Κρασί βατόμουρου

Το κρασί Barberry είναι ένα υπέροχο ποτό, οι πρώτες αναμνήσεις του οποίου χρονολογούνται από την περίοδο της Σουμερίας. Ήδη εκείνη την εποχή, οι γνώστες γνώριζαν ότι το υγρό όχι μόνο μπορεί να είναι μεθυστικό, αλλά και να θεραπεύσει όλα τα είδη ασθενειών. Το ποτό έχει πλούσιο κόκκινο-μπορντό χρώμα, γλυκόξινη γεύση και αξέχαστο άρωμα. Μετά την πρώτη γεύση του αυτο-φτιαγμένου κρασιού, ένα άτομο θα το κάνει ετησίως, αφού το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που αφιερώνεται.

Τα μούρα βατόμουρου, όπως ποτά που παρασκευάζονται από αυτό, είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κρυολογήματος, την ανακούφιση από τον πυρετό και την αύξηση της ανοσίας. Η σύνθεση του καρπού περιλαμβάνει επίσης οξέα (μηλικό, τρυγικό, κιτρικό), γλυκόζη, φρουκτόζη και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η μέτρια πρόσληψη σπιτικών οίνων βατόμουρου θα βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος, στην έκπλυση των τοξινών από το σώμα και στη διατήρηση της νεότητας.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής κρασιού barberry

Για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι, χρησιμοποιούνται φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα barberry. Συνιστάται να μαζέψετε τα μούρα στα τέλη του φθινοπώρου μετά την έναρξη του πρώτου παγετού. Υπό την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών, τα φρούτα γίνονται πιο μαλακά και πιο γλυκά, γεγονός που εξοικονομεί ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

Όταν προετοιμάζετε κρασί χωρίς να προσθέτετε μαγιά, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα, ώστε να μην αφαιρείτε τη φυσική μαγιά από την επιφάνειά τους. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στο ποτό, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το δοχείο για το κρασί. Το δοχείο πλένεται σε βραστό νερό ή αποστειρώνεται. Φροντίστε να στεγνώσετε. Επίσης, χρησιμοποιείται ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για τη ζύμωση του μελλοντικού κρασιού.

Πρέπει να προστεθεί μεγάλη ποσότητα νερού στο κρασί barberry. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι καρποί του φυτού είναι ζουμεροί και έχουν λίγο πολτό. Και πρέπει να προσθέσετε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι από το συνηθισμένο κρασί σταφυλιών, καθώς το βατόμουρο είναι μάλλον ξινό. Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα του ποτού, εκτός από τα κύρια συστατικά, προστίθενται πικάντικα βότανα (μέντα, βάλσαμο λεμονιού, βανίλια) ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Συνταγές κρασιού Barberry στο σπίτι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών από barberry. Τα πιο δημοφιλή είναι:

• κρασί μαγιάς βατόμουρου
• κρασί χωρίς μαγιά
• λιβάδι με βατόμουρο
• γλυκόπικρο λικέρ
• παχύ ποτό.

Κάθε ένα από αυτά τα ποτά θα εκπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γνώστη του αλκοόλ με τη γεύση του.

Σπιτικό κρασί ζύμης barberry

Η παρασκευή σπιτικού κρασιού θα διαρκέσει πολύ, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν τον κόπο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• barberry (φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα) - 1,5 kg
• μαγιά κρασιού - 1 συσκευασία
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 6 λίτρα.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από μύρτιλλο:

1. Ταξινομήστε καλά το μούρο.
2. Πλύνετε τις πρώτες ύλες με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε τα μούρα σε ένα βολικό δοχείο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία, αλλά είναι επίσης κατάλληλα τα σμάλτα, πλαστικά, πλαστικά πιάτα).
4. Πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα ωθητικό (ορισμένοι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος για το σκοπό αυτό).
5. Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Προσθέστε 0,5 kg ζάχαρης και έτοιμη μαγιά στο barberry.
7. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι.
8. Καλύψτε τον κάδο με διάφορα στρώματα γάζας.
9. Αφαιρέστε τον κάδο για 3 ημέρες, επιλέγοντας ένα σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
10. Το πρωί και το βράδυ, φροντίστε να ανακατέψετε το μελλοντικό κρασί.
11. Για 4 ημέρες, στραγγίστε το υγρό μέσω του τυροκομείου. Πιέστε το χυμό από τα μούρα όσο το δυνατόν περισσότερο. Πετάξτε τα χρησιμοποιημένα φρούτα.
12. Πάρτε μια προετοιμασμένη φιάλη πλάτους 10 L. Γεμίστε το με υγρό 2/3 του όγκου του. Προσθέστε 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά μέχρι την πλήρη διάλυση.
13. Σφραγίστε ερμητικά ένα μπουκάλι μελλοντικό κρασί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική παγίδα μυρωδιάς, ένα ειδικό καπάκι από νάιλον που αγοράστηκε εκ των προτέρων ή ένα λαστιχένιο γάντι.
14. Αφαιρέστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 5-6 ημέρες για ζύμωση. Το γεγονός ότι η διαδικασία προχωρά σωστά θα φαίνεται από το ανυψωμένο γάντι.
15. Βγάλτε το γάντι. Συλλέξτε 0,5 λίτρα υγρού σε ξεχωριστό δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μικρό σωλήνα. Προσθέστε 250 g ζάχαρης στο κρασί. Διαλύστε το εντελώς. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε μια φιάλη.
16. Σφραγίστε το δοχείο σφιχτά. Αφήστε το για 1-2 μήνες για να ωριμάσει το κρασί. Μπορεί να φανεί ότι το ποτό είναι πραγματικά έτοιμο, σύμφωνα με το γάντι που πέφτει και το προκύπτον ίζημα.
17. Στραγγίστε το νέο κρασί. Το ίζημα δεν χρειάζεται, πρέπει να στραγγίζεται ξεχωριστά. Δοκιμάστε το κρασί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτήν.
18. Μπορείτε ήδη να ρίξετε κρασί στο λαιμό του δοχείου. Φορέστε ξανά το γάντι. Αφαιρέστε για 2 εβδομάδες.
19. Στραγγίστε χωρίς ίζημα σε φιάλες μέχρι την κορυφή. Φελλός σφιχτά. Αφαιρέστε (ένα κελάρι ή άλλο κρύο μέρος είναι κατάλληλο) για γήρανση για 3-6 μήνες. Να βλέπετε τακτικά το δοχείο. Όταν εμφανιστεί ιζήματα, ρίξτε το κρασί.
20. Ρίχνουμε σε φιάλες και σερβίρουμε.

Κρασί χωρίς ζύμη Barberry

Για την προετοιμασία αυτού του κρασιού, αντί για μαγιά, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαγιά, που παρασκευάζεται στο σπίτι 3-4 ημέρες πριν από την κύρια διαδικασία.

Απαιτούμενα συστατικά:

• barberry - 1 κιλό;
• νερό - 5,2 l;
• σταφίδες (άπλυτα) - 100 g;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Δημιουργία σπιτικής κουλτούρας εκκίνησης:

1. Ρίξτε σταφίδες σε γυάλινο δοχείο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό νερό. Μείγμα.
2. Καλύψτε με γάζα. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος πριν ξεκινήσει η ζύμωση.
3. Διηθήστε το υγρό με γάζα. Πετάξτε τις χρησιμοποιημένες σταφίδες.

Η προετοιμασία του ίδιου του κρασιού πραγματοποιείται σύμφωνα με το πρότυπο που περιγράφεται παραπάνω.

Mead με barberry

Αυτό το ποτό έχει υπέροχη ήπια γεύση και ελαφρύ αλκοολικό βαθμό.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• βατόμουρο - 300 g;
• νερό - 2 l;
• φυσικό μέλι - 3 κιλά
• έτοιμη μαγιά - 300 g;
• πρόσθετα συστατικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, λυκίσκος) - για γεύση.

Συστατικά για την κουλτούρα εκκίνησης:

• σταφίδες - 200 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• βραστό νερό - 375 ml.

Προετοιμασία μαγιάς:

1. Προετοιμάστε γυάλινη φιάλη 0,5 L.
2. Ρίξτε τις άπλυτες σταφίδες, τη ζάχαρη και το κρύο νερό σε αυτό.
3. Φτιάξτε ένα βαμβάκι. Σφραγίδα. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες.
4. Στέλεχος, αφαίρεση ιζημάτων και μούρων.

Μέθοδος προετοιμασίας γευμάτων:

1. Ρίξτε barberry και μέλι με νερό.
2. Βράζουμε το υγρό για 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό.
4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθέστε ξινή και πρόσθετα συστατικά, επιλεγμένα για γεύση, στο μελλοντικό λιβάδι.
6. Βάζουμε σε ζύμωση για μια εβδομάδα.
7. Φιλτράρετε, ρίξτε σε βολικά δοχεία.

Λικέρ βατόμουρου

Ισχυρότερα ποτά μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα βατόμουρου. Η γέμιση αποδεικνύεται αρωματική και θα γίνει διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φρέσκο ​​barberry (κατεψυγμένο) - 200 g;
• ξηρό βατόμουρο - 100 g;
• βότκα 40% (φεγγάρι ή κονιάκ) - 0,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-200 g;
• νερό - 50-100 ml.
• μεσαίο πορτοκαλί ξύσμα;
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια
• κανέλα - 0,5 μπαστούνια.

Συνταγή για την παρασκευή λικέρ βατόμουρου:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε γυάλινο δοχείο.
2. Συμπληρώστε με επιλεγμένο αλκοόλ. Σφραγίδα.
3. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακινήστε το υγρό κάθε 2 ημέρες.
4. Προσθέστε γαρίφαλα, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος για άλλες 15 ημέρες. Μην ξεχάσετε να ανακινείτε τακτικά το μελλοντικό λικέρ.
6. Διηθήστε το υγρό με γάζα. Πετάξτε τα μούρα και τα μπαχαρικά.
7. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη (1: 2) σε μια κατσαρόλα. Κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε τον αφρό. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Συνδυάστε την έγχυση με σιρόπι. Ρίξτε σε βολικές φιάλες. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Παχύ ποτό

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα ξινό, παχύρρευστο και πολύ υγιές λικέρ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• barberry - 1 κιλό;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g;
• αλκοόλη (50%) - 1 l;
• βανίλια - 1 λοβό;
• αποξηραμένο τζίντζερ - 1 μικρό κομμάτι.

Παρασκευή παχύρρευστου υγρού:

1. Προετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο (2 L).
2. Ρίξτε τα κατεψυγμένα φρούτα από βατόμουρο, βανίλια, ζάχαρη στο δοχείο.
3. Ρίξτε αλκοόλ. Για κάλυψη με καπάκι.
4. Αφαιρέστε για 1 μήνα σε σκοτεινό μέρος.
5. Διηθήστε το υγρό. Πιέστε τα μούρα και αφαιρέστε.
6. Ρίξτε σε βολικές φιάλες.
7. Επιμείνετε για άλλες 30 ημέρες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Για σπιτικά αρωματικά κρασιά και εγχύσεις barberry, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία. Για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλους τους κανόνες για την παρασκευή ποτών.

Τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, ενώ τα μπουκάλια είναι καλά φελλού. Στη συνέχεια, το κρασί και τα λικέρ barberry θα διαρκέσουν έως και 3 χρόνια. Πιστεύεται ότι η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και δεκαετίες, αλλά τα ποτά είναι τόσο νόστιμα που δεν φτάνουν εκείνη τη στιγμή.

συμπέρασμα

Το κρασί Barberry είναι ένα αρωματικό ποτό που δεν θα αφήσει αδιάφορους κανέναν από τους επισκέπτες του σπιτιού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις. Σπιτικό κρασί, λικέρ και λικέρ με προσεκτικά χέρια θα σας ζεσταίνουν κατά τους ψυχρότερους μήνες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Παραγωγή κρασιού από σταφύλια στο σπίτι: μια συνταγή

Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλου: 5 συνταγές

Κρασί βατόμουρου: απλές συνταγές

Ρίχνει (βάμμα) βατόμουρων στο σπίτι: 8 συνταγές

Κρασί ροδιού: τι είναι χρήσιμο, πώς να μαγειρεύετε, τι να φάτε

Juniper βότκα: σπιτική συνταγή

Κεράσι βάμμα σε φεγγάρι

Λικέρ πεπονιού

Βάμμα φλούδας καρυδιού και κελύφους