Σαλάτα κολοκύθας για το χειμώνα

Παλαιότερα, η κολοκύθα δεν ήταν πολύ δημοφιλής, ίσως λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του αρώματός της. Αλλά πρόσφατα, έχουν εμφανιστεί πολλές ποικιλίες με μεγάλο καρπό και μοσχοκάρυδο, οι οποίες, εάν παρασκευαστούν σωστά, μπορούν να εκπλήξουν με τη γεύση και τον πλούτο τους. Για παράδειγμα, μια σαλάτα κολοκύθας για το χειμώνα παρασκευάζεται με μια ποικιλία προσθέτων που ταιριάζουν τέλεια με αυτό το ευγνώμονο λαχανικό και το ένα με το άλλο.

Τα μυστικά της παρασκευής σαλάτας κολοκύθας

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν την κολοκύθα με κάτι τεράστιο και στρογγυλό. Υπάρχουν όμως πολλές μικρές, επιμήκεις ή κολοκύθες σε σχήμα αχλαδιού, οι οποίες με συνέπεια και γεύση θα είναι ακόμη πιο τρυφερές από τα νεαρά κολοκύθια. Και η γλυκύτητα που υπάρχει σε αυτά τα φρούτα θα προσθέσει κορεσμό σε οποιοδήποτε πιάτο τους. Μεταξύ των συνταγών για τις καλύτερες προετοιμασίες κολοκύθας για το χειμώνα, είναι οι σαλάτες που κατακτούν όχι μόνο με τη γεύση και την ομορφιά τους, αλλά και με την ποικιλία τους. Μικρή κολοκύθα butternut ή τεράστια ζουμερά δείγματα ποικιλιών με μεγάλη καρπό - όλες αυτές οι ποικιλίες είναι ιδανικές για την προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα. Δεδομένου ότι σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιείται μόνο πολτός κολοκύθας, μόνο ¼ ή 1/3 της γιγαντιαίας κολοκύθας μπορεί να αποκοπεί για σαλάτα. Και από τα υπόλοιπα, μαγειρέψτε μερικά ακόμη πιάτα, καθώς η επιλογή συνταγών για κενά κολοκύθας δεν είναι μικρή.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξετε σαλάτες κολοκύθας: με και χωρίς αποστείρωση. Τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές χωρίς αποστείρωση έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σε αυτά, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η ανάγκη για αποστείρωση εξαφανίζεται.

Το κύριο συντηρητικό συστατικό για σαλάτες κολοκύθας είναι το επιτραπέζιο ξύδι. Για όσους θέλουν να κάνουν με φυσικά προϊόντα, το ξίδι μηλίτη μήλου είναι η καλύτερη επιλογή. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.

Αλάτι και ζάχαρη συχνά προστίθενται σε αυτά τα παρασκευάσματα για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε τη σαλάτα και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε ένα ή άλλο μπαχαρικό.

Η κλασική συνταγή σαλάτας κολοκύθας για το χειμώνα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η σαλάτα κολοκύθας για το χειμώνα παρασκευάζεται από το ελάχιστο απαιτούμενο σύνολο λαχανικών, το οποίο συμπληρώνεται και τροποποιείται σε άλλες συνταγές.

Θα απαιτήσει:

• 500 g κολοκύθας;
• 150 g γλυκό πιπέρι;
• 500 g ντομάτας;
• 150 g καρότα;
• 9 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι 6%
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 50 g ζάχαρης.

Η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά τυπική, σχεδόν όλες οι σαλάτες λαχανικών παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα.

1. Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται.
2. Κόψτε σε μικρά λεπτά κομμάτια με τη μορφή λωρίδων.
3. Ανακατέψτε καλά σε ένα βαθύ δοχείο με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και φυτικού ελαίου.
4. Επιμείνετε 40-50 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πιάτα προετοιμάζονται: γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια πλένονται και αποστειρώνονται.
6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή άλλο στήριγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου το νερό χύνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Η στάθμη του νερού πρέπει να καλύπτει περισσότερο από το μισό ύψος των δοχείων στο εξωτερικό.
8. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια στην κορυφή.
9. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μετά το βράσιμο αποστειρώστε: βάζα μισού λίτρου - 20 λεπτά, βάζα λίτρων - 30 λεπτά.
10. Μετά την αποστείρωση, μια κουταλιά της σούπας ξύδι προστίθεται σε κάθε βάζο και σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Μη αποστειρωμένη συνταγή σαλάτας κολοκύθας

Όλα τα συστατικά αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα προέρχονται από την προηγούμενη συνταγή, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και το εσωτερικό μέρος με σπόρους, κομμένα σε μικρά κομμάτια κατάλληλου σχήματος και μεγέθους.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται από περιττά μέρη και κόβονται σε λωρίδες ή λεπτές φέτες (καρότα, σκόρδο).
3. Οι ντομάτες πολτοποιούνται με μπλέντερ χειρός.
4. Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο με πυκνό πυθμένα, προστίθενται λάδια, αλάτι και ζάχαρη και βράζονται για 35-40 λεπτά.
   
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι.
6. Ταυτόχρονα, τα γυάλινα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται, στα οποία η σαλάτα απλώνεται ζεστή.
7. Σφίξτε με σπειρώματα ή με ραφή.

Πικάντικη σαλάτα κολοκύθας

Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μια πικάντικη σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, η οποία μπορεί να παίξει το ρόλο ενός υπέροχου σνακ το χειμώνα.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg κολοκύθας
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1,5 κιλά ντομάτας
• 2-3 λοβό ζεστό πιπέρι
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 45 g αλάτι
• 80 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτήν που χρησιμοποιήθηκε στην προηγούμενη συνταγή, προστίθενται μόνο ψιλοκομμένες πιπεριές 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με ξύδι.

Σαλάτα κολοκύθας και πιπεριού για το χειμώνα

Οι λάτρεις των γλυκών πιπεριών θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή τη συνταγή κολοκύθας για το χειμώνα, ειδικά επειδή η σαλάτα παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά χωρίς καυτή πιπεριά και με πολλά άλλα συστατικά:

• 2 κιλά πολτού κολοκύθας.
• 1 κιλό βουλγαρικής πιπεριάς.
• 2 κεφάλια σκόρδου (ψιλοκομμένα με μαχαίρι).
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 60 g αλάτι
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 6%.

Νόστιμη σαλάτα λαχανικών με κολοκύθα για το χειμώνα

Μια σαλάτα με κολοκύθα για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν προσθέσετε τοματοπολτό και διάφορα καρυκεύματα σε λαχανικά και ντομάτες σύμφωνα με τη συνταγή.

Βρείτε και προετοιμάστε:

• 800 g κολοκύθας χωρίς σπόρους και φλούδα.
• 300 γραμμάρια ντομάτας
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 400 g γλυκό πιπέρι
• 200 g καρότα;
• 80 γρ. Ντομάτα;
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 8 σκελίδες σκόρδου
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο?
• 45 g αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρο πιπέρι και μπαχάρι
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Προετοιμάστε και κόψτε τα λαχανικά με τον συνηθισμένο τρόπο.
   
2. Σε ένα μπολ μπλέντερ, ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα λαχανικά σταδιακά, ένα προς ένα, ξεκινώντας με τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε τα καρότα σε ένα ελαφρώς χρυσό κρεμμύδι, μετά από 10 λεπτά γλυκές πιπεριές και μετά το ίδιο χρονικό διάστημα, προσθέστε ντομάτες.
5. Τελευταία προστίθενται φέτες κολοκύθας, θα πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους.
6. Τέλος, ρίχνουμε τοματοπολτό με μπαχαρικά και μπαχαρικά στο μείγμα λαχανικών και στον ατμό για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι και τακτοποιήστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Η καλύτερη συνταγή για προετοιμασία για το χειμώνα: κολοκύθα και μανιτάρια σαλάτα

Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια πολύ αυθεντική γεύση, στην οποία τα μανιτάρια συμπληρώνουν αρμονικά τη γλυκύτητα της κολοκύθας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 0,5 κιλά καρότα
• 0,5 κιλά ντομάτας
• 0,25 κιλά κρεμμύδια
• 0,5 κιλά μανιταριών - chanterelles ή μέλι agarics (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε champignons)?
• 50 g φρέσκων πράσινων ποικιλιών βασιλικού.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό (ή 5 g αποξηραμένων βοτάνων).
• 130 ml φυτικού ελαίου.
• 20 g αλάτι
• 35 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 γραμμάρια ξίδι 6%.

Βιομηχανοποίηση:

1. Μετά το διάφραγμα και τον καθαρισμό, τα μανιτάρια εμποτίζονται για μια ώρα σε κρύο νερό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια σε φέτες κατάλληλου μεγέθους.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα χόρτα ψιλοκομμένα.
4. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
5. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, απλώνουμε μανιτάρια και λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
6. Μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι.
8. Η τελική σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, στρίβεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Σαλάτα για το χειμώνα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" από κολοκύθα με φασόλια

Μεταξύ των συνταγών για νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα από κολοκύθα, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να θεωρηθεί το πιο θρεπτικό και ένα από τα πιο χρήσιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κολοκύθα;
• 1 κιλό σπαράγγια.
• 1 κιλό ντομάτα
• 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• χόρτα - προαιρετικά
• 60 g αλάτι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml ξίδι 6%.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μια σαλάτα κολοκύθας προετοιμάζεται για το χειμώνα με τον συνηθισμένο τρόπο χωρίς αποστείρωση, αναμειγνύοντας όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με λάδι, μπαχαρικά και ξύδι. Μετά από 40 λεπτά απόσβεσης, το κομμάτι εργασίας κατανέμεται μεταξύ των κουτιών και τυλίγεται.

Νόστιμη συνταγή για χειμερινή σαλάτα κολοκύθας με μέλι και δυόσμο

Αυτή η συνταγή είναι γνωστό ότι προέρχεται από την Ιταλία. Ο συνδυασμός σκόρδου, ελαιολάδου, ξιδιού και μέντας δίνει ένα εντελώς μοναδικό αποτέλεσμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτού κολοκύθας.
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 200 g καρότα;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 150 ml ξύδι κρασιού.
• 30-40 g υγρού μελιού.
• 200 ml ελαιόλαδου.
• 600 ml νερού.
• 40 γραμμάρια μέντας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήστε για 12 ώρες.
2. Οι πιπεριές και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και ζεματίζονται σε βραστό νερό.
3. Πιέστε ελαφρά τον απελευθερωμένο χυμό από την κολοκύθα.
4. Το νερό αναμιγνύεται με χυμό και ξύδι, προστίθενται τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και θερμαίνονται μέχρι να βράσουν.
5. Κομμάτια κολοκύθας, πιπεριού και καρότων τοποθετούνται σε αυτό, βράζονται για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι, ψιλοκομμένο δυόσμο και βράστε την ίδια ποσότητα.
7. Τα λαχανικά απομακρύνονται από τη μαρινάδα με ένα κουτάλι με σχισμή, διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με ζεστό ελαιόλαδο και τυλίγονται για το χειμώνα.

Σαλάτα κολοκύθας με γογγύλι για το χειμώνα

Για αυτήν τη συνταγή, οι κολοκύθες με πυκνή κίτρινη σάρκα είναι πιο κατάλληλες.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g κολοκύθας;
• 300 γραμμάρια λάχανο κοχλάμπρι;
• 200 g καρότα;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 4 κλωναράκια σέλινου
• 500 ml νερού.
• 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 10 g αλάτι
• 70 g ζάχαρης
• 60 ml ξύδι 6%.

Βιομηχανοποίηση:

1. Κόψτε την κολοκύθα και το σκόρδο σε μικρές φέτες.
2. Το Kohlrabi και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Το σέλινο κόβεται με ένα μαχαίρι.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, αφήστε το να βράσει.
5. Βάζουμε τα λαχανικά και τα βότανα σφιχτά σε βάζα, ρίχνουμε σε βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώνουμε για περίπου 25 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τυλίξτε για το χειμώνα.

Συνταγή για μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα κολοκύθας με καλαμπόκι και σέλινο

Η σαλάτα κολοκύθας με καλαμπόκι για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και ικανοποιητική και παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Σύμφωνα με τη συνταγή, απαιτείται:

• 400 g κολοκύθας;
• 100 g βρασμένων πυρήνων καλαμποκιού.
• μερικά κλαδάκια σέλινο?
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 200 g καρότα;
• 150 γραμμάρια ελιές
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 30 ml ξίδι κρασιού.
• 500 ml νερού.
• 10 g αλάτι
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 8 μαύρα πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με καλαμπόκι και βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε μαρινάδα από νερό, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σαλάτα κολοκύθας με μπαχαρικά

Η γεύση αυτού του παρασκευάσματος για το χειμώνα, που δημιουργήθηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κορεσμένη με πικάντικες νότες, χάρη στο περιεχόμενο μιας ποικιλίας αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια κολοκύθας
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 2-3 λοβό ζεστό πιπέρι
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 4 κλαδάκια κόλιαντρου
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 30 g αλάτι
• 1 λίτρο νερού.
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 60 ml ξύδι 6%.
• 40 g ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός της κολοκύθας κόβεται σε κύβους, αμαυρώνεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μεταφέρεται αμέσως σε κρύο νερό.
2. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και αρωματίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό.
3. Το ίδιο συμβαίνει και με τα καυτά λοβό πιπεριού, τα οποία τρυπούνται με ένα πιρούνι.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
5. Το κάτω μέρος των καθαρών βάζων καλύπτεται με βότανα από κόλιαντρο, δάφνη, σκόρδο και μπαχαρικά.
6. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
7. Τα βάζα είναι γεμάτα με λευκασμένα λαχανικά, η κανέλα τοποθετείται στην κορυφή.
8. Ρίχνουμε ξύδι και προσθέτουμε ζεστό άλμη.
9. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και παστεριώνονται σε θερμοκρασία περίπου + 85 ° C για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα για το χειμώνα και κρυώστε γρήγορα.

Κανόνες για την αποθήκευση σαλάτας κολοκύθας

Οι σαλάτες κολοκύθας με διάφορα λαχανικά απαιτούν δροσερές συνθήκες αποθήκευσης. Εάν είναι δυνατόν, αυτό θα μπορούσε να είναι ψυγείο, κελάρι ή σκοτεινό ντουλάπι. Είναι λογικό να ανοίξετε και να δοκιμάσετε βάζα με κενά το νωρίτερο 15 ημέρες από την ημερομηνία κατασκευής, διαφορετικά τα λαχανικά δεν θα έχουν χρόνο να κορεστούν πλήρως τα αρώματα του άλλου.

συμπέρασμα

Η σαλάτα κολοκύθας για το χειμώνα μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια ολοκληρωμένη δεύτερη σειρά, καθώς δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από πολλά από τα γνωστά συνοδευτικά πιάτα. Αλλά είναι πολύ εύκολο να το χρησιμοποιήσετε - απλά πρέπει να ανοίξετε το κουτί και ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκαλιού για το χειμώνα

Κολοκύθα κομπόστα συνταγή για το χειμώνα, όπως ανανά

Σπιτικά βακκίνια στη ζάχαρη

Τουρσί ντοματίνια

Κορεατική κολοκύθα για το χειμώνα

Συνταγές τσαγιού των βακκίνιων

Ψαροσαλάτα για το χειμώνα

Χυμός των βακκίνιων για κυστίτιδα

Πότε να μαζέψετε μαύρα φρούτα chokeberry