Περιεχόμενο
Το Auricularia με πυκνά μαλλιά είναι χαρακτηριστικός εκπρόσωπος ξυλώδους μύκητα της οικογένειας Auriculariaceae, του οποίου τα καρποφόρα σώματα μοιάζουν με αυτί. Λόγω αυτής της ομοιότητας, υπάρχουν τοπικοί ορισμοί - ξυλώδες ή αυτί του Ιούδα. Μεταξύ των μυκολόγων, οι μύκητες είναι γνωστοί ως Auricula ή Exidia ή Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Μερικές φορές το όνομα "κρέας του δάσους" είναι δημοφιλές για τα φρούτα των πυκνών μαλλιών ειδών, λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.
Η πυκνά μαλλιά Auricularia προτιμά να μεγαλώνει σε κορμούς δέντρων
Πού μεγαλώνει η αυχενική παχιά μαλλιά
Το είδος διανέμεται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές - Νοτιοανατολική Ασία, Βόρεια και Νότια Αμερική. Στη Ρωσία, η αυχενική παχιά μαλλιά βρίσκεται στην Άπω Ανατολή. Στα ρωσικά δάση, είναι ευρέως διαδεδομένοι εδώδιμοι μύκητες σε σχήμα αυτιού σε σχήμα αυτιού. Η ποικιλία με πυκνά μαλλιά προτιμά να εγκατασταθεί σε ζεστά και υγρά κλίματα στο φλοιό των πλατύφυλλων ειδών, ιδίως βελανιδιές, παλιό ή ξυλωμένο ξύλο. Φρούτα σώματα βρίσκονται από τα τέλη της άνοιξης έως τον Οκτώβριο. Το Auricularia καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην Κίνα, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία, χρησιμοποιώντας elm, maple, elderberry, πριονίδι, φλοιό ρυζιού και άχυρο για το υπόστρωμα. Τα είδη που μοιάζουν με αυτιά από την Κίνα που ονομάζονται Muer, ή Black Fungus, εξάγονται σε όλο τον κόσμο. Η παχιά μαλλιά Auricularia καλλιεργείται επίσης σε διαφορετικές χώρες.
Πώς μοιάζει η auricularia;
Τα καθιστικά φρούτα του είδους είναι μεγάλα:
- έως 14 cm σε διάμετρο.
- ύψος έως 8-9 cm.
- πάχος καπακιού έως 2 mm.
- το πόδι είναι εντελώς αόρατο, μερικές φορές απουσιάζει.
Το καπέλο έχει σχήμα χοάνης ή σχήμα αυτιού, το χρώμα είναι σε κλίμακα γκρι-καφέ - από κίτρινο-ελιά έως σκούρες καφέ αποχρώσεις. Η επιφάνεια καλύπτεται πυκνά με καστανά μαλλιά, ύψους έως 600 μικρά, γεγονός που κάνει το μανιτάρι να φαίνεται σαν ένα βελούδινο σχηματισμό από απόσταση. Η εσωτερική επιφάνεια μπορεί να είναι μοβ ή γκρι-κόκκινο. Μετά την ξήρανση, γίνεται σκοτεινό, σχεδόν μαύρο.
Η σάρκα του χόνδρου μοιάζει με γέλη, καφέ σε νεαρά δείγματα, ξηρά και σκούρα σε ενήλικες. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, το σώμα του μανιταριού μειώνεται και μετά τις βροχές επιστρέφει στον αρχικό του όγκο και απαλή υφή. Μετά την ξήρανση, ο πολτός είναι σκληρός, σχεδόν καυλιάρης. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Οι μύκητες παράγουν πολλά σπόρια που μεταφέρονται από τον άνεμο. Το καρποφόρο σώμα αναπτύσσεται πάνω από 70-80 ημέρες. Φρούτα σε ένα μέρος για 5-7 χρόνια.
Είναι δυνατόν να φάτε παχιά ανουρικία
Ο πολτός του είδους θεωρείται υπό όρους βρώσιμος. Στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ειδικά στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, χρησιμοποιείται ευρέως. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται τόσο ως εξαιρετική λιχουδιά όσο και ως θεραπευτικό πιάτο.
Γεύση μανιταριών
Τα καρποφόρα σώματα της πυκνής τριχωτής ανουρικίας δεν έχουν μυρωδιά και καμία αισθητή γεύση. Λένε όμως ότι μετά τη θερμική επεξεργασία των ξηρών πρώτων υλών, ένα ορεκτικό άρωμα μανιταριού προέρχεται από το πιάτο.Μετά από έρευνα, διαπιστώθηκε ότι τα μανιτάρια περιέχουν μια μικρή ποσότητα της ουσίας psilocybin, η οποία μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
Δεδομένου ότι η αυχενική παχιά μαλλιά είναι διαδεδομένη στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι πολύ δημοφιλής στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Πιστεύεται ότι ο αποξηραμένος και κονιοποιημένος πολτός, που λαμβάνεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές, έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
- διαλύει και αφαιρεί πέτρες από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά.
- είναι ένας αποτελεσματικός προφυλακτικός παράγοντας για υψηλή αρτηριακή πίεση και περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα.
- καθαρίζει και αφαιρεί τις τοξίνες από τα έντερα, χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες.
- ανακουφίζει τη φλεγμονή των ματιών μέσω των λοσιόν και επίσης ανακουφίζει την κατάσταση σε ασθένειες του λάρυγγα.
- προάγει την αραίωση του αίματος και την πρόληψη της θρόμβωσης.
- τα κολλοειδή των φυτών της auricularia αποτρέπουν την εναπόθεση λίπους, επομένως, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παχυσαρκία.
- ενεργά συστατικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Παρόμοια είδη
Στα φαρμακευτικά είδη, η παχιά ανουρικελία έχει πολλά ψεύτικα δίδυμα, εκπροσώπους του ίδιου γένους, τα οποία διακρίνονται από το μήκος των τριχών:
- καυλιάρης - Auricularia κερατοειδής;
Δέρμα με περίγραμμα και λεπτές τρίχες πράσινου ή κίτρινου-καφέ τόνου
- σε σχήμα αυτιού.
Επιφάνεια με ελάχιστα αισθητή εφηβεία και καφέ-κοκκινωπό ή κιτρινωπό δέρμα
- μεμβρανώδης.
Λεπτά, κυματοειδή καπάκια, ελαφρώς εφηβικά, καφέ ή κίτρινο-γκρι
Όλοι οι τύποι auricularia δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά μερικά θεωρούνται μη βρώσιμα.
Συλλογή και κατανάλωση
Η συλλογή, καθώς και η καλλιέργεια του είδους, πραγματοποιείται από ειδικούς. Ο πολτός που μοιάζει με ζελέ χρησιμοποιείται μετά το μαγείρεμα. Ετοιμάζονται ζεστά πιάτα και σαλάτες. Συνιστάται να τρώτε μανιτάρια πιάτα όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
συμπέρασμα
Το Auricularia με πυκνά μαλλιά έχει αποκτήσει δημοτικότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι ξηρές πρώτες ύλες αγοράζονται στα σούπερ μάρκετ.
