Λικέρ μουριάς

Η μουριά, ή απλά η μουριά, είναι ένα καταπληκτικό φυτό που φέρει γλυκά και πολύ υγιή μούρα. Βοηθούν σε πολλές ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και της νεφρικής λειτουργίας. Τα φρούτα, πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και στο μαγείρεμα. Τα μούρα συγκομίζονται σε διάφορες μορφές: μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα. Διάφορα βάμματα και λικέρ μουριάς είναι επίσης χρήσιμα και ευχάριστα στη γεύση.

Τα οφέλη του λικέρ μουριάς

Οι μουριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει ιχνοστοιχεία όπως:

• βιταμίνες A, C, K, E και B;
• βήτα και άλφα καροτένιο;
• νικοτινικό οξύ;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο.

Η σύνθεση περιέχει επίσης άλλες χρήσιμες ουσίες με τη μορφή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, σακχάρων, οργανικών οξέων, αντιοξειδωτικών.

Όπως φαίνεται από την πλούσια σύνθεση των καρπών μουριάς, μπορεί κανείς εύκολα να πει ότι οποιοδήποτε προϊόν μουριάς θα κορεστεί επίσης με χρήσιμες ουσίες. Όλα τα είδη βάμματος, συμπεριλαμβανομένου του κλασικού λικέρ, θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα, καθώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους το μούρο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά δημιουργίας λικέρ μουριάς στο σπίτι

Για την παρασκευή λικέρ μουριάς, το μούρο χρησιμοποιείται φρέσκο, φρέσκο ​​κατεψυγμένο ή αποξηραμένο. Ταυτόχρονα, είναι ένα ποτό φτιαγμένο από φρέσκα φρούτα που θα έχει καλύτερη γεύση. Και ακόμη καλύτερα, εάν πρόκειται για μια πρόσφατα συγκομιδή, αυτό θα διατηρήσει ένα ευχάριστο άρωμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα και μαύρα φρούτα, λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται λευκή μουριά, επειδή η γεύση της είναι λιγότερο φωτεινή και το χρώμα του ποτού θα είναι ανοιχτόχρωμο.

Κατά την προετοιμασία του λικέρ, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των μούρων. Πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό. Επιπλέον, αξίζει να παρακολουθείτε την ακεραιότητα του φρούτου, εάν συναντήσετε τουλάχιστον ένα χαλασμένο μούρο, τότε το τελικό ποτό θα δοκιμάσει με πικρία.

Τυχόν ποτά που περιέχουν αλκοόλ είναι κατάλληλα για αλκοολική βάση: βότκα, κονιάκ, φεγγάρι και ακόμη και αραιωμένο ιατρικό αλκοόλ.

Σπιτικές συνταγές λικέρ μουριάς

Το μούρο μουριά πηγαίνει καλά με πολλά τρόφιμα. Επομένως, το λικέρ μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι βάμμα με βάση το αλκοόλ. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές για την παρασκευή λικέρ χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα ή μούρα, καθώς και κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς.

Κλασική συνταγή

Το λικέρ που φτιάχνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ένα από τα ευκολότερα στην προετοιμασία. Για να αποκτήσετε ένα γεμάτο γευστικό και αρωματικό μπουκέτο ενός τέτοιου ποτού, απαιτείται η χρήση μόνο φρέσκων φρούτων και υψηλής ποιότητας αλκοόλ.

Συστατικά:

• μούρο κόκκινο ή μαύρο μουριά - 400 g ή 2 γεμάτα φλιτζάνια.
• κονιάκ - 0,5 l;
• νερό 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 400 g;
• μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλα)
• βανιλλίνη.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται βότκα αντί για μπράντυ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το λικέρ λαμβάνεται με διαφορετική, λιγότερο κορεσμένη, γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Αλέθουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε το σιρόπι για περίπου 3 λεπτά.Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και βανιλίνη. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει το σιρόπι, χύνονται μούρα. Ανακατέψτε καλά προσθέτοντας κονιάκ σε ένα λεπτό ρεύμα.
5. Το μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένο βάζο και κλείνεται καλά. Σε αυτήν τη μορφή, το μείγμα αφήνεται για 20 ημέρες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 15 έως 25 βαθμούς. Ανακινήστε καλά το δοχείο κάθε 4 ημέρες.
6. Μετά από 20 ημέρες έκθεσης, το τελικό υγρό μείγμα διηθείται μέσω cheesecloth (συνιστάται να φιλτράρετε μέσω βαμβακερού μαλλιού με cheesecloth για να αφαιρέσετε τις σταγόνες). Ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε καλά.

Η περιεκτικότητα αυτού του ποτού είναι περίπου 25%. Εάν παρασκευαστεί σωστά, αυτό το λικέρ μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά σφραγισμένο μπουκάλι για έως και 3 χρόνια.

Λικέρ εσπεριδοειδών

Το λικέρ, που παρασκευάζεται με την προσθήκη εσπεριδοειδών, έχει μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Επιπλέον, το λεμόνι αφαιρεί τη ζαχαρούχα γλυκύτητα του ποτού, καθιστώντας το τρυφερό με ελαφριά ξινή.

Συστατικά:

• φρούτα από μαύρο ή κόκκινο μουριά - 500 g.
• κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα) - 0,5 l;
• ζάχαρη 250 g, περίπου 300 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτσι ώστε το ποτό να μην είναι πολύ ξινό.
• 1 λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Πλένουμε την τελική μουριά με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε σε ένα βάζο. Ρίξτε σε ένα αλκοολούχο ποτό (κονιάκ ή βότκα).
3. Κόψτε το λεμόνι στο μισό, πιέστε το χυμό στο μείγμα μούρων και αλκοόλ.
4. Αφαιρέστε το ξύσμα από το συμπιεσμένο λεμόνι (μόνο το πάνω στρώμα της φλούδας, χωρίς να φτάσει στον λευκό πολτό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
5. Προσθέστε το αφαιρεμένο ξύσμα στο βάζο στο τεμάχιο εργασίας. Κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Κάθε 2 εβδομάδες η προετοιμασία για το μελλοντικό λικέρ πρέπει να ανακινείται καλά.
6. Μετά από 2 μήνες, ανοίξτε το βάζο και στραγγίστε τα περιεχόμενα μέσω του cheesecloth.
7. Προσθέστε προ-μαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης στο στραγγισμένο μείγμα (το σιρόπι μαγειρεύεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην πρώτη συνταγή). Ανακατέψτε καλά, σφραγίστε ξανά ερμητικά και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος (κατά προτίμηση ένα κελάρι) για άλλο 1 μήνα.
8. Μετά τη γήρανση, το υγρό διηθείται μέσω βαμβακερού μαλλιού με γάζα και εμφιαλώνεται.

Η ισχύς του προκύπτοντος ποτού είναι έως και 30%.

Συμπυκνωμένο γάλα

Η συνταγή για το λικέρ συμπυκνωμένου γάλακτος μουριάς θεωρείται η ταχύτερη. Ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί μόνο μισή ώρα. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι πολύ λεπτή, γαλακτώδης και μούρο.

Συστατικά:

• μούρο μουριάς (μπορούν να χρησιμοποιηθούν λευκά και κόκκινα φρούτα) - 400 g.
• 1 ημιτελές δοχείο με καλό συμπυκνωμένο γάλα (300 g).
• βότκα - 300 ml.
• νερό - 150 mm
• ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Βάλτε φωτιά και βράστε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μείγμα από τη φωτιά και καταδικάστε.
3. Στραγγίξτε το ψυγμένο μείγμα μέσω του τυροσκοπίου (τα μούρα πρέπει να συμπιεστούν έτσι ώστε ο χυμός τους να απελευθερωθεί εντελώς).
4. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο συμπιεσμένο σιρόπι και κτυπήστε με ένα μίξερ για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε βότκα και χτυπήστε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.
5. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και μούρων σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά το οποίο το λικέρ είναι έτοιμο για χρήση.

Η περιεκτικότητα αυτού του ποτού κυμαίνεται από 15 έως 20%.

Με αμύγδαλα

Όχι λιγότερο εξελιγμένη είναι η συνταγή για το λικέρ μουριάς με την προσθήκη αμυγδάλων.

Συστατικά:

• φρούτα μουριάς - 450 g
• βότκα ή κονιάκ - 400 mm.
• νερό - 300 mm
• ζάχαρη - 200 g;
• μη αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 30 g (μία μεσαία χούφτα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μουριές και τις συνθλίβετε με ένα κουτάλι, μεταφέρετε σε ένα βάζο.
2. Προσθέστε αμύγδαλα στο μούρο και ρίξτε πάνω από το αλκοολούχο ποτό.
3. Το μείγμα κλείνεται ερμητικά και τοποθετείται σε δροσερό, ασήμαντο μέρος για ένα μήνα. Ανακινήστε το βάζο τουλάχιστον μία φορά κάθε 7 ημέρες.
4. Μετά από έκθεση ενός μήνα, το βάζο με το μείγμα ανοίγει και προστίθεται προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης (το σιρόπι παρασκευάζεται με ανάμιξη και βράσιμο ζάχαρης για 2 λεπτά μαζί με νερό).
5. Το μείγμα μούρων-ξηρών καρπών με προστιθέμενο σιρόπι κλείνει και πάλι ερμητικά και εγχύεται για έως και 20 ημέρες.
6. Το τελικό λικέρ μουριάς φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Το φρούριο είναι έως και 30%.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του κλασικού λικέρ μουριάς είναι περίπου 3 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι το δοχείο έχει προετοιμαστεί και σφραγιστεί σωστά. Αποθηκεύστε αυτό το ποτό σε δροσερό και σκοτεινό μέρος · ένα κελάρι θα είναι ιδανικό για το σκοπό αυτό.

Μετά το άνοιγμα της φιάλης, το ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Το ποτό, το οποίο περιέχει συμπυκνωμένο γάλα, είναι ανεπιθύμητο να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε αυτό το ποτό αμέσως μετά την παρασκευή του.

συμπέρασμα

Το λικέρ μουριάς είναι ένα ευχάριστο και πολύ υγιεινό ποτό, που έχει μικρή αντοχή και είναι κατάλληλο για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος, καθώς και για την αύξηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Λικέρ φινλανδικού cloudberry

Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλου

Συνταγές λικέρ κόκκινων σταφίδων

Λικέρ ροδιού: συνταγές στο σπίτι

Λικέρ κουμκουάτ

Amaretto κερασιών πουλιών στο σπίτι

Σπιτικό λικέρ ροδάκινου

Συνταγή για λικέρ βάμματος, λικέρ, φεγγαριού και βατόμουρου

Λικέρ πεπονιού