Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει ένας κίτρινος ιστός αράχνης;
- 2 Πού και πώς μεγαλώνει
- 3 Διπλά και οι διαφορές τους
- 4 Βρώσιμος κίτρινος ιστός αράχνης ή όχι
- 5 Πώς να μαγειρέψετε κίτρινα αράχνη
- 6 Συνταγές για μαγείρεμα κίτρινων αραχνών για το χειμώνα
- 7 Περιορισμοί και αντενδείξεις
- 8 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κίτρινες αράχνες
- 9 συμπέρασμα
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι ένα ασυνήθιστο και λίγο γνωστό μανιτάρι κατάλληλο για κατανάλωση τροφίμων. Για να εκτιμήσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να μελετήσετε τις δυνατότητες και τις φωτογραφίες, καθώς και να μάθετε για τα ψεύτικα διπλά.
Πώς μοιάζει ένας κίτρινος ιστός αράχνης;
Στη φωτογραφία του κίτρινου ιστού αράχνης, που ονομάζεται επίσης κίτρινος ιστός αράχνης ή θριαμβευτής ιστός αράχνης, φαίνεται ότι το μανιτάρι έχει μια αρκετά αναγνωρίσιμη εξωτερική δομή. Ανήκει στην πολυστρωματική ποικιλία, είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε με το σχήμα του καπακιού και το χαρακτηριστικό του χρώμα.
Περιγραφή του καπέλου
Η φωτογραφία και η περιγραφή του κίτρινου spiderweb δείχνουν ότι το μέγεθος του καπακιού του κίτρινου spiderweb είναι μέσο, από 6 έως 12 cm, σε νεαρή ηλικία είναι μισό σφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται προστάτης και σχήμα μαξιλαριού. Το χρώμα του καπακιού είναι πορτοκαλί-κίτρινο, πιο σκούρο στο κέντρο και ελαφρύτερο προς τα άκρα. Η επιφάνειά του είναι συνήθως κολλώδης και γλοιώδης, στεγνώνει μόνο σε πολύ ξηρό καιρό, ενώ κατά μήκος των άκρων είναι συχνά ορατά θραύσματα αράχνης.
Στη φωτογραφία ενός βρώσιμου κίτρινου ιστού αράχνης, φαίνεται ότι η κάτω επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με συχνές και στενές πλάκες - ελαφριά κρέμα στα νεαρά μανιτάρια και γκρι-καφέ σε ενήλικες. Στα πρώιμα καρποφόρα σώματα, οι πλάκες συνήθως καλύπτονται πλήρως με μια κουβέρτα ιστών αράχνης.
Εάν σπάσετε το κίτρινο καπάκι στο μισό, τότε η σάρκα θα γίνει μαλακή και πυκνή, λευκή και κίτρινη. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η οποία είναι γενικά μη χαρακτηριστική για τους ιστούς αράχνης.
Περιγραφή ποδιού
Πάνω από το έδαφος, ο κίτρινος θριαμβευτικός ιστός αράχνης συνήθως αυξάνεται κατά 8-15 cm και η κάλυψη του λευκού ποδιού είναι μόνο έως 3 cm. Σε νεαρά σώματα φρούτων, παρατηρείται έντονη πάχυνση στο κάτω μέρος του ποδιού. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα γίνεται κανονικό, κυλινδρικό. Τα ακανόνιστα σχήματα δαχτυλιδιού κόκκινου-καφέ χρώματος μπορούν να διακριθούν σαφώς στο ποδόσφαιρο.
Πού και πώς μεγαλώνει
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι αρκετά διαδεδομένος σε όλη την Ευρασία και τη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση δίπλα στις σημύδες, μπορεί επίσης να βρεθεί σε κωνοφόρα όπου υπάρχουν σημύδες. Παρά το δεύτερο όνομα, το pribolotnik, ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι αρκετά σπάνιος κοντά σε λίμνες και βάλτους. Μπορεί να παρατηρηθεί πολύ πιο συχνά σε ξηρά εδάφη και σε φωτεινά μέρη.
Όταν αναπτύσσονται κίτρινοι ιστοί αράχνης
Πρέπει να πάτε στο δάσος για κίτρινο podolotniki πιο κοντά στο φθινόπωρο. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στις αρχές Αυγούστου και ο μαζικός καρπός εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο, την ίδια περίοδο που τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος αποδίδουν. Είναι λογικό να ψάχνετε αυτά τα μανιτάρια σε ζευγάρια - τις περισσότερες φορές συνοδεύουν το ένα το άλλο. Η ανάπτυξη των κίτρινων ιστών αράχνης συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο και τον πρώτο παγετό.
Διπλά και οι διαφορές τους
Παρά την αναγνωρίσιμη εμφάνιση του κίτρινου σπυριού, μπορεί να συγχέεται με άλλα παρόμοια είδη. Ανάμεσά τους υπάρχουν και βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, οπότε πριν πάτε στο δάσος, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία του κίτρινου ιστού της αράχνης και τα ψεύτικα διπλά.
Κοινό webcap
Αυτό το είδος έχει κίτρινο καπάκι με ελιά ή καφέ απόχρωση, επομένως μοιάζει με κίτρινο σπυράκι. Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια από τα πόδια τους - σε ένα συνηθισμένο είδος, έχει μια ελαφριά μοβ λάμψη.
Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει στα ίδια μέρη με το κίτρινο wolfberry - σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, δίπλα σε ασπράδια και σημύδες. Η μαζική καρποφορία εμφανίζεται την περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, δεν είναι κατάλληλη για χρήση σε τρόφιμα, είναι βρώσιμη.
Βραχιόλι αράχνης
Το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους και είναι βρώσιμο μετά την προεπεξεργασία. Στη δομή, το βραχιόλι ιστός μοιάζει με κίτρινο αράχνη, αλλά υπάρχουν επίσης σημαντικές διαφορές. Συγκεκριμένα, το καπάκι του πρώτου είδους είναι ξηρό, όχι υγρό, πορτοκαλί ή ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με σκούρες ίνες. Σκούρες κόκκινες λωρίδες φαίνονται στο στέλεχος.
Το δίδυμο αναπτύσσεται κυρίως κάτω από σημύδες και πεύκα σε υγρά εδάφη. Αποδίδει ενεργά ταυτόχρονα με τον κίτρινο ιστό της αράχνης - από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Ο πιο όμορφος ιστός αράχνης
Το πιο επικίνδυνο από τα διπλά του κίτρινου αράχνη μπορεί να θεωρηθεί ο πιο όμορφος ιστός αράχνης. Παρά το ελκυστικό όνομα, αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Μπορείτε να το διακρίνετε από τη φωτογραφία και την περιγραφή του κίτρινου μανιταριού από το κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα του καπακιού και την παρουσία μικρών ζυγών.
Το στέλεχος του μανιταριού είναι επίσης κόκκινο-πορτοκαλί και οι ρίγες πάνω του είναι ώχρα ή λεμόνι-κίτρινο. Ο πιο όμορφος ιστός αράχνης αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση και η αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται την περίοδο από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Βρώσιμος κίτρινος ιστός αράχνης ή όχι
Αν και σε ξένα βιβλία αναφοράς, τα κίτρινα σπυράκια ταξινομούνται ως μη βρώσιμα μανιτάρια, στη Ρωσία θεωρείται κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Το είδος δεν έχει ιδιαίτερα φωτεινή και πλούσια γεύση, ωστόσο, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, ξήρανση ή αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε κίτρινα αράχνη
Ένα μανιτάρι μπορεί να προσθέσει μια ευχάριστη ποικιλία στη διατροφή σας, αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά έναν βρώσιμο κίτρινο ιστό αράχνης. Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία, χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία, η οποία θα το κάνει ασφαλές για κατανάλωση.
Προετοιμασία μανιταριών
Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τον θριαμβευτικό μαϊντανό πριν από τη χρήση. Αρκεί να καθαρίσετε τα φρούτα από τα συντρίμμια των δασών και τα υπολείμματα της γης, να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να κόψετε όλα τα σκουλήκια και τα σάπια μέρη στα καλύμματα και τα πόδια.
Η προκαταρκτική προετοιμασία μειώνεται σε βρασμό. Πρέπει να μαγειρέψετε τον ιστό της αράχνης σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Το νερό από κάτω από τα μανιτάρια αποστραγγίζεται αναγκαστικά και τα ίδια τα φρούτα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά κίτρινα μανιτάρια αράχνης
Μια δημοφιλής συνταγή για το μαγείρεμα του μαϊντανού είναι το τηγάνισμα με κρεμμύδια. Κατ 'αρχάς, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε περίπου 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαφανή.
Μετά από αυτό, 500 γραμμάρια βραστά μανιτάρια προστίθενται στο κρεμμύδι, αλατισμένο και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια τηγανίζονται για άλλα 5-10 λεπτά. Το τελικό πιάτο χρησιμοποιείται με βραστές πατάτες ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πώς να μαζέψετε κίτρινα αράχνη
Για να διατηρηθούν για το χειμώνα, εξασκούνται να μαζεύουν κίτρινους ιστούς αραχνών. Η συνταγή είναι πολύ απλή:
- τα φρέσκα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά.
- παράλληλα με αυτό, ετοιμάζεται μια κλασική μαρινάδα - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια ομπρέλα άνηθου, δύο σκελίδες σκόρδο και μερικές μπιζέλια μαύρο πιπέρι προστίθενται σε 1 λίτρο νερό.
- μετά το βράσιμο, προσθέστε 2-3 μεγάλες κουταλιές ξύδι και μετά από λίγα λεπτά αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα.
- τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα.
Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται σφιχτά, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, το τουρσί ιστών μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Συνταγές για μαγείρεμα κίτρινων αραχνών για το χειμώνα
Εάν είναι επιθυμητό, το βρώσιμο κίτρινο μανιτάρι αράχνης μπορεί να διατηρηθεί για ολόκληρο το χειμώνα. Υπάρχουν 3 κύριες συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ξήρανση
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρούνται αποξηραμένα prololotniki, μπορούν να προστεθούν σε σούπες και κύρια πιάτα. Τα μανιτάρια συνήθως στεγνώνουν φρέσκα, χωρίς βρασμό. Τα σώματα των φρούτων καθαρίζονται από συντρίμμια και, στη συνέχεια, χωρίς πλύσιμο, δένονται σε ένα λεπτό νήμα. Η δέσμη πρέπει να κρεμαστεί σε καλά αεριζόμενο και ηλιόλουστο μέρος και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τον πολτό.
Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να στεγνώσετε στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα σώματα φρούτων απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 70 ° C. Κατά καιρούς, τα τηγάνια πρέπει να γυριστούν. Χρειάζονται περίπου 6 ώρες για να στεγνώσουν, αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, αφαιρούνται σε ξηρό δοχείο και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.
Αλάτισμα
Το αλάτι είναι η απλούστερη και πιο δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή κίτρινου μανιταριού. Τα βρασμένα δώρα του δάσους τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άνηθο σπόρους και πιπέρι. Όταν το βάζο γεμίσει στην κορυφή, ο λαιμός του καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται βαριά καταπίεση στην κορυφή.
Μετά από μερικές μέρες, τα μανιτάρια θα καλυφθούν εντελώς με τον απελευθερωμένο χυμό και μετά από άλλες 3 εβδομάδες το webcap μπορεί να τεθεί στο τραπέζι.
Κονσερβοποίηση
Μια άλλη συνταγή προτείνει τη διατήρηση του podolotnik στο λάδι για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του για το χειμώνα. Τα αποφλοιωμένα φρούτα βράζονται σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με ζωμό. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα χρένου και 3 ομπρέλες άνηθου. Οι τράπεζες τυλίγονται σφιχτά, ψύχονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Δεδομένου ότι ο κίτρινος ιστός αράχνης δεν περιέχει τοξικές ουσίες, οι αντενδείξεις του είναι ακριβώς οι ίδιες με αυτές των περισσότερων μανιταριών. Δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όταν:
- χρόνια ηπατική νόσο;
- παγκρεατίτιδα
- μια τάση για δυσκοιλιότητα
- ατομική δυσανεξία
Επίσης, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την παρέμβαση για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Δεν πρέπει να προσφέρετε το pribolotnik σε παιδιά κάτω των 7 ετών, το πεπτικό τους σύστημα δεν θα είναι σε θέση να το αντιμετωπίσει.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κίτρινες αράχνες
Υπάρχουν πολλά γεγονότα που σχετίζονται με το κίτρινο podolotniki, το οποίο θα είναι ενδιαφέρον να μάθουμε για τα μανιτάρια:
- Το δεύτερο όνομα του μανιταριού, το θριαμβευτικό webcap, οφείλεται στη χρυσή του απόχρωση, που θυμίζει το χρώμα της χρυσής κορώνας των Ρωμαίων στρατηγών.
- Δεδομένου ότι ο κίτρινος ιστός αράχνης αναπτύσσεται συχνά δίπλα στο μαύρο μανιτάρι γάλακτος, οι συλλέκτες μανιταριών συχνά αρνούνται να το συλλέξουν, επιλέγοντας το πιο γνωστό μανιτάρι. Επομένως, ο ιστός αράχνης δεν βρίσκεται σε συνταγές όσο συχνά θα μπορούσε.
- Εάν σπάσετε το καπάκι στο μισό, η σάρκα δεν θα αλλάξει χρώμα, αλλά θα στεγνώσει αρκετά γρήγορα.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι ο κίτρινος ιστός αράχνης, όταν βράσει, δίνει ένα πολύ διαφανές και όμορφο ζωμό. Είναι ενδιαφέρον, μετά την επεξεργασία, το μανιτάρι διατηρεί το σχήμα του και είναι ευχάριστα τραγανό.
συμπέρασμα
Η κίτρινη αράχνη είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται συχνά το φθινόπωρο κοντά στο μαύρο μανιτάρι γάλακτος. Μετά από απλή επεξεργασία, είναι ιδανικό για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος και δίνει ασυνήθιστες νότες στη γεύση των οικείων πιάτων.
