Περιεχόμενο
Το καλοκαίρι είναι η εποχή για ζουμερά και γλυκά φρούτα. Μερικά από τα αγαπημένα είναι καρπούζι και πεπόνι. Έχουν κερδίσει δικαίως τη θέση τους, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρό σε αυτά σας επιτρέπει να ξεδιψάσετε τις ζεστές ηλιόλουστες μέρες. Επιπλέον, η μοναδική και απαράμιλλη γεύση τους καθιστά μια αγαπημένη γλυκύτητα. Γιατί λοιπόν να μην αποθηκεύσετε μια καλοκαιρινή γλυκιά απόλαυση για το χειμώνα, για παράδειγμα, ετοιμάστε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα πεπονιού και καρπουζιού. Μπορεί να γίνει το πιο αγαπημένο επιδόρπιο κατά τη χειμερινή περίοδο.
Κανόνες για την επιλογή προϊόντων για μαρμελάδα
Για να προετοιμάσετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για την παρασκευή του. Πράγματι, δυστυχώς, σήμερα είναι πολύ κοινό στους προμηθευτές οπωροκηπευτικών να βελτιώσουν την παρουσίασή τους με τη βοήθεια της χημείας. Για να μην γίνετε ένας από τους αγοραστές που αγόρασαν καρπούζι ή πεπόνι χαμηλής ποιότητας, θα πρέπει να τους εξετάσετε προσεκτικά. Κοιτάζοντας το φλοιό και τον πολτό, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ωριμότητα και την ποιότητα τέτοιων φρούτων.
Συνήθως, σε ένα καρπούζι γεμάτο με χημικά, οι φλέβες είναι κίτρινες και παχιές. Μπορείτε επίσης να πραγματοποιήσετε μια μικρή δοκιμή: πάρτε ένα ποτήρι νερό, βάλτε τον πολτό εκεί και αν το νερό απλώς γίνει θολό, τότε αυτό είναι ένα ώριμο φρούτο υψηλής ποιότητας, αλλά εάν το νερό αποκτήσει μια ελαφρώς χρωματισμένη εμφάνιση, τότε το καρπούζι είναι σαφώς άγουρος και γεμάτος με χημικές βαφές.
Σε ένα ώριμο φρούτο καρπουζιού, ο ήχος θα πρέπει να σιγαστεί όταν το πατήσετε. Επιπλέον, ένα ώριμο καρπούζι με έντονη συμπίεση στα χέρια θα πρέπει να τσαλακωθεί ελαφρώς.
Όταν επιλέγετε ένα πεπόνι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξετε είναι ο μίσχος. Σε ώριμα φρούτα, θα πρέπει να είναι ξηρό. Επίσης, η φλούδα ενός ώριμου πεπονιού πρέπει να είναι λεπτή και, όταν πιέζεται, ελαφρά ελατήριο. Εάν το φλοιό είναι σκληρό ή πολύ μαλακό, τότε ο καρπός είναι σαφώς ανώριμος ή όχι φρέσκος.
Δεν αξίζει να αγοράσετε ένα σπασμένο ή υπερβολικό πεπόνι, καθώς τα παθογόνα βακτήρια μπορούν να συλλεχθούν σε μέρη όπου η φλούδα είναι ραγισμένη.
Εάν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να πάρετε αρκετά καλά φρούτα που όχι μόνο θα γίνουν ποιοτικά προϊόντα για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα, αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική ωμή θεραπεία.
Συνταγές μαρμελάδας πεπονιού και καρπουζιού για το χειμώνα
Παραδόξως, αλλά τα καρπούζια και τα πεπόνια είναι πολύ καλά για την παρασκευή μαρμελάδας. Επιπλέον, ένα τέτοιο γλυκό παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και από τις κρούστες τους. Η μαρμελάδα κρούστας αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη.
Η μαρμελάδα πεπονιού συχνά μαγειρεύεται με την προσθήκη άλλων φρούτων. Τα μήλα και οι μπανάνες ταιριάζουν καλά με τον πολτό αυτών των φρούτων. Για γεύση, συνιστάται να προσθέτετε μέλι και τζίντζερ. Και η προσθήκη λεμονιού ή του χυμού του σας επιτρέπει να αραιώσετε τη γλυκιά γεύση με ξινή. Το οξύ συμβάλλει επίσης στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση της μαρμελάδας, επειδή ουσιαστικά δεν υπάρχουν οξέα στο πεπόνι και το καρπούζι, και αυτό μπορεί να οδηγήσει στην παρασκευή της ζάχαρης.
Μαρμελάδα από ζουμερό πολτό καρπουζιού και πεπονιού
Για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι από ζουμερό πολτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πολτός καρπουζιού - 500 g;
- πολτός πεπονιού - 500 g;
- 1 κιλό ζάχαρη
- 250 ml νερού.
- λεμόνι - 2 κομμάτια.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι, το πρώτο βήμα είναι να διαχωρίσετε τον πολτό τους από το φλοιό και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πρώτα ένα καρπούζι, κόψτε το στη μέση, χωρίστε το σε φέτες, διαχωρίστε την κρούστα και αφαιρέστε τους σπόρους. Οι ίδιοι χειρισμοί πραγματοποιούνται με το πεπόνι, συλλέγονται μόνο οι σπόροι πριν κόψουν το πεπόνι σε φέτες. Στη συνέχεια, οι φέτες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Ο παρασκευασμένος πολτός πρέπει να υπερθερμανθεί ελαφρά για να κοπεί μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε το μείγμα με 500 g ζάχαρης, ψύξτε, για να σχηματίσετε το χυμό.
Ενώ ο πολτός πεπονιού βρίσκεται στο ψυγείο, πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης.
Πάρτε τα υπόλοιπα 500 g ζάχαρης, ρίξτε το σε ένα δοχείο ή μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε το να βράσει.
Ενώ το νερό ζάχαρης βράζει, ετοιμάστε χυμό λεμονιού και ξύσμα.
Πάρτε δύο λεμόνια, πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια. Στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και πιέστε το χυμό.
Χυμός λεμονιού χύνεται στο βραστό σιρόπι ζάχαρης και προστίθεται το ξύσμα. Είναι καλά τροποποιημένα και αφαιρούνται από τη σόμπα. Αφήστε να κρυώσει.
Ο πολτός καρπουζιού-πεπονιού βγαίνει από τον θάλαμο ψύξης. Ανακατέψτε το με σιρόπι ζάχαρης και βάλτε φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, βράστε. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Μετά από 3 ώρες, η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται.
Η έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστή μορφή χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά το καπάκι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αφού το καρπούζι και η μαρμελάδα πεπονιού μπορούν να σταλούν για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Μαρμελάδα φλοιού πεπονιού και καρπουζιού
Εκτός από τον χυμό πολτό, μπορεί να παρασκευαστεί μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού και πεπονιού. Η γλυκύτητα είναι αρκετά εξαιρετική παρά τα ασυνήθιστα συστατικά.
Για μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού και πεπονιού θα χρειαστείτε:
- φλούδες καρπουζιού - 0,5 kg
- φλούδα πεπονιού - 0,7 kg
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 650 ml.
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλλίνη.
Οι χωρισμένοι φλοιός του καρπουζιού και του πεπονιού πρέπει να πλένονται καλά, να αφαιρούνται το πυκνό μέρος του φλοιού και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης. 500 γρ. Ζάχαρης χύνονται στο τηγάνι όπου θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα και θα χυθεί με νερό. Βάλτε φωτιά, ανακατέψτε, βράστε.
Προσθέστε καρπούζι και φλούδες πεπονιού στο βραστό σιρόπι και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, αφαιρούμε τον προκύπτον αφρό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Η βρασμένη μαρμελάδα απομακρύνεται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει για περίπου 2-3 ώρες. Ανάψτε ξανά, βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Μετά από 2 ώρες, επαναλάβετε το μαγείρεμα.
Πριν από τον τέταρτο χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε τα υπόλοιπα 500 g ζάχαρης και βανιλίνης στην μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά. Βάλτε στη σόμπα, ανακατέψτε, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Η τελική μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και μετά χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια πετσέτα. Μετά την πλήρη ψύξη, τα δοχεία με το κενό μπορούν να σταλούν για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όταν παρασκευαστεί σωστά, η μαρμελάδα πεπονιού μπορεί να διαρκέσει για περίπου 1 έτος. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται από 5 έως 15 μοίρες. Εάν είναι υψηλότερη, τότε η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει και αν είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να γίνει ζαχαρούχα.
Συνιστάται να αποθηκεύετε τέτοια μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει στα βάζα, καθώς αυτό προάγει τη ζύμωση. Το καπάκι μπορεί να διογκωθεί. Και αν συνέβη αυτό, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μαρμελάδα.
Αφού ανοίξετε το βάζο με το κενό, η μαρμελάδα καρπουζιού και πεπονιού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 1-2 μήνες το πολύ.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα πεπονιού και καρπουζιού είναι μια καταπληκτική γλυκύτητα που σε κάθε χειμερινό παγετό μπορεί να σας υπενθυμίσει το ζεστό καλοκαίρι με την ευχάριστη γεύση και άρωμά του. Είναι εκπληκτικό το μαρμελάδα τόσο από τον πολτό όσο και από τις φλούδες πεπονιών και κολοκυθών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τσάι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για διάφορα ψημένα προϊόντα.
