Συνταγές χυμού λευκής και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Ο χυμός κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν την υγεία τους κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Είναι κονσερβοποιημένο το καλοκαίρι από φρέσκα ώριμα φρούτα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού κόκκινων και λευκών σταφίδων

Το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων λευκών και κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Επομένως, το κονσερβοποιημένο ποτό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα μούρα από λευκές και κόκκινες σταφίδες περιέχουν:

• ένα σύμπλεγμα οργανικών λιπαρών οξέων.
• βιταμίνες Α, ομάδες B, C, E, H, PP;
• μέταλλα, ιδιαίτερα ένα υψηλό ποσοστό ασβεστίου και σιδήρου.

Η χημική σύνθεση των μούρων από λευκές και κόκκινες σταφίδες είναι πολύ παρόμοια, οι κύριες διαφορές μεταξύ αυτών των ποικιλιών είναι στο χρώμα των μούρων και τα χαρακτηριστικά γεύσης: το λευκό δίνει κιτρινωπά φρούτα με γλυκιά γεύση και το κόκκινο δίνει την αντίστοιχη σκιά, αλλά περισσότερα ξινη γευση.

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, τα λευκά, όπως τα κόκκινα, σταφίδες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Ο χυμός κόκκινων και λευκών σταφίδων είναι ευεργετικός για:

• βελτίωση των πεπτικών διεργασιών.
• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
• αφαίρεση τοξινών και τοξινών από το σώμα
• καταπολέμηση της αυξημένης θερμοκρασίας του σώματος.

Ωστόσο, ο χυμός σταφίδας μπορεί να βλάψει το σώμα παρουσία ασθενειών του στομάχου - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα, ένα τέτοιο ποτό αποθαρρύνεται ιδιαίτερα για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το προϊόν από τη διατροφή σας για όσους πάσχουν από αιμοφιλία, κακή πήξη του αίματος, ηπατίτιδα. Όλοι οι άλλοι μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια το δροσιστικό ποτό σταφίδας που φέρνει οφέλη για την υγεία.

Πώς να φτιάξετε χυμό κόκκινων και λευκών σταφίδων

Μπορείτε να πάρετε χυμό από κόκκινες και λευκές σταφίδες με διαφορετικούς τρόπους, η επιλογή εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ενός ή του άλλου μαγειρικού σκεύους και μονάδων. Η παλαιότερη και πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι το τρίψιμο ενός κόσκινου για τον διαχωρισμό του χυμού από τα δέρματα και τα λάκκα του φρούτου. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε τα μούρα με γάζα.

Εκτός από αυτές τις μεθόδους «γιαγιάς», υπάρχουν και άλλες, λιγότερο έντασης εργασίας.

Χυμός λευκής και κόκκινης σταφίδας μέσω αποχυμωτή

Οι αποχυμωτές είναι μηχανικοί και ηλεκτρικοί, αλλά η ουσία της λειτουργίας τους είναι η ίδια - οι μηχανές διαχωρίζουν το χυμό από το κέικ. Η αρχή μαγειρέματος παρουσιάζεται με βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα από λευκές ή κόκκινες σταφίδες στο λαιμό της συσκευής και ενεργοποιήστε την. Σε περίπτωση χρήσης μηχανικού μοντέλου, θα πρέπει να μετακινηθείτε μόνοι σας στη λαβή.
2. Σε ένα ειδικό διαμέρισμα του αποχυμωτή, το κέικ διαχωρίζεται, το οποίο μπορεί ακόμα να είναι χρήσιμο - εάν είναι πολύ υγρό, περνάει ξανά από τη συσκευή.
3. Αφού οι πρώτες ύλες εγκαταλείψουν τη μέγιστη ποσότητα υγρού, το προϊόν που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις βράσει το υγρό, η φωτιά σβήνει, ο αφρός αφαιρείται και το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία ραφής.

Χυμός λευκής και κόκκινης σταφίδας χρησιμοποιώντας μπλέντερ

Ελλείψει ειδικών συσκευών για τη λήψη χυμού από μούρα (αποχυμωτής, αποχυμωτής), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα σουρωτήρι και δύο γλάστρες.

1. Με ένα μπλέντερ, τα πλυμένα και διαχωρισμένα μούρα συνθλίβονται. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Η διαδικασία εκχύλισης χυμού βασίζεται στη θέρμανση της μάζας σε υδατόλουτρο. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται ένα δοχείο νερού στη σόμπα, καλύπτεται με σχάρα, στη συνέχεια τοποθετείται ένα άδειο τηγάνι μικρότερης διαμέτρου στην κορυφή και τοποθετείται ένα σουρωτήρι με ψιλοκομμένα μούρα. Ολόκληρη η κατασκευή πρέπει να καλύπτεται με φυσικό ύφασμα.
3. Μετά από περίπου 2 ώρες θέρμανσης σε υδατόλουτρο, όλο το χυμό θα απελευθερωθεί από τις σταφίδες. Θα είναι εντελώς έτοιμο για ραφή για το χειμώνα - το μόνο που μένει είναι να το ρίξετε σε καθαρά δοχεία και να το αποστειρώσετε για 15 λεπτά.

Χυμός λευκής και κόκκινης σταφίδας σε αποχυμωτή

Ο χυμός είναι μια υπέροχη συσκευή με την οποία μπορείτε εύκολα να πάρετε χυμό από μούρα σταφίδας.

1. Πρέπει να αφαιρέσετε τα μούρα από το κλαδί, να ξεπλύνετε και να φορτώσετε σε ένα ειδικό διαμέρισμα του μηχανήματος.
2. Η διαδικασία εκχύλισης χυμού σχετίζεται άμεσα με την προσθήκη ζάχαρης - χωρίς αυτό το συστατικό, δεν απελευθερώνεται υγρό από πρώτες ύλες μούρων σε αποχυμωτή. Για κάθε 1 κιλό πρώτης ύλης, προστίθενται περίπου 100 g ζάχαρης.
3. Το νερό χύνεται στο διαμέρισμα νερού, περιμένοντας να βράσει.
4. Οι πρώτες ύλες χύνονται στο χώρο του προϊόντος, πασπαλίζονται με ζάχαρη και ο αποχυμωτής κλείνεται με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρες.
5. Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δοχείο κάτω από τη βρύση και να το ανοίξετε. Το προκύπτον προϊόν είναι έτοιμο για ραφή.

Συνταγές χυμού λευκής και κόκκινης σταφίδας

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή χυμού κόκκινων και λευκών σταφίδων για το χειμώνα, με και χωρίς την προσθήκη επιπλέον συστατικών που βελτιώνουν τη γεύση του ποτού. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο απλές αλλά πιο νόστιμες συνταγές.

Μια απλή συνταγή

Υπάρχει ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε χυμό για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Εδώ προτείνεται να πάρετε:

• σταφίδες (κόκκινο ή / και λευκό) - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 0,3 κιλά
• νερό - 1 λίτρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, χωρίστε από τα κλαδιά, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε πρώτες ύλες με νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Δεν συνιστάται η αύξηση του χρόνου θερμικής επεξεργασίας.
3. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυρόκοκκου ή κόσκινου λεπτού πλέγματος. Όλα όσα παραμένουν στο κόσκινο πρέπει να απορριφθούν και να συνεχίσουν να δουλεύουν με το στραγγισμένο τμήμα.
4. Η ζάχαρη χύνεται στη μάζα σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ολόκληρο το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει.
5. Μόλις βράσει, η φωτιά σβήνει και ο χυμός που προκύπτει χύνεται αμέσως σε ένα έτοιμο δοχείο και τυλίγεται.

Με πορτοκάλια

Προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού στη σταφίδα, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο αρωματικό και υγιεινό ποτό, το οποίο σίγουρα θα πρέπει να αραιώσετε με νερό πριν από τη χρήση. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• σταφίδες (κόκκινο ή / και λευκό) - 1,5 kg
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 0,3 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος

1. Το πορτοκάλι πλένεται καλά με μια βούρτσα, αφαιρείται μια λεπτή φλούδα και το ξύσμα διαχωρίζεται.
2. Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού και βράζεται για 5 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να περάσετε τα μούρα και τις φέτες πορτοκαλιού μέσω του αποχυμωτή. Ο προκύπτων χυμός αναμιγνύεται με στραγγιστό σιρόπι ζάχαρης.
4. Ο χυμός σταφίδας-πορτοκάλι βράζεται για 1-2 λεπτά. και χύνεται σε κουτιά.

Με μήλα

Για την παρασκευή ενός ποτού σταφίδας-μήλου, χρησιμοποιούνται μήλα μη όξινων ποικιλιών, επειδή το δεύτερο κύριο συστατικό έχει έντονη ξινή γεύση. Ο χυμός παρασκευάζεται από:

• σταφίδες (κόκκινο ή / και λευκό) - 1 κιλό.
• μήλα - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 0,3 κιλά
• νερό - 0,3 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και κομμένα μήλα πρέπει να περάσουν μέσα από ένα αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, νερό και βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ενώ το μείγμα βράζει, ο χυμός διαχωρίζεται από τις σταφίδες σε ένα αποχυμωτή και προστίθεται στο τηγάνι.
3. Ολόκληρη η μάζα βράζει και μαγειρεύεται για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, εξακολουθεί να βράζει, διανέμεται μεταξύ των τραπεζών.

Με σμέουρα

Ο χυμός λευκής σταφίδας δεν έχει υπέροχα εκφρασμένο χρώμα και άρωμα. Τα σμέουρα ταιριάζουν καλά με λευκές ποικιλίες μούρων - δίνουν στο ποτό ένα φωτεινό εκφραστικό χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Γι 'αυτό τα σμέουρα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή χυμών. Εδώ χρειαζόμαστε:

• λευκή σταφίδα - 1 κιλό
• σμέουρα - 700 γρ.
• ζάχαρη - 0,3 κιλά
• νερό - 0,3 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα σμέουρα μαζί με τα λευκά φραγκοστάφυλα ζυμώνεται σε κατάσταση υγρής, χύνονται με νερό και βράζονται για 15 λεπτά.
2. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται και συνεχίζεται η εργασία με τον απελευθερωμένο χυμό.
3. Προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε δοχεία.

Με μέλι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι αντί ζάχαρης ως γλυκαντικό για να ενισχύσει τη γεύση του ποτού. Για 2,5 κιλά κόκκινες και / ή λευκές σταφίδες, πάρτε την ίδια ποσότητα μελιού. Θα χρειαστείτε επίσης:

• κιτρικό οξύ - 50 g;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Λευκές ή κόκκινες σταφίδες τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου, χύνονται με διάλυμα κιτρικού οξέος και αφήνονται για 24 ώρες κάτω από ένα καπάκι. Το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
2. Η μάζα διηθείται μέσω ενός πυκνού υφάσματος χωρίς να συνθλίβονται τα μούρα.
3. Το μέλι προστίθεται στον προκύπτοντα χυμό, ολόκληρο το μείγμα βράζει και χύνεται αμέσως σε βάζα.

Με δυόσμο

Το μέντα προσθέτει φρεσκάδα στη γεύση του ποτού. Για 2 κιλά λευκής και / ή κόκκινης σταφίδας, αρκεί να παίρνετε μόνο 2-3 φύλλα μέντας. Επιπλέον, χρειάζεστε:

• μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• νερό - 0,5 λίτρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Η μέντα προστίθεται στον χυμό λευκών ή κόκκινων σταφίδων, που λαμβάνεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και βράζεται για 1 λεπτό.
2. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το μέλι αναμιγνύεται στο μείγμα.
3. Το ποτό χύνεται σε δοχεία, τυλίγονται. Ψύξτε ανάποδα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η θερμική επεξεργασία του χυμού λευκής και κόκκινης σταφίδας σάς επιτρέπει να το διατηρείτε όλο το χειμώνα. Για παράδειγμα, ο φρέσκος χυμός μούρων θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 3 ημερών από την παραλαβή και να διατηρείται στο ψυγείο.

Σε δοχεία, υπό την επιφύλαξη όλων των προϋποθέσεων για τη συλλογή μούρων, το μαγείρεμα, την προετοιμασία δοχείων, ο χυμός σταφίδας θα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Αφού τα ζεστά βάζα κρυώσουν σε συνθήκες δωματίου, μεταφέρονται σε κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

συμπέρασμα

Ο χυμός κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα είναι μια από τις απλούστερες χειμερινές προετοιμασίες. Το ποτό, φτιαγμένο από λευκές ποικιλίες, έχει παρόμοια γεύση και ιδιότητες. Εάν προετοιμάσετε το συμπύκνωμα σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ και άλλα πιάτα ή απλά να αραιώσετε με νερό και ποτό.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό βερίκοκου

Χυμός τεύτλων στη μύτη

Χυμός βατόμουρου

Χυμός πεπονιού

Birch sap: διατηρώντας το χυμό στο σπίτι για το χειμώνα

Γιατί είναι χρήσιμο το χυμό σημύδας για το ανθρώπινο σώμα;

Γιατί ο χυμός ροδιού είναι χρήσιμος για γυναίκες και άντρες

Πόσο σίδηρο είναι στο ρόδι και πώς να πάρετε χυμό ροδιού

Χυμός φραγκοστάφυλου: συνταγές για το χειμώνα