Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα παντζάρια
- 2 Η κλασική συνταγή για ζεστά τεύτλα για το χειμώνα
- 3 Πικάντικο ορεκτικό για το χειμώνα από τεύτλα με σκόρδο και τσίλι
- 4 Πικάντικο ορεκτικό παντζαριών με κανέλα και καυτερή πιπεριά
- 5 Συνταγή για πικάντικα τεύτλα για το χειμώνα με μελιτζάνα και μήλα
- 6 Μια απλή συνταγή για το χειμερινό πικάντικο σνακ παντζαριού με βότανα
- 7 Κανόνες για την αποθήκευση πικάντικων σνακ τεύτλων
- 8 συμπέρασμα
Τα κενά για το χειμώνα με την παρουσία τεύτλων είναι γεμάτα από την ποικιλομορφία τους. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι αυτό το λαχανικό ρίζας δεν είναι μόνο εκπληκτικά υγιές, αλλά και όμορφο και νόστιμο. Τα πικάντικα τεύτλα για το χειμώνα σε βάζα είναι και τα δύο ένα ορεκτικό στο οποίο η ρίζα εμφανίζεται με υπέροχη απομόνωση και πιάτα που είναι διαφορετικά στη σύνθεση, αλλά στα οποία τα τεύτλα παίζουν σόλο ρόλο. Ένα πράγμα τους ενώνει - όλα φτιάχνονται επίσης με τη συμμετοχή της πικρής πιπεριάς, η οποία όχι μόνο προσθέτει πικάντικη στα πιάτα, αλλά επίσης δρα ως πρόσθετο συντηρητικό.
Πώς να μαγειρεύετε σωστά τα παντζάρια
Τα πικάντικα τεύτλα μπορούν να παρασκευαστούν από ωμά ή βραστά λαχανικά. Το σχήμα κοπής μπορεί επίσης να είναι απολύτως οποιοδήποτε. Οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό το παρασκεύασμα, το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι το λαχανικό είναι εντελώς ώριμο, έχει ομοιόμορφο έντονο χρώμα χωρίς ελαφρά σημεία ή ραβδώσεις στον πολτό.
Μπορείτε να βράσετε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως - το λαχανικό γίνεται τόσο μαλακό που είναι εύκολο να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Έτσι, μέχρι να μαγειρευτούν μισά - σε αυτήν την περίπτωση, οι ρίζες λεύκανται σε βραστό νερό για 10 έως 20 λεπτά. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε το δέρμα με τη λιγότερη προσπάθεια. Μετά από τέτοια λεύκανση, μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα και εύκολα.
Υπάρχουν συνταγές για την παραγωγή ζεστών τεύτλων για το χειμώνα, όπου χρησιμοποιείται η διαδικασία αποστείρωσης και, παρά αυτό, όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Σε τέτοιες συνταγές, τα λαχανικά συνήθως υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Εάν τα τεύτλα βράζονται προτού μαλακώσουν, τότε συνήθως δεν απαιτείται αποστείρωση.
Η κλασική συνταγή για ζεστά τεύτλα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών, πιθανώς λόγω της πλούσιας σύνθεσής της και της καλής αποθήκευσης το χειμώνα. Ωστόσο, τα τεύτλα παίζουν σημαντικό ρόλο εδώ.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά γλυκά τεύτλα.
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 5-6 κομμάτια γλυκού βουλγαρικού πιπεριού.
- 3-4 κομμάτια κόκκινου πικρού πιπεριού.
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 30 g αλάτι
- 100-120 ml φυτικού ελαίου.
- περίπου 2/3 κουτ. ξύδι.
Παρασκευή:
- Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται από όλα τα πλεονάζοντα μέρη.
- Τα ξεφλουδισμένα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται για κορεατικά καρότα.
- Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο για περίπου 20 λεπτά.
- Οι ντομάτες τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος, το πιπέρι κόβεται επίσης σε λωρίδες.
- Μετά από 20 λεπτά, ψιλοκομμένες ντομάτες προστίθενται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 20-30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε και τους δύο τύπους πιπεριών και θερμάνετε το μείγμα λαχανικών για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Προστίθεται τελευταία ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από 5 λεπτά η θερμότητα απενεργοποιείται.Προσοχή! Το ξύδι μπορεί να προστεθεί είτε στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος στη συνολική μάζα λαχανικών, είτε κυριολεκτικά σταγόνα σταγόνα σε κάθε βάζο των 0,5 λίτρων πριν το ρολό.
- Όταν είναι ζεστό, ένα πικάντικο σνακ παντζάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα.
Από τον αριθμό των προϊόντων που καθορίζονται στη συνταγή, στο τέλος λαμβάνονται περίπου 7 βάζα μισού λίτρου κοφτερού αντικειμένου.
Πικάντικο ορεκτικό για το χειμώνα από τεύτλα με σκόρδο και τσίλι
Αυτή η συνταγή για ζεστά τεύτλα για το χειμώνα είναι πολύ απλή από μόνη της, αν και απαιτεί επιπλέον αποστείρωση, καθώς δεν χρησιμοποιεί καθόλου ξίδι. Αλλά σίγουρα θα εκτιμηθεί από εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας.
Θα χρειαστεί:
- 1 κιλά τεύτλων.
- 1 λοβό τσίλι
- 1 λίτρο νερού.
- 2 φύλλα δάφνης;
- ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο?
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κουτ κορίανδρο
- 15 g αλάτι
- 15 g ζάχαρης
- μια πρέζα κύμινο και σαφράν.
Βιομηχανοποίηση:
- Τα ριζικά λαχανικά πλένονται καλά, βυθίζονται μαζί με τη φλούδα σε βραστό νερό και λευκαίνονται για 18-20 λεπτά.
- Αφαιρούνται από το βραστό νερό και βυθίζονται αμέσως σε όσο το δυνατόν κρύο νερό.
- Ξεφλουδίστε από τη φλούδα, η οποία αφαιρείται εύκολα από μόνη της μετά από μια τέτοια διαδικασία και κόβεται σε λεπτούς κύκλους ή κύβους.
- Ταυτόχρονα, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μετά το βρασμό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά και αφήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει.
- Τα τεύτλα απλώνονται σε καθαρά και στεγνά βάζα μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και βότανα, χύνονται με εγχυμένο μαρινάρισμα.
- Μετακινήστε τα βάζα με τα καπάκια καλυμμένα σε μια κατσαρόλα με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και αποστειρώστε για 25 λεπτά.
- Στη συνέχεια στρίβονται για το χειμώνα.
Πικάντικο ορεκτικό παντζαριών με κανέλα και καυτερή πιπεριά
Αυτή η συνταγή για το χειμώνα έχει ένα διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών, αλλά η γεύση ενός πικάντικου σνακ παραμένει πρωτότυπη και πολύ ελκυστική. Διαφορετικά, η μέθοδος μαγειρέματος συνάδει πλήρως με την περιγραφή της προηγούμενης συνταγής. Μόνο το γέμισμα δεν μπορεί να ψυχθεί μετά την παραγωγή, αλλά ρίχνουμε τα ζεστά τεύτλα με πιπεριές σε βάζα.
Ο αριθμός των συστατικών δίνεται ανά 0,5 λίτρα μπορεί:
- 330-350 g ήδη λευκασμένων και ξεφλουδισμένων τεύτλων.
- 5-6 κουτ 6% ξύδι για κάθε κουτί.
- 1/2 λοβό ζεστό πιπέρι.
Τα συστατικά πλήρωσης δίνονται ανά 1 λίτρο νερού:
- 10 g αλάτι
- 80 g ζάχαρης
- 1/3 κουτ κανέλα;
- 7 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Συνταγή για πικάντικα τεύτλα για το χειμώνα με μελιτζάνα και μήλα
Αυτό το ορεκτικό για το χειμώνα αποδεικνύεται όχι μόνο πικάντικο, αλλά και πολύ χρήσιμο και θρεπτικό.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βρασμένα και ξεφλουδισμένα τεύτλα.
- 500 γρ. Ψητή και αποφλοιωμένη μελιτζάνα.
- 500 γρ. Μήλα
- 2-3 λοβό ζεστό πιπέρι
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 30 g αλάτι
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- 180 g φυτικού ελαίου.
Παρασκευή:
- Βράστε τα τεύτλα στο δέρμα τους έως ότου μαγειρευτούν (η σάρκα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι) για περίπου 1 ώρα.
- Οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου + 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν εντός 30-40 λεπτών.Σπουδαίος! Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στο φούρνο, τα τεύτλα μπορούν επίσης να ψηθούν στη φλούδα μαζί με τη μελιτζάνα.
- Τα βρασμένα ή ψημένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μύλο κρέατος.
- Τα μήλα και οι πιπεριές απελευθερώνονται από το κουκούτσι με σπόρους, το σκόρδο ξεφλουδίζεται από το φλοιό.
- Όλα τα συστατικά συνθλίβονται επίσης με μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και επιμείνετε στη φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, βάζετε τη μάζα στη φωτιά και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά κάτω από το καπάκι και άλλα 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Σε ζεστή κατάσταση, ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως φελλό.
Μια απλή συνταγή για το χειμερινό πικάντικο σνακ παντζαριού με βότανα
Αυτό το πικάντικο πιάτο παντζαριών, που προέρχεται από τις χώρες της Μεσογείου, σίγουρα θα προσελκύσει γκουρμέ και λάτρεις των πικάντικων σνακ.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g τεύτλων;
- 50 g φρέσκου μαϊντανού, κόλιαντρου και άνηθου.
- 1 λοβό τσίλι
- 10 g αλάτι
- 120 ml ελαιόλαδο;
- 60 ml βαλσάμικο ξύδι;
- 1 κρεμμύδι
- 7 σκελίδες σκόρδου
- 20 g σπόροι μουστάρδας
- 10 g κύμινο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα τεύτλα πλένονται και τυλίγονται με αλουμινόχαρτο στη φλούδα, ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C για 40 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας.
- Το πιπέρι πλένεται, απελευθερώνεται από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
- Κάνουν το ίδιο με βότανα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτούς δακτυλίους και φέτες.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερή πιπεριά, καθώς και τους σπόρους μουστάρδας και το κύμινο.
- Αφήστε το να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας μετά από πλήρη ανάμιξη.
- Τα ψημένα τεύτλα ψύχονται, κόβονται σε λεπτούς κύκλους ή καλαμάκια, αναμιγνύονται με πικάντικο σάλτσα και, καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνονται για μια ώρα για να μουλιάσουν.
- Στη συνέχεια απλώνονται σε καθαρά γυάλινα βάζα που προετοιμάστηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και τοποθετούνται για αποστείρωση σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
- Στο τέλος της αποστείρωσης, τα πικάντικα τρόφιμα παντζαριών περιστρέφονται για το χειμώνα.
Κανόνες για την αποθήκευση πικάντικων σνακ τεύτλων
Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν σε ένα κανονικό ντουλάπι κουζίνας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι η περιορισμένη πρόσβαση στο φως.
συμπέρασμα
Τα πικάντικα τεύτλα για το χειμώνα στις τράπεζες θα κάνουν κυρίως εντύπωση στο αρσενικό τμήμα του πληθυσμού. Αν και η ποικιλία των συνταγών που παρουσιάζονται θα βοηθήσει τον καθένα να επιλέξει κάτι σύμφωνα με το γούστο του.
