Περιεχόμενο
Τυχόν παξιμάδια από το σημείο συλλογής έως τον πάγκο του καταστήματος και τον τελικό καταναλωτή πηγαίνουν πολύ. Τα πρότυπα υγιεινής για τον καθαρισμό, την αποθήκευση και τη μεταφορά συχνά δεν τηρούνται. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να πλένετε πάντα τα αποφλοιωμένα καρύδια πριν από το φαγητό.
Χρειάζεται να πλένω καρύδια
Τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τα αμύγδαλα, τα κάσιους ή τα φουντούκια. Και είναι απαραίτητο να τα πλένετε πριν φάτε. Αυτό ισχύει επίσης για το προϊόν που πωλείται στο κέλυφος. Η ανάγκη πλύσης αποφλοιωμένων πυρήνων οφείλεται στα ακόλουθα σημεία:
- Όταν πωλείται, το προϊόν βρίσκεται συνεχώς σε εξωτερικούς χώρους και παραμένει απροστάτευτο από αερομεταφερόμενα σωματίδια σκόνης και ρύπων.
- Όχι μόνο τα βακτήρια ή οι ιοί, αλλά και τα αυγά των παρασίτων μπορούν να πάρουν ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς από άτομα που βρίσκονται σε άμεση γειτνίαση.
- Για να εξασφαλιστεί μεγάλη διάρκεια ζωής, οι καρποί της καρυδιάς μπορούν να υποστούν επεξεργασία με ειδικές χημικές ενώσεις που εμποδίζουν τους σκώρους και άλλα παράσιτα να τρώνε το προϊόν.
Πώς να πλένετε ξεφλουδισμένα καρύδια
Συνήθως τα καρύδια στο κέλυφος δεν αντιμετωπίζονται με χημεία. Επομένως, όλα είναι απλά μαζί τους: πρέπει απλώς να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, απαλλασσόμενα από τη βρωμιά και τη σκόνη, τα οποία θα εγκατασταθούν στους πυρήνες κατά τη διαδικασία του διαχωρισμού.
Επομένως, το πλύσιμο των πυρήνων καρυδιού, εάν το προϊόν πωλήθηκε ξεφλουδισμένο, θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικά:
- ρίχνει σε ένα σουρωτήρι.
- ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό.
- επιπλέον έκπλυση με εμφιαλωμένο ή κρύο βραστό νερό.
Η μέθοδος που περιγράφεται σχετίζεται με τα καρύδια με κέλυφος που αγοράζονται από έναν έμπιστο πωλητή Εάν η αγορά πραγματοποιήθηκε στην αγορά, αξίζει να ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό - αυτό θα σκοτώσει τα περισσότερα μικρόβια.
Είναι σημαντικό όχι μόνο να πλένετε σωστά τα καρύδια πριν από το φαγητό, αλλά και να τα αφαιρέσετε σωστά από το νερό. Έτσι, εάν το νερό αποστραγγιστεί μόνο κρατώντας τους πυρήνες με τα χέρια σας, τα σωματίδια βρωμιάς που έχουν καθίσει στο κάτω μέρος του πιάτου είναι πιο πιθανό να κολλήσουν ξανά στο καθαρό προϊόν. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή.
Ποιο είναι καλύτερο: πλύνετε ή μουλιάστε
Υπάρχει μια άποψη ότι τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν αρκούν για να πλένονται - πρέπει να είναι εμποτισμένα.
Δεν υπάρχει ιδιαίτερη δυσκολία στη διαδικασία. Οι άψητοι αποφλοιωμένοι πυρήνες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χύνονται με πόσιμο νερό και αφήνονται σε αυτήν τη μορφή για αρκετές ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε). Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις ημέρες σε ψυγείο. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αρχίζουν να επιδεινώνονται και τα χαρακτηριστικά γεύσης τους επιδεινώνονται.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για μούσκεμα. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, η κρύα σόδα θα λειτουργήσει επίσης. Ένα αλκαλικό περιβάλλον θα σκοτώσει αποτελεσματικά όλους τους ιούς, τα βακτήρια και τα αυγά που είχαν χρόνο να γεννήσουν παράσιτα.
Η διαδικασία εμποτισμού χρησιμοποιείται συχνά από ωμά τρόφιμα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η τοποθέτηση ενός πρώτου προϊόντος σε νερό για λίγο βοηθά στην αναζωογόνησή του. Η γεύση ενός ξεφλουδισμένου καρυδιού μετά το μούλιασμα γίνεται πιο γλυκιά και πιο λεπτή. Εάν υπήρχε κάποια πικρία στο παρελθόν, εξαφανίζεται. Το καρύδι σταματά να τσαλακώνει, αλλά πολλοί άνθρωποι το αρέσουν.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τα καρύδια μετά το πλύσιμο
Έχοντας καταλάβει πώς μπορείτε να πλύνετε ξεφλουδισμένα καρύδια, θα πρέπει επίσης να μάθετε πώς να τα στεγνώνετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.
Φυσική ξήρανση
Η φυσική ξήρανση δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Το πλυμένο προϊόν απλώνεται σε ένα πανί ή φύλλο χαρτιού σε καλά αεριζόμενο χώρο για 2-3 ημέρες. Τα φρούτα πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Κατά το στέγνωμα με εξειδικευμένη οικιακή συσκευή - ηλεκτρικό στεγνωτήριο - είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη σωστή θερμοκρασία, η οποία προορίζεται για θερμική επεξεργασία φρούτων και ξηρών καρπών. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-6 ώρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Όταν στεγνώνετε πλυμένα ξεφλουδισμένα καρύδια στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην περιοχή από 70 έως 90 μοίρες. Δεν επιτρέπεται υψηλότερος αριθμός. Πριν τοποθετήσετε τα καρύδια στο φούρνο, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί (κατά προτίμηση σε ένα στρώμα). Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει 2 έως 3 ώρες. Αφού παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν, να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια και να αφεθούν να κρυώσουν.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Η ξήρανση των πλυμένων ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι η πιο κοινή μέθοδος, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται. Χρειάζονται κυριολεκτικά 1 - 2 λεπτά για να στεγνώσουν τα φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία ώρας: εάν κάνετε λάθος, τα καρύδια θα καούν.
Μια εναλλακτική λύση στο πλύσιμο: καρύδια καβουρδίσματος
Δεν τολμούν όλοι να πλένουν τα φρούτα πριν το φαγητό, φοβούμενοι τη γεύση τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αξίζει να εξετάσετε έναν άλλο τρόπο για να κάνετε το προϊόν όχι μόνο ασφαλέστερο για κατανάλωση, αλλά και πιο νόστιμο. Μιλάμε για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.
Για να πάρετε νόστιμα και ασφαλή ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα στρώμα, προηγουμένως κομμένο στο μισό ή σε 4 μέρη. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε λάδι και λίπος: τα ίδια τα φρούτα είναι αρκετά λιπαρά.
- Κρατήστε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί ρουζ. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν.
- Σερβίρισμα.
Η πρακτική δείχνει ότι τα ψημένα καρύδια έχουν μια φωτεινότερη και πλουσιότερη γεύση.
συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι τα καρύδια θεωρούνται υγιές προϊόν, η κατανάλωσή τους πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή: το να μην πλένετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια πριν από το φαγητό θα είναι ένα σοβαρό λάθος, το οποίο μπορεί να εξοφληθεί με αναστατωμένο στομάχι. Το πλύσιμο των φρούτων πριν από το φαγητό είναι εξίσου σημαντικό με το πλύσιμο των χεριών σας.
