Περιεχόμενο
Οι καλλιέργειες εσπεριδοειδών εμφανίστηκαν στον πλανήτη πριν από περισσότερα από 8 εκατομμύρια χρόνια. Το παλαιότερο εσπεριδοειδές ήταν κίτρο. Με βάση αυτό το είδος, εμφανίστηκαν και άλλα διάσημα φρούτα: λεμόνι και ασβέστης. Ο ασβέστης διαφέρει από το λεμόνι σε φυσικά χαρακτηριστικά, οι χημικές συνθέσεις τους είναι πολύ παρόμοιες. Το λεμόνι οδηγεί σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ενώ ο ασβέστης είναι πιο θρεπτικός. Επιπλέον, το λεμόνι, σε αντίθεση με τον ασβέστη, είναι πιο δημοφιλές και χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική.
Τι είναι το "ασβέστη" και το "λεμόνι"
Εσπεριδοειδή - φυτά της οικογένειας Rutaceae. Το λεμόνι και ο ασβέστης είναι διάσημα μέλη αυτής της οικογένειας. Για πολλούς, αυτά τα ονόματα αναφέρονται στα ίδια εσπεριδοειδή. Στην πραγματικότητα, οι διαφορές τους είναι σημαντικές.
Ο ασβέστης εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη χερσόνησο της Μάλακας στη Μεσόγειο και το όνομά του προέρχεται από την περσική λέξη "limu". Η καλλιέργεια φρούτων ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. στις Μικρές Αντίλλες. Η σύγχρονη αγορά παίρνει καρπούς από το Μεξικό, την Αίγυπτο, την Ινδία. Τα δέντρα χρειάζονται τροπικό κλίμα για να αναπτυχθούν πλήρως. Αναπτύσσονται σε υγρά εδάφη των τροπικών περιοχών και είναι ανθεκτικά στην υψηλή υγρασία.
Το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές της οικογένειας Rute. Αναδύθηκε ως υβρίδιο, στη συνέχεια αναπτύχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα ξεχωριστά από τις σχετικές καλλιέργειες εσπεριδοειδών. Τα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού θεωρούνται πατρίδα του. Χώρες με υποτροπικό κλίμα είναι κατάλληλες για καλλιέργεια. Η πρώτη ιστορική αναφορά χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, όπως αποδεικνύεται από τα αρχεία των Αράβων που έφεραν εσπεριδοειδή στη Μέση Ανατολή από το Πακιστάν. Το λεμόνι είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες της Μεσογείου, στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας, στον Καύκασο. Είναι ένα φρούτο που περιέχει περισσότερο από 80% βιταμίνη C. Οι μαγειρικές χρήσεις των εσπεριδοειδών είναι πιο εκτεταμένες, σε αυτό διαφέρει από τον ασβέστη. Χρησιμοποιείται για όλα τα είδη πιάτων, προστίθεται στα ποτά και χρησιμεύει ως βασικό συστατικό σε διάφορα ψημένα προϊόντα ή ορεκτικά.
Τι κοινό έχουν ο ασβέστης και το λεμόνι
Και τα δύο εσπεριδοειδή είναι παρόμοια στη χημική σύνθεση. Το σύνολο των βιταμινών και των μετάλλων διαφέρει ελαφρώς. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί αν ανήκετε στο ίδιο είδος. Τα εσπεριδοειδή συνδυάζουν ποικιλίες με παρόμοιες ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά | Λεμόνι | Ασβεστος |
Δείκτης θερμίδων | Περίπου 30 kcal | Περίπου 30 kcal |
Βιταμίνη C | Περισσότερο από 80% | 48% |
Κυτταρίνη | 3 - 5 γραμ | 3 γρ |
Βιταμίνες της ομάδας Β | 6% | 5 — 6% |
Φολικό | 4% | 3% |
Μικρο και μακρο στοιχεία | 7% | 6% |
Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες | 2 γρ | 1 - 2 g |
Οι διαφορές στη χημική σύνθεση είναι σχεδόν ανεπαίσθητες. Το λεμόνι είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασκορβικό οξύ, σε σύγκριση με το οποίο ο ασβέστης περιέχει μόνο το μισό ασκορβικό οξύ. Περιέχει επίσης φολικό οξύ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεμονιού και ασβέστη
Οι κύριες διαφορές σχετίζονται με τη γεύση και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Όταν επιλέγετε εσπεριδοειδή, καθοδηγούνται από την εμφάνιση του καρπού.
Πώς μοιάζουν το λεμόνι και ο ασβέστης
Αυτά τα εσπεριδοειδή δεν μπορούν να συγχέονται. Μερικά διαφέρουν σε μέγεθος, άλλα μπορούν να κριθούν από το χρώμα τους. Σε αντίθεση με τον ασβέστη, το λεμόνι φαίνεται πιο παχύ. Έχει μια παχιά φλούδα, ένα λευκό στρώμα που βρίσκεται ανάμεσα στη φλούδα και τον πολτό, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
- Ο ασβέστης είναι ένα μικρό δέντρο με πρασινωπά φρούτα. Το σχήμα του καρπού μπορεί να είναι ημι-οβάλ, επιμήκη από τη μία πλευρά. Οι φλούδες ασβέστη κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως πρασινωπό κίτρινο. Ο πολτός του φρούτου είναι πράσινος, ζουμερός. Η διάμετρος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 5 εκ. Το μέσο βάρος του καρπού είναι 150 γραμμάρια.Οι ασβέστες ωριμάζουν όλο το χρόνο, με την κύρια συγκομιδή να έρχεται μετά την περίοδο των βροχών.
- Τα λεμόνια συλλέγονται από ψηλά αειθαλή δέντρα. Ωριμάζουν το φθινόπωρο. Τα φρούτα μπορούν να μεγαλώσουν έως 10 εκατοστά σε μήκος, το πλάτος των φρούτων είναι 5 - 8 εκ. Το σχήμα του φρούτου είναι ημι-οβάλ ή μεγάλο, εξαρτάται από την ποικιλία. Χρώμα δέρματος - κίτρινο, ανοιχτό κίτρινο, κίτρινο-πράσινο. Ο πολτός είναι ζουμερός, υπάρχουν σπόροι μέσα.
Η διαφορά μεταξύ ασβέστη και λεμονιού στη γεύση
Το χαρακτηριστικό γεύσης είναι ένας από τους κύριους δείκτες διαφοράς.
Ο ασβέστης έχει έντονη ξινή γεύση. Οι υβριδικές ποικιλίες μπορούν να έχουν πικρή γεύση, αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, ο καρπός δεν είναι κατάλληλος για την παρασκευή επιδορπίων επειδή δεν περιέχει σακχαρόζη.
Ορισμένες ποικιλίες λεμονιών είναι εξαιρετικά ξινές, αλλά υπάρχουν υβρίδια με έντονη γλυκύτητα. Έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνες και ζάχαρη.
Εφαρμογές μαγειρέματος λεμονιού και ασβέστη
Οι διαφορές μεταξύ εσπεριδοειδών εκφράζονται με τους τρόπους μαγειρικής χρήσης. Κύρια γαστρονομική ομοιότητα: Και τα δύο εσπεριδοειδή είναι κατάλληλα για την παραγωγή λεμονάδων με το ίδιο όνομα.
Χρήσεις λεμονιών:
- τρώγονται φρέσκα, προστίθενται πολτός σε φρουτοσαλάτες, χρησιμοποιούνται ως σνακ σε ολόκληρες φέτες.
- Ο χυμός αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των διάσημων σάλτσες σαλάτας και σάλτσες.
- μαρινάρετε κρέας, πουλερικά με χυμό?
- ξύσμα, χυμός και πολτός είναι κατάλληλοι για ψήσιμο, προστίθενται στη ζύμη ή χρησιμοποιούνται για γέμιση για πίτες κουλουρακιών.
- ο χυμός είναι ένα από τα συστατικά μέρη των ποτών.
Το Lime είναι η βάση για την παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων κοκτέιλ. Στην Ασία και τη Λατινική Αμερική, ο ασβέστης χρησιμοποιείται σε ζεστά πιάτα ως ανεξάρτητο συστατικό. Το περίφημο κρύο ορεκτικό guacomole παρασκευάζεται αποκλειστικά με ασβέστη. Για ταϊλανδέζικες γλυκές και ξινές σούπες, είναι κατάλληλος μόνο χυμός. Το πιο διάσημο πρώτο πιάτο είναι η σούπα Tom Yam.
Ο χυμός ασβέστη χρησιμοποιείται για την εξαγωγή κιτρικού οξέος από αυτό. Το λάδι ασβέστη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης των διαφόρων ποτών.
Διαφορές στη διάρκεια ζωής
Το λεμόνι διαφέρει από τον ασβέστη στην περίοδο κατά την οποία τα εσπεριδοειδή διατηρούν τις ευεργετικές του ιδιότητες:
- Ο ασβέστης αποθηκεύεται για περίπου 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες από 0 έως +4 ° C.
- Τα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα μήνα στο ψυγείο και για 3 έως 4 μήνες στον καταψύκτη.
Τα εσπεριδοειδή που κόβονται διαφέρουν στη διάρκεια ζωής:
- Το κομμένο ασβέστη πρέπει να τρώγεται εντός 2 - 3 ημερών.
- Το λεμόνι, το οποίο τοποθετείται σε ένα δοχείο με το κομμένο και τοποθετείται στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες.
Διαφορές στις συνθήκες ανάπτυξης
Οι ασβέστες, σε αντίθεση με τις λεμονιές, μπορούν να αποφέρουν καρπούς όλο το χρόνο. Για πλήρη ανάπτυξη, χρειάζονται ένα υγρό τροπικό κλίμα. Η κύρια περίοδος ανάπτυξης πέφτει στην περίοδο των βροχών. Το έδαφος στο οποίο οι ασβέστες αισθάνονται άνετα πρέπει να είναι ελαφρύ και να περιέχει αργίλιο. Ο ασβέστης είναι ανθεκτικός στον παγετό και μπορεί να αντέξει ξαφνικούς παγετούς στους -1 ° C χωρίς απώλεια.
Οι λεμονιές είναι ελαφριές. Για το σχηματισμό φρούτων, χρειάζονται καθημερινή πρόσληψη ηλιακού φωτός για 12 έως 15 ώρες. Δεν ανέχονται την ξηρασία ή την υπερβολική υγρασία. Τα φρούτα ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου μετά από μια μακρά, άφθονη ανθοφορία. Η συγκομιδή πραγματοποιείται 1 φορά ανά σεζόν.
Πιο υγιεινό: ασβέστη ή λεμόνι
Τα λεμόνια και τα λάιμ διαφέρουν μεταξύ τους, τα οφέλη κάθε τύπου μπορούν να κριθούν από τον αντίκτυπο που έχουν. Για να κατανοήσουμε ποια εσπεριδοειδή είναι προτιμότερα, είναι απαραίτητο να αναλυθεί η επίδρασή τους στο ανθρώπινο σώμα.
Ένα λεμόνι περιέχει περισσότερο από το 30% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C. Χάρη σε αυτό, τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.Συνιστάται να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με μια φέτα λεμονιού το πρωί με άδειο στομάχι. Το ποτό προάγει την αφύπνιση του σώματος, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του κυκλοφορικού συστήματος και ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης.
Λεμόνια
- ενδείκνυται για ανεπάρκεια βιταμινών, την ανάπτυξη αναιμιών διαφόρων προελεύσεων.
- έχετε δράση βήχα, αιθέρια έλαια και ασκορβικό οξύ ανακουφίζουν τη φλεγμονή του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, αποτρέπουν την εξάπλωση ιών.
- είναι σε θέση να επηρεάσουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, να ομαλοποιήσουν τη ροή του αίματος και να αποτρέψουν τη στασιμότητα του αίματος.
- ο χυμός λεμονιού ενεργοποιεί το πάγκρεας και βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
- συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
Η ιδιαιτερότητα των λεμονιών έγκειται στο γεγονός ότι συμβάλλουν στην ευκολότερη αφομοίωση χρήσιμων στοιχείων όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος.
Οι ασβέστες διαφέρουν από τα λεμόνια στο ότι περιέχουν φολικό οξύ ή βιταμίνη Μ. Είναι απαραίτητο να ενισχυθούν τα αιμοφόρα αγγεία, ο σχηματισμός σημαντικών εμβρυϊκών συστημάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο χυμός ασβέστη προστίθεται σε ένα ποτήρι νερό και πίνεται όλη την ημέρα.
Ασβέστες
- έχουν ανοσορυθμιστικές ιδιότητες, διορθώνουν τη δραστηριότητα των μηχανισμών άμυνας του σώματος.
- έχουν μια ηρεμιστική επίδραση, επομένως έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.
- Λόγω της αυξημένης ποσότητας χυμού λεμονιού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, και τα δύο εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται ως συστατικό στην προετοιμασία συνταγών για παραδοσιακή ιατρική ή οικιακή κοσμητολογία. Το λεμόνι χρησιμοποιείται πιο συχνά. Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, τα λεμόνια έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση για τη θεραπεία του κρυολογήματος και χρησιμοποιούνται επίσης για τη λεύκανση του δέρματος, για την απομάκρυνση των σημείων ηλικίας. Ο χυμός λεμονιού και ο πολτός απαιτούνται κατά την προετοιμασία των μασκών για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα.
Επιπλέον, το λεμόνι δεν μπορεί πάντα να αντικατασταθεί στο μαγείρεμα. Η χαρακτηριστική πικρία του ασβέστη είναι ακατάλληλη για ψήσιμο και προσθήκη στα επιδόρπια.
Ένα από τα οφέλη του λεμονιού είναι η χρήση του κατεψυγμένη. Όταν καταψυχθούν, τα εσπεριδοειδή διατηρούν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, ο χυμός που έχει δομηθεί μετά την κατάψυξη απορροφάται ταχύτερα από το σώμα. Τα κατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
συμπέρασμα
Ο ασβέστης διαφέρει από το λεμόνι στη λίστα ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών. Τα εσπεριδοειδή μπορούν μερικές φορές να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λεμονιού, καθώς και η γεύση του, το καθιστούν πιο δημοφιλές.
