Περιεχόμενο
Ανά πάσα στιγμή του χρόνου, η μαρμελάδα της κόκκινης σταφίδας θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Δεν θα είναι δύσκολο να συλλέξετε ή να αγοράσετε αρκετά κιλά αυτού του μούρου για να κάνετε μια υγιεινή θεραπεία από αυτό. Εκτός από τις κόκκινες σταφίδες και τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μούρα και φρούτα.
Τα οφέλη της μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας
Η κόκκινη σταφίδα θεωρείται μούρο υγείας. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πολύπλευρες και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική:
- Από τα αρχαία χρόνια, προϊόντα από αυτό το μούρο έχουν χρησιμοποιηθεί ως γενικό τονωτικό για κρυολογήματα και πυρετούς. Οι βιταμίνες που περιέχει ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών και αναρρώνουν ταχύτερα.
- Τα ιχνοστοιχεία που το συνθέτουν έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- Όσοι πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιλαμβάνουν μαρμελάδα στην καθημερινή τους διατροφή.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο προάγει το σχηματισμό αίματος και το ιώδιο έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, όπως έλκος στομάχου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή διαβήτη, η μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά.
Συνταγές μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων
Για να προετοιμάσουν τα μούρα για μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομηθούν. Αφαιρέστε τα φύλλα, τα κλαδιά, τα μούχλα και τα αρρώστια. Εάν η συνταγή προβλέπει το τρίψιμο των μούρων μέσω κόσκινου, τότε δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις πράσινες ουρές. Εάν τα μούρα πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, όλες οι ουρές πρέπει να αφαιρεθούν. Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα φρούτα με κρύο νερό. Αφήστε το σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα για 20-30 λεπτά για να στραγγίξετε το νερό.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι προετοιμασμένα. Ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα χωρίς να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά. Βάλτε αποστειρωμένο στο φούρνο για 20 λεπτά ή σε ατμόλουτρο. Βράστε μεταλλικά καπάκια.
Συμβουλή! Οι τράπεζες πρέπει να έχουν τέτοιο μέγεθος ώστε η ανοιχτή μαρμελάδα να τρώγεται αμέσως.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων
Μια στοιχειώδης μέθοδος μαγειρέματος που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Τα φρούτα περιέχουν πολύ πηκτίνη, οπότε επιτυγχάνεται παχύρρευστη σύσταση με ζελέ με ελάχιστο βρασμό. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκές πίτες, ένα ενδιάμεσο στρώμα για μπισκότα, μπισκότα.
Θα χρειαστεί:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
- μούρα σταφίδας - 1,5 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά, πιέζοντας ελαφρά έτσι ώστε η μάζα να κορεστεί με χυμό.
- Βράζουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Τρίψτε τη μάζα με ένα λεπτό μεταλλικό σουρωτήρι ή κόσκινο για να απαλλαγείτε από τη φλούδα, τους περισσότερους από τους σπόρους και τις ουρές.
- Βάλτε ξανά την πολτοποιημένη μάζα στη σόμπα, βράστε.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-60 λεπτά. Ρίξτε λίγο σε ένα πιατάκι. Η τελική μαρμελάδα δεν πρέπει να απλώνεται.
- Ρίχνουμε σε βάζα. Ανασηκώστε τα καπάκια.
Σπουδαίος! Οι κόκκινες σταφίδες περιέχουν πολλά οξέα, οπότε είναι αρκετά τάρτες. Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη, δεν πρέπει να υπάρχει λιγότερη ζάχαρη από τα μούρα.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με ζελατίνη
Αν θέλετε ένα ζελέ παχύ, όπως μαρμελάδα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα για το χειμώνα με την προσθήκη ζελατίνης. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Θα χρειαστεί:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
- σταφίδες - 1,5 κιλά
- ζελατίνη - 40 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε ζελατίνη με 100 ml νερού και αφήστε να φουσκώσει.
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, πασπαλίστε με ζάχαρη, ανακατέψτε, πιέζοντας προς τα κάτω για να αφήσει το χυμό.
- Βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά και μετά τρίβουμε ένα κόσκινο ή ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσεις τα δέρματα και τα οστά.
- Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ελέγξτε την ευγένεια με ένα κρύο πιατάκι.
- Ρίχνουμε τη ζελατίνη στη μάζα μούρων, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα.
- Ανασηκώστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με πηκτίνη
Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός παράγοντας πήξης που προέρχεται από φρούτα, άνθη ηλίανθου και φύκια. Είναι μια καθολική τάξη του σώματος, τον καθαρίζει ενεργά, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η προσθήκη αυτής της ουσίας στη μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων ενισχύει τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Θα χρειαστεί:
- μούρα σταφίδας - 1,5 kg
- ζάχαρη - 1,5 kg
- πηκτίνη - 30 g;
- νερό - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Συνθλίψτε τα μούρα ή κτυπήστε με μπλέντερ.
- Τρίψτε ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
- Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Διαλύστε πηκτίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε το διαλυμένο ζελέ σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα, ανακατεύοντας, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Τακτοποιήστε σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.
Το Delicious Jelly Jelly είναι έτοιμο.
Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με καρπούζι
Το δροσιστικό άρωμα και η αυθεντική γεύση θα ευχαριστήσουν τους μικρότερους γκουρμέ.
Θα χρειαστεί:
- σταφίδες - 1,7 kg
- πολτός καρπουζιού - 1,7 kg
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά
- εάν απαιτείται πυκνότερη συνοχή του τελικού προϊόντος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε άμυλο αραβοσίτου - 70 g. νερό - 170 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα μούρα και τον πολτό του καρπουζιού με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Εάν θέλετε να πάρετε μια μαρμελάδα με κομμάτια, τότε κόψτε μια φέτα καρπούζι σε κύβους.
- Τρίψτε με λεπτό μεταλλικό πλέγμα.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-60 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο καρπούζι 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Προσθέστε άμυλο, αραιωμένο σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα, περιμένετε μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και σβήστε. Μην βράζετε.
- Τακτοποιήστε σε βάζα και σφραγίστε καλά.
Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο.
Μαρμελάδα με κόκκινη σταφίδα και κεράσι
Οι σταφίδες και τα κεράσια είναι ένα υπέροχο κοκτέιλ βιταμινών.
Θα χρειαστεί:
- σταφίδες - 2 κιλά
- ώριμο κεράσι - 0,7 kg;
- ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπήστε προσεκτικά τα μούρα με μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Κόβουμε σε κομμάτια ή πουρέ ως σταφίδες.
- Βάζουμε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, καλύπτουμε με ζάχαρη.
- Στη χαμηλότερη θερμοκρασία, βράστε και μαγειρέψτε για 30-60 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα κρύο πιατάκι.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Χωρίστε τη βρασμένη μάζα σε έτοιμα βάζα.
- Ανασηκώστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.
Η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο είναι ιδανική για τηγανίτες και τηγανίτες, μπορεί να απλωθεί σε τοστ και γλυκά σάντουιτς.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με υψηλή θρεπτική αξία. Όταν προστίθεται ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά λόγω των υδατανθράκων της. Η τελική μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας είναι 444 kcal ανά 100 g με αναλογία προϊόντος 1: 1.
Εάν η μαρμελάδα μαγειρευτεί με καρπούζι, οι θερμίδες μειώνονται κατά 10 μονάδες ανά 100 γραμμάρια. Η ζελατίνη και η πηκτίνη είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά το ποσοστό τους στη μαρμελάδα είναι μικρή, προσθέτουν μόνο μία μονάδα ανά 100 γραμμάρια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα και πηκτίνη. Όταν προστεθεί με ζάχαρη, μπορεί να χειριστεί τις θερμοκρασίες δωματίου καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Χρόνοι αποθήκευσης σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία:
- σε θερμοκρασία 18-20σχετικά με C - 12 μήνες.
- σε θερμοκρασία 8-10σχετικά με C - 24 μήνες.
Κρατήστε τα βάζα με το τελικό προϊόν σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και το φως της ημέρας.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα της κόκκινης σταφίδας έχει γίνει μια μοναδική πηγή ουσιών ευεργετικών για τον οργανισμό. Εάν ακολουθείτε αποδεδειγμένες συνταγές, είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί μακρά πέψη ή ειδικά πρόσθετα. Οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ένα αρωματικό, εκπληκτικά νόστιμο προϊόν θα είναι κατάλληλο για το τραπέζι τσαγιού. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε cheesecakes, κέικ, πουτίγκες. Διατηρείται καλά ακόμη και όταν δεν υπάρχει δάπεδο ή χώρος στο ψυγείο.
