Περιεχόμενο
Το Fragrant talker είναι ένα μάλλον σπάνιο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί μετά από ειδική επεξεργασία. Για να αναγνωρίσετε αυτόν τον τύπο ομιλητή στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε τη φωτογραφία της και να θυμάστε τα κύρια χαρακτηριστικά.
Όπου μεγαλώνουν αρωματικοί ομιλητές
Ο αρωματικός ομιλητής, ή το clitocybe, δεν είναι πολύ διαδεδομένος και ως εκ τούτου ελάχιστα γνωστός. Μπορείτε να τη συναντήσετε στη μεσαία ζώνη και σε περισσότερες βόρειες περιοχές. Ο μύκητας συνήθως αναπτύσσεται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, μερικές φορές συναντάται μόνο του, αλλά πιο συχνά μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ομάδες.
Πώς μοιάζουν οι αρωματικοί ομιλητές;
Οι διαστάσεις του clithocybe είναι πολύ μικρές - το καθαρό καπάκι του αρωματικού ομιλητή φτάνει από 3 έως 6 cm σε διάμετρο. Αρχικά, έχει ένα κυρτό περίγραμμα, αλλά με την ηλικία γίνεται προσκυνημένο κοίλο, με κυματιστό και ελαφρώς χαμηλωμένο άκρο. Το καπάκι του μανιταριού είναι σαρκώδες, αλλά λεπτό, γκριζωπό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, κιτρινωπό-γκρι, λασπωμένο. Η κάτω πλευρά καλύπτεται με στενές λευκές πλάκες που κατεβαίνουν στο στέλεχος · σε ενήλικα μανιτάρια, οι πλάκες είναι καφέ-γκρι.
Το πόδι του αρωματικού ομιλητή είναι κοντό και λεπτό - μόνο ύψος έως 5 cm και διάμετρο έως 1 cm. Το πόδι είναι κυλινδρικό και συμπαγές σε σχήμα, του ίδιου χρώματος με το καπάκι · παρατηρείται ελαφριά εφηβεία στη βάση.
Είναι δυνατόν να φάνε αρωματικά ομιλητές
Λόγω της χαμηλής δημοτικότητάς του, το clitocybe προκαλεί συχνά αμφιβολίες μεταξύ των μανιταριών. Αλλά στην πραγματικότητα, το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους, μπορείτε να το φάτε αν το πλύνετε και βράζετε.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του αρωματικού ομιλητή μανιταριών
Η γεύση του αρωματικού govorushki είναι ουδέτερη, ο πολτός είναι ελαστικός και ευχάριστος τόσο σε μονο-χρήση όσο και ως μέρος μιας ποικιλίας μανιταριών. Αλλά λόγω της έντονης μυρωδιάς του γλυκάνισου, η κλιτόκυττα δεν αρέσει σε όλους, ειδικά αφού μετά το μαγείρεμα το άρωμα δεν γίνεται πιο αδύναμο.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Μετά την αρχική επεξεργασία, τα αρωματικά μανιτάρια clitocybe είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αλλά η αξία τους δεν έγκειται μόνο στη γεύση. Ο πολτός των μανιταριών περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, δηλαδή:
- βιταμίνες C και A;
- βιταμίνη D;
- βιταμίνες Β1 και Β2;
- ίνα;
- χρήσιμα μέταλλα, ιδίως χαλκός, ψευδάργυρος και μαγγάνιο ·
- αμινοξέα και πρωτεΐνες
- ουσίες με αντιβακτηριακή δράση ·
- η ουσία κλοκυβίνη, η οποία βοηθά στην επιληψία.
Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αρωματικό govorushki με έλλειψη βιταμινών και ανάλυση, με βακτηριακές και μυκητιακές ασθένειες. Θα έχουν μεγάλο όφελος στη θεραπεία της φυματίωσης εάν συνδυάσετε πολτό μανιταριών με φάρμακα. Επίσης, το clitocybe έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και το μεταβολισμό, βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και προάγει την ανανέωση των κυττάρων.
Περιορισμοί:
- Οι ευώδεις ομιλητές προκαλούν βλάβη κυρίως εάν η προκαταρκτική επεξεργασία του μανιταριού πραγματοποιήθηκε εσφαλμένα.
- Το καυτό βρασμένο ή το ακατέργαστο clitocybe μπορεί να δηλητηριαστεί σοβαρά - η δηλητηρίαση θα οδηγήσει σε διάρροια, έμετο και αδυναμία.
- Δεν συνιστάται η κατάχρηση μανιταριών clitocybe · σε υπερβολικές ποσότητες, μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση της υγείας.
- Αξίζει επίσης να αρνηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε εάν τα έντερα είναι αργή, συχνή δυσκοιλιότητα ή προβλήματα με το πάγκρεας.
Ψεύτικα διπλά
Το αρωματικό clitocybe έχει πολλά αντίστοιχα, κυρίως άλλους ομιλητές με παρόμοια δομή και χρώμα. Μερικά από αυτά είναι καλά για κατανάλωση, αλλά άλλα είναι εντελώς βρώσιμα, οπότε είναι απλώς επικίνδυνο να τα συγχέουμε με ένα αρωματικό ομιλητή.
Ομιλητής γλυκάνισου
Αυτή η βρώσιμη ποικιλία μοιάζει πολύ με το αρωματικό govorushka, κυρίως με την έντονη μυρωδιά του γλυκάνισου και την γκρίζα απόχρωση του καλύμματος σε ενήλικα καρποφόρα σώματα. Αλλά ο ομιλητής γλυκάνισου είναι πολύ μεγαλύτερος, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 10 cm και ύψος έως και 8 cm. Η γκριζοπράσινη απόχρωση του μανιταριού γλυκάνισου είναι πιο έντονη.
Όσον αφορά τη διατροφική ποιότητα, οι ποικιλίες είναι περίπου ίδιες. Δεν αρέσει σε όλους ο πολτός τους λόγω της έντονης μυρωδιάς του, αλλά μετά την αρχική επεξεργασία είναι κατάλληλος για κατανάλωση.
Χειμώνας ομιλητής
Μπορείτε επίσης να συγχέετε ένα αρωματικό govorushka με ένα χειμώνα, το τελευταίο έχει επίσης ένα κυρτό σε νεαρή ηλικία, και στη συνέχεια ένα προστατευτικό κάλυμμα με λεπτές άκρες και ένα κυλινδρικό πόδι. Αλλά στο χρώμα, το χειμώνα govorushka είναι γκριζωπό ή καστανό-ελιά, η κίτρινη σε αυτό είναι εντελώς διαφορετική απόχρωση. Επιπλέον, η μυρωδιά και η γεύση του μανιταριού αλευριού είναι πολύ λιγότερο ορεκτικό, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα.
Ο αυλακωτός ομιλητής
Αυτή η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία του βρώσιμου, είναι καλύτερα να μην μπερδεύετε τον αρωματικό ομιλητή όταν συλλέγετε μαζί του. Το καπάκι ενός ενήλικα μανιταριού είναι κοίλο με κατάθλιψη σαν ομφαλό στο κέντρο, στεγνό στην αφή.
Η αυλακωτή ποικιλία μπορεί να διακριθεί από το γκρι-λευκό ή το γκρι-καφέ χρώμα της, καθώς και από το αρωματικό άρωμα και τη γεύση του πολτού. Επιπλέον, η κορυφή του καρπού στην ποικιλία εμφανίζεται αρκετά αργά, από τις αρχές Νοεμβρίου έως τον Ιανουάριο, η οποία αντικατοπτρίζεται στο όνομα.
Κανόνες συλλογής
Το αρωματικό govorushka είναι ένα φθινοπωρινό μανιτάρι, το οποίο ακολουθεί από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Η πιθανότητα εύρεσης κλιτόκυβας είναι υψηλότερη σε δάση κωνοφόρων με πολλές ερυθρελάτες. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μανιτάρι είναι σπάνιο, ακόμη και με προσεκτική αναζήτηση, είναι απίθανο να είναι δυνατή η συγκομιδή μιας μεγάλης συγκομιδής.
Πρέπει να αναζητήσετε ένα αρωματικό ομιλητή σε καθαρούς χώρους. Τα φρούτα που μεγαλώνουν πολύ κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις δεν πρέπει να συλλέγονται, περιέχουν πολλές τοξικές ουσίες από το έδαφος και τον αέρα.
Χρήση
Πριν από το μαγείρεμα, ο αρωματικός ομιλητής πρέπει να προεπεξεργαστεί. Η επεξεργασία διαρκεί λίγος χρόνος και καταλήγει στο γεγονός ότι το μανιτάρι καθαρίζεται πρώτα από χώμα και προσκολλάται συντρίμμια, στη συνέχεια πλένεται και στη συνέχεια βράζεται για 10 λεπτά σε θαλασσινό νερό. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, και τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλη η περίσσεια νερού.
Τα βραστά ομιλητές καταναλώνονται συνήθως καθαρά με δημητριακά, σαλάτες, πατάτες ή πιάτα με κρέας. Το Clitocybe μπορεί επίσης να τουρσί σε σάλτσα ξιδιού. Αλλά δεν είναι αποδεκτό να τηγανίζετε και να αλατίζετε αυτό το είδος βρώσιμων μανιταριών, λόγω της έντονης μη τυπικής οσμής, τα πιάτα αποδεικνύονται λιγότερο νόστιμα.
συμπέρασμα
Ο αρωματικός ομιλητής είναι αρκετά σπάνιος στα δάση και ως εκ τούτου δεν είναι δημοφιλής στους θεριστές μανιταριών. Επιπλέον, η έντονη μυρωδιά του μανιταριού του φθινοπώρου δεν ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις όλων. Ωστόσο, μετά από σωστή επεξεργασία, το clitocybe μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια σε μορφή τουρσί ή βραστό με μέτρο.
