι αυτή η συνταγή ονομάζεται κλασική - αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή λικέρ μαύρης σορβιάς στο σπίτι πριν από εκατοντάδες χρόνια.

Για να το κάνετε αυτό, από τα προϊόντα που χρειάζεστε μόνο:

• 3 κιλά μούρα από το πιο μαύρο chokeberry.
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά η φυσική γεύση του τελικού προϊόντος αξίζει τον κόπο.

1. Τα φρέσκα άπλυτα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ξύλινη θραύση ή, ως τελευταία λύση, χρησιμοποιώντας μπλέντερ χειρός.
2. Τοποθετήστε τη μάζα μούρων σε γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε το δοχείο με διπλή στρώση γάζας και τοποθετήστε το σε μέρος χωρίς φως με θερμοκρασία + 18 ° C έως + 25 ° C.
4. Έτσι, διατηρείται για αρκετές ημέρες, μία φορά την ημέρα, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του βάζου με ένα ξύλινο κουτάλι ή ραβδί.
5. Όταν υπάρχουν εμφανή σημάδια της έναρξης της διαδικασίας ζύμωσης, η ξινή μυρωδιά, ο λευκός αφρός, η συριγμός, μια σφραγίδα νερού ή το ανάλογό της είναι τοποθετημένη στο δοχείο - ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο.
6. Η πλήρωση πρέπει να ζυμώσει εντός 30-45 ημερών.
   Προσοχή! Σημάδια του τέλους της διαδικασίας ζύμωσης είναι η μείωση του γαντιού ή η διακοπή της εμφάνισης φυσαλίδων στη σφραγίδα νερού.
7. Προσπαθώντας να μην αγγίξει το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου, το περιεχόμενό του χύνεται σε άλλο μέρος μέσω πολλών στρωμάτων γάζας ή ενός βαμβακιού φίλτρου.
8. Στη συνέχεια, το γέμισμα χύνεται σε φιάλες, σφραγίζεται καλά και διατηρείται για 70 έως 90 ημέρες σε δροσερό μέρος (+ 10-16 ° C) χωρίς φως.

Φυσικά, η δοκιμή μπορεί να γίνει νωρίτερα, αλλά η γήρανση βελτιώνει τη γεύση του ποτού. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το σπιτικό λικέρ chokeberry παρασκευάζεται χωρίς βότκα ή οποιοδήποτε άλλο ισχυρό ποτό που περιέχει αλκοόλ, οπότε η περιεκτικότητά του είναι χαμηλή - είναι περίπου 10-13%.

Chokeberry ρίχνει με βότκα

Για όσους δεν είναι ικανοποιημένοι με τη δύναμη του ποτού που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, υπάρχει μια πιο σοβαρή εκδοχή του λικέρ μαύρης τέφρας στο βουνό με βότκα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το λικέρ χρησιμοποιώντας τη φυσική μέθοδο ζύμωσης και στο τελευταίο στάδιο, να διορθώσετε το ποτό με βότκα. Το αποτέλεσμα είναι κάτι μεταξύ λικέρ και λικέρ.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μούρα βατόμουρου
• 0,5 κιλά ζάχαρης
• 1 λίτρο βότκας.

Παρασκευή:

1. Τα άπλυτα μούρα βατόμουρου χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο του κατάλληλου όγκου, εναλλάσσοντας με στρώματα ζάχαρης. Το ανώτατο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη.
2. Ο λαιμός δένεται με γάζα και το βάζο τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο και ζεστό περβάζι για 5-6 ημέρες.
   Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να ανακινείται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
3. Στην αρχή της ζύμωσης, τοποθετείται ένα γάντι στο λαιμό ή τοποθετείται μια σφραγίδα νερού, η οποία αφαιρείται μετά από περίπου ενάμιση μήνα, όταν η διαδικασία ολοκληρωθεί πλήρως.
   
4. Το γέμισμα φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, προστίθεται βότκα και αναμιγνύεται καλά.
5. Χύνεται σε φιάλες, σφίγγεται καλά και τοποθετείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1,5-2 μήνες για έγχυση.

Η ισχύς του ποτού που λαμβάνεται στο σπίτι μπορεί ήδη να φτάσει τους 20 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε λικέρ βατόμουρου με βανίλια και πορτοκάλι

Χρησιμοποιώντας την ίδια κλασική μέθοδο φυσικής ζύμωσης, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό λικέρ chokeberry με εξωτικές νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά βατόμουρο
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ξύσμα με 3 πορτοκάλια.
• μερικά μπαστούνια βανίλιας.

Η διαδικασία μαγειρέματος συμπίπτει πλήρως με την κλασική συνταγή. Στην αρχή της διαδικασίας προστίθενται βανίλια και φλούδα πορτοκαλιού.

Chokeberry ρίχνει με αλκοόλ

Και σε αυτήν τη συνταγή, υπάρχει ήδη μια παραλλαγή της παραγωγής ενός πραγματικού βάμματος μαύρου chokeberry στο αλκοόλ. Παρά τον αξιοπρεπή βαθμό του ποτού, περίπου 40%, είναι πολύ εύκολο να πιείτε και έχει καλή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα σορβιών.
• περίπου 1 λίτρο αλκοόλ 60%.
• 300 g ζάχαρης (προαιρετικά).

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε το πλυμένο και αποξηραμένο μαύρο chokeberry σε ένα βάζο.
2. Ρίξτε αλκοόλ έτσι ώστε το επίπεδο να επικαλύπτει τα μούρα κατά 2-3 cm.
3. Εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και ανακινήστε καλά ολόκληρο το περιεχόμενο στο βάζο.
4. Αφού κλείσετε το καπάκι, βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος χωρίς φως για 2-3 μήνες. Συνιστάται να θυμάστε το βάζο και να ανακινείτε το περιεχόμενό του τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες.
5. Στραγγίστε το τελικό βάμμα μέσω φίλτρου γάζας και ρίξτε το στα μπουκάλια, συνδέοντας τα καλά με πώματα.

Chokeberry ρίχνει σε φεγγάρι

Χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια τεχνολογία, ετοιμάζουν ένα λικέρ-βάμμα από βατόμουρο στο σπίτι σε φεγγάρι.

Εάν πάρετε φεγγάρι με ισχύ περίπου 60 βαθμών, τότε η αναλογία των υπόλοιπων συστατικών θα είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Για γεύση σε ένα τέτοιο σπιτικό ποτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές μάρκες από φλοιό βελανιδιάς ή κομμάτια από ξύσμα λεμονιού.

Chokeberry ρίχνει με κεράσι φύλλα

Αυτή η συνταγή απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία του μαύρου chokeberry, αλλά από την άλλη πλευρά, αποδεικνύεται ότι εξαγάγει τη μέγιστη γεύση και άρωμα από τα μούρα της.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα βατόμουρου
• 500 ml καθαρισμένου νερού.
• 1 λίτρο 95,6% αλκοόλ τροφίμων.
• 200 γρ. Φύλλα κερασιάς (περίπου 300 κομμάτια).
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 8 γρ. Ζάχαρη βανίλιας ή μισό λοβό.
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Παρασκευή:

1. Η επιλεγμένη, πλυμένη και αποξηραμένη τέφρα στο βουνό τοποθετείται μαζί με φύλλα κερασιάς σε ένα χοντρό ταψί, νερό και προστίθεται το ήμισυ της προδιαγραφόμενης δόσης ζάχαρης.
2. Βράζουμε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες.
   
3. Την επόμενη μέρα, ο πουρές διηθείται, συμπιέζει ελαφρά τον πολτό, ο οποίος μπορεί ήδη να πεταχτεί.
4. Το υπόλοιπο μισό σάκχαρο προστίθεται στον προκύπτοντα χυμό και όλα θερμαίνονται ελαφρώς για να επιτευχθεί η πλήρης διάλυση του.
5. Ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο κατάλληλου όγκου, κρυώνουμε, προσθέτουμε αλκοόλ και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
6. Το βάζο είναι ερμητικά κλειστό και αφήνεται χωρίς επίβλεψη για 3 ή 4 μήνες σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
7. Μετά από αυτή την περίοδο, το λικέρ από φύλλα κερασιάς και βατόμουρο αποστραγγίζεται προσεκτικά από το ίζημα, φιλτράρεται, χύνεται σε ξηρά, καθαρά μπουκάλια και αφήνεται να παρασκευαστεί για μερικές ημέρες πριν από την πρώτη γεύση.

Νόστιμο λικέρ βατόμουρου με κεράσι και λεμόνι

Αυτή η συνταγή είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο 2 λεμόνια και 100 g φυσικού μελιού προστίθενται στα ενεργά συστατικά.

Το θρυμματισμένο ξύσμα από τα πλυμένα λεμόνια τοποθετείται στα μούρα πριν από το πρώτο μαγείρεμα. Και χυμός λεμονιού με μέλι προστίθεται σε ένα ήδη στραγγισμένο ποτό μετά την τελευταία προσθήκη ζάχαρης.

Συνταγή για λικέρ μαύρης σορβιάς με δυόσμο και γαρίφαλο

Η μέθοδος παρασκευής ενός πολύ αρωματικού λικέρ στο σπίτι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή είναι επίσης απλή.

Θα χρειαστείτε:

• 1500 γραμμάρια μαύρων μούρων chokeberry.
• 500 ml βότκας.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 50 g φρέσκων φύλλων μέντας ή 20 g ξηρού.
• 3-4 μπουμπούκια γαρίφαλου.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το γυάλινο βάζο ή το μπουκάλι στο φούρνο.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο κάτω μέρος και βάλτε ένα γαρίφαλο.
3. Τρίψτε το βατόμουρο σε πουρέ πατάτας και προσθέστε τη ζάχαρη και τα γαρίφαλα, ανακινώντας καλά.
4. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
5. Την 4η ημέρα, ρίξτε βότκα σε δοχείο με μελλοντική έκχυση, ανακινήστε τα πάντα καλά, κλείστε το καλά με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 2-3 μήνες.
6. Σουρώνουμε το τελικό λικέρ, ρίχνουμε σε έτοιμα μπουκάλια και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Chokeberry: μια συνταγή για το λικέρ με δαμάσκηνα και γλυκάνισο

Το σπιτικό λικέρ βατόμουρου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την κάπως παχύρρευστη συνοχή του και το πιο έντονο χρώμα του.

Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί:

• 1-1,2 kg chokeberry.
• 1,5 λίτρα βότκας.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• ραβδί κανέλας
• λίγα αστέρια γλυκάνισου.

Παρασκευή:

1. Σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, απλώστε τα μούρα βατόμουρου περίπου στους ώμους.
2. Γεμίζουν εντελώς με βότκα, το βάζο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 2,5 μήνες, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακινεί τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, η έκχυση διηθείται και χύνεται σε άλλο δοχείο.
4. Προσθέστε δαμάσκηνα, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σε αυτό σύμφωνα με τη συνταγή, κλείστε το καπάκι και βάλτε το πίσω σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες, θυμόμαστε πάλι να ανακατεύετε το περιεχόμενο μία φορά την εβδομάδα.
5. Το γέμισμα φιλτράρεται ξανά, τα μπαχαρικά και τα δαμάσκηνα αφαιρούνται και κατανέμονται μεταξύ των φιαλών, φελλώντας σφιχτά το τελευταίο.

Σπιτική συνταγή λικέρ μαύρης και κόκκινης σορβιάς

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο λικέρ στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί αναμειγνύοντας και τις δύο ποικιλίες τέφρας στο βουνό: κόκκινο και μαύρο. Είναι αλήθεια ότι διαφέρουν ελαφρώς στο περιεχόμενο του χυμού στα μούρα, οπότε πριν από τη χρήση, η κόκκινη σορβιά πρέπει να συνθλίβεται για να εξαχθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών από αυτήν. Η αναλογία των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι περίπου η ακόλουθη:

• 500 γραμμάρια κόκκινης σορβιάς.
• 500 g chokeberry.
• 1 λίτρο βότκας.
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της χρήσης κόκκινης σορβιάς είναι το γεγονός ότι ένα ποτό από αυτό απαιτεί μεγαλύτερη έγχυση. Διαφορετικά, η ίδια η τεχνολογία επεξεργασίας είναι ίδια με αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Ρίχνει από κατεψυγμένο chokeberry

Από παγωμένα μαύρα chokeberries, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό λικέρ ή βάμμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται εδώ. Απλά πρέπει πρώτα να αποψύξετε τα μούρα και να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό από αυτά. Στη συνέχεια ζυγίστε και χρησιμοποιήστε στις ίδιες αναλογίες με το φρέσκο.

Αποξηραμένη συνταγή λικέρ chokeberry

Αλλά από το αποξηραμένο βατόμουρο, δεν θα λειτουργήσει για την παρασκευή λικέρ με τη μέθοδο της φυσικής ζύμωσης. Ωστόσο, τα αποξηραμένα μούρα είναι ιδανικά για την παρασκευή βάμματος με βότκα, αλκοόλ ή φεγγάρι. Όταν τα χρησιμοποιείτε, πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Η ποσότητα των αποξηραμένων μούρων κατά τη χρήση τους σε συνταγές θα πρέπει να μειωθεί στο ήμισυ σε σύγκριση με τα φρέσκα.
2. Πριν ξεκινήσετε την έγχυση, είναι καλύτερο να αλέσετε τα αποξηραμένα μούρα για μια πιο ολοκληρωμένη και ομοιόμορφη "επιστροφή" των ιδιοτήτων τους.
3. Η διάρκεια της έγχυσης κατά τη χρήση αποξηραμένων μαύρων μούρων chokeberry αυξάνεται κατά μέσο όρο 2 φορές και είναι περίπου 4-5 μήνες.

Σπιτικό λικέρ chokeberry στο κονιάκ με μέλι

Ένα ποτό που εγχύεται με κονιάκ με την προσθήκη μελιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το σπιτικό βάμμα μπορεί να προσφέρει αποτελεσματική ανακούφιση από τα κρυολογήματα. Επιπλέον, το μέλι ενισχύει μερικές από τις άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες του chokeberry.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μούρων βατόμουρου
• 500 ml μπράντυ
• 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυσικό μέλι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα Blackberry αναμιγνύονται με κονιάκ σε οποιοδήποτε βολικό γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε, κλείστε καλά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το για 3 μήνες σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς φως.
3. Κάθε εβδομάδα το περιεχόμενο του δοχείου ανακινείται καλά.
4. Το τελικό βάμμα διηθείται, χύνεται σε ξεχωριστά μπουκάλια και επιμένει σε κρύο μέρος για περίπου ένα μήνα.

Έκχυση βατόμουρου με φλοιό βελανιδιάς

Η προσθήκη φλοιού βελανιδιάς στο σπιτικό λικέρ μπορεί από μόνη της να δώσει στο ποτό μια γεύση κονιάκ. Για την παρασκευή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φεγγάρι φρούτων ή αλκοόλ σταφυλιών.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται περίπου, με βάση κυρίως τον όγκο ενός δοχείου τριών λίτρων.

• από 800 έως 1300 g μούρων βατόμουρου.
• περίπου 1,5 λίτρα φεγγαριού.
• περίπου 300-400 g ζάχαρης.
• μια πρέζα δρυός φλοιός?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Το λικέρ παρασκευάζεται με τη μέθοδο διπλής έγχυσης.

1. Τα μούρα χύνονται στο βάζο έτσι ώστε να πάρουν περίπου το ¾ του όγκου του και η ζάχαρη προστίθεται στο 1/10 του όγκου του βατόμουρου.
2. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε για περίπου 5 ημέρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, φλοιό βελανιδιάς και ρίξτε σε φεγγάρι.
4. Επιμείνετε για περίπου ένα μήνα στο ίδιο δωμάτιο.
5. Στη συνέχεια, το βάμμα διηθείται, το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα μούρα καλύπτονται ξανά με ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
   
6. Ανακινήστε και αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για άλλες 5 ημέρες.
7. Διηθήστε το προκύπτον σιρόπι και ανακατέψτε το με το βάμμα που ελήφθη για πρώτη φορά.
8. Εμφιαλώνεται και διατηρείται σε δροσερό μέρος για άλλους 1,5-2 μήνες.

Ρίχνει "100 φύλλα" από chokeberry

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής για έναν λόγο. Σε τελική ανάλυση, το ποτό που προκύπτει είναι δύσκολο να συγκριθεί με γεύση και άρωμα με κάτι παρόμοιο. Εάν δεν γνωρίζετε τη σύνθεσή του, τότε, πιθανότατα, κανείς δεν θα μπορεί να μαντέψει από ποια συστατικά παράγεται ένα τέτοιο σπιτικό λικέρ.

Στην τυπική έκδοση του λικέρ, δεν χρησιμοποιούνται 100 φύλλα, αλλά μόνο 99. Ο αριθμός 100 στη συνταγή ονομάζεται αποκλειστικά για χάρη ενός στρογγυλού αριθμού.

Θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια μούρων βατόμουρου
• 33 φύλλα κερασιάς.
• 33 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 33 φύλλα βατόμουρου.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 500 ml υψηλής ποιότητας φεγγάρι ή βότκα.
• 800 ml καθαρισμένου νερού.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Αλλά υπάρχει μια εναλλακτική έκδοση αυτής της συνταγής, στην οποία ο συνολικός αριθμός φύλλων είναι πραγματικά ίσος με 100. Αλλά εκτός από τα φύλλα κερασιάς, σταφίδας και βατόμουρου, τα φύλλα αχλαδιών χρησιμοποιούνται επίσης σε αυτό το λικέρ μαύρης σορβιάς. Σας επιτρέπουν να απαλύνει απαλά τη γεύση του τελικού ποτού και να το κάνετε ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Τα συστατικά που απαιτούνται για αυτήν την επιλογή είναι τα εξής:

• 25 φύλλα σμέουρων, κερασιών, αχλαδιών και μαύρων σταφίδων.
• 350 g μαύρων μούρων chokeberry.
• 1 λίτρο βότκας.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Η τεχνολογία συνταγών στο σπίτι είναι η ίδια και δεν εξαρτάται από τη σύνθεση των συστατικών. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του ποια σύνθεση είναι πιο κοντά του και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε την καλύτερη.

1. Τα μούρα βατόμουρου καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο δοχείο και ζυμώστε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
3. Τα φύλλα ζυμώνεται στα χέρια και συνδέονται με τα μούρα.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη και καλύψτε τα πάντα με νερό.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς βράσιμο, σιγοβράστε υπό τέτοιες συνθήκες για περίπου μισή ώρα.
   
6. Στη συνέχεια το προκύπτον υγρό διηθείται, συμπιέζοντας τα μούρα και τα φύλλα καλά.
7. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βότκας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 3-4 εβδομάδες τουλάχιστον για έγχυση.
8. Το τελικό λικέρ φιλτράρεται ξανά και κατανέμεται μεταξύ των φιαλών.

Συνταγή για ένα υγιεινό και αρωματικό λικέρ βατόμουρου με κάρδαμο και τζίντζερ

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρα μούρα chokeberry.
• 1 λίτρο 95,6% αλκοόλ τροφίμων.
• 1 λίτρο βότκας.
• 3 cm αποξηραμένης ρίζας τζίντζερ.
• 3 πυρήνες καρδάμου
• 1 λοβό βανίλιας

Παρασκευή:

1. Το βατόμουρο χύνεται σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζο, προστίθενται όλα τα μπαχαρικά και χύνεται αλκοόλ.
2. Επιμείνετε το ποτό σε ένα δροσερό δωμάτιο χωρίς φως για περίπου 3-4 εβδομάδες.
3. Διηθείται, εμφιαλώνεται και αφήνεται να παραμείνει για περίπου 6 μήνες για να σχηματίσει ένα γεμάτο μπουκέτο γεύσης.

Μια απλή συνταγή για λικέρ chokeberry με μήλα

Ο συνδυασμός των μήλων με το chokeberry θεωρείται κλασικός.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μούρων βατόμουρου
• 400 γραμμάρια μήλων Antonov.
• 1 λίτρο νερού.
• 700 ml βότκας.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;

Παρασκευή:

1. Τα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το chokeberry απαλλάσσεται απλώς από κλαδιά, πλένεται και στεγνώνει σε πετσέτα.
2. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, προσθέτουμε μάζα σορβιών και μήλου και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Το μείγμα φρούτων και μούρων ψύχεται, μεταφέρεται σε καθαρό βάζο, χύνεται με βότκα και αφήνεται για 3-4 εβδομάδες κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου στο σκοτάδι.
4. Συνιστάται να ανακατεύετε το λικέρ 1-2 φορές την εβδομάδα.
5. Στραγγίστε πολλά στρώματα τυροκομείου, προσθέστε μέλι και αφήστε για μερικές εβδομάδες στο ίδιο μέρος.
   
6. Χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος, στραγγίστε, ρίξτε σε φιάλες και αφήστε για έναν άλλο μήνα, μετά τον οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε το σπιτικό λικέρ.

Μια παλιά συνταγή για γρήγορη παραγωγή λικέρ μαύρης σορβιάς

Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, στις οποίες τα λικέρ εγχύονται για πολλούς μήνες, είναι δυνατόν να πάρετε ένα ποτό που έχει υπέροχη γεύση και ωριμότητα στο σπίτι σε μόλις μία εβδομάδα. Είναι αλήθεια, για αυτό θα πρέπει να βρείτε κεραμικά ή χυτοσίδηρο πιάτα με ένα αρκετά σφιχτό καπάκι με όγκο τουλάχιστον 2 λίτρα. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι αρκετά παραδοσιακά και η επιλογή τους δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.

• από 1 έως 1,5 κιλά μαύρα μούρα chokeberry (είναι πιο βολικό να μετρηθεί η ποσότητα σε λίτρα - θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 2 λίτρα μούρων, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου που βρέθηκε)
• μια τέτοια ποσότητα βότκας έτσι ώστε τα μούρα να είναι γεμάτα εξ ολοκλήρου ·
• ζάχαρη και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα βατόμουρου χύνονται σε ένα έτοιμο δοχείο, χύνονται με βότκα και μπαχαρικά και προστίθενται ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο.
2. Κλείστε με ένα καπάκι και καλύψτε το εξωτερικό με κολλώδη ζύμη (νερό + αλεύρι) έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε μια ρωγμή.
   Συμβουλή! Μην φοβάστε να χαλάσετε τίποτα εδώ - η ζύμη είναι απαραίτητη αποκλειστικά για τη στεγανοποίηση του δοχείου, έτσι ώστε να μην βγαίνει ένα γραμμάριο αλκοόλ όταν θερμαίνεται.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μελλοντική πλήρωση στο φούρνο σε θερμοκρασία + 70 ° C για μία ώρα. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του αισθητήρα στο φούρνο να αντιστοιχεί στην πραγματικότητα, διαφορετικά, ακόμη και σε θερμοκρασία + 78 ° C, το αλκοόλ μπορεί να βράσει και δεν θα προκύψει τίποτα καλό.
4. Στη συνέχεια, για 1,5 ώρα είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το δοχείο στο φούρνο, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους + 60 ° C.
5. Και, τέλος, άλλες 1,5 ώρες - σε θερμοκρασία + 50 ° С.
6. Στη συνέχεια, ο φούρνος απενεργοποιείται εντελώς και το δοχείο με το γέμισμα διατηρείται εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Στη συνέχεια το μεταφέρουν σε οποιοδήποτε βολικό σκοτεινό μέρος στο δωμάτιο για άλλες 4 ημέρες.
8. Μετά από 4 ημέρες, έχοντας προηγουμένως τεμαχίσει όλη τη ζύμη από τις ρωγμές, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται μέσα από ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με διάφορα στρώματα γάζας.
9. Το κύριο υγρό χύνεται αμέσως σε ένα μπουκάλι και φελλοποιείται, και ολόκληρο το κέικ αιωρείται σε μια σακούλα γάζας πάνω από το τηγάνι, δίνοντάς του αρκετές ώρες να στραγγίσει πλήρως.
   
10. Μην πιέζετε τα μούρα σκληρά για να επιταχύνετε τη διαδικασία, με αποτέλεσμα να υπάρχει θολό ίζημα στο λικέρ.
11. Το στραγγισμένο υγρό προστίθεται στο προηγουμένως χυμένο γέμισμα, αναμιγνύεται και δοκιμάζεται.
12. Το σπιτικό λικέρ είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη σε αυτό αν θέλετε.

Κανόνες για τη λήψη αλκοολούχων ποτών από το chokeberry

Η Aronia, ή μαύρο chokeberry, θεωρείται από καιρό ένα θαυμάσιο θεραπευτικό μούρο. Λικέρ και βάμματα από αυτό μπορούν να προσφέρουν πραγματική βοήθεια για την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, τις αρθρώσεις των αρθρώσεων, τις ασθένειες του θυρεοειδούς, τη δηλητηρίαση και τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Όμως, από την άλλη πλευρά, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα μούρα έχουν επίσης ιδιότητες που μπορεί να μην είναι χρήσιμες σε όλους. Πράγματι, περιέχουν ουσίες που παχύνουν το αίμα, εμποδίζουν το έργο της καρδιάς και επιβραδύνουν τη ροή του αίματος. Για μερικούς ανθρώπους, αυτές οι ιδιότητες μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λικέρ μαύρων φρούτων εάν έχετε τα ακόλουθα προβλήματα:

• αυξημένο ιξώδες στο αίμα, υψηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα.
• γαστρίτιδα και έλκη στομάχου με υψηλή οξύτητα.
• μερικοί τύποι κυστίτιδας?
• υπόταση;
• αιμορροϊδές;
• οξεία ηπατική νόσος και κακή λειτουργία των νεφρών.

Επιπλέον, η απάτη του λικέρ βατόμουρου έγκειται στο γεγονός ότι έχει μια πολύ ευχάριστη πλούσια γεύση, και ακόμη και τα ισχυρότερα ποτά από αυτό πίνουν πολύ εύκολα - ο βαθμός πρακτικά δεν γίνεται αισθητός.

Συνήθως, τα αλκοολούχα ποτά chokeberry χρησιμοποιούνται για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

• Για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, το λικέρ πίνεται σε 1 κουτ. 3 φορές την ημέρα.
• Για την αϋπνία, είναι χρήσιμο να καταναλώνετε 40-50 g του ποτού τα βράδια.

Το σπιτικό λικέρ βατόμουρου προστίθεται συχνά σε ζεστά ροφήματα ή ψητά.

Φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο ποτό, αλλά τηρείτε αυστηρά το μέτρο.

Κανόνες για την αποθήκευση λικέρ chokeberry

Συνιστάται να αποθηκεύετε έτοιμο λικέρ chokeberry σε δροσερές συνθήκες σε σφραγισμένα μπουκάλια. Όσο ισχυρότερος είναι ο βαθμός του ποτού, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του. Κατά μέσο όρο, είναι 3 χρόνια.

συμπέρασμα

Το Chokeberry ρίχνει είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτό που είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι ακόμη και για αρχάριους. Αλλά θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τη χρήση του.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ρίχνει από το viburnum στο σπίτι: μια συνταγή

Ρίχνει ροδάκινα στο σπίτι

Συνταγή για λικέρ βάμματος, λικέρ, φεγγαριού και βατόμουρου

Συνταγές λικέρ αχλαδιών

Λικέρ των βακκίνιων: σπιτικές συνταγές

Dogwood ρίχνει

Συνταγές βότκας Cloudberry

Λικέρ δαμάσκηνων στο σπίτι

Χύσιμο δαμάσκηνου και βάμμα: 6 συνταγές