Κόκκινος (αιματηρός) ασβέστης: περιγραφή + συνταγές

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα ειδικό είδος φυτού που καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Μεταξύ της ποικιλίας εσπεριδοειδών, ο ασβέστης κατέχει εξέχουσα θέση. Είναι ένα φρούτο που έχει γενετική ομοιότητα με το λεμόνι. Με βάση το είδος, έχουν εκτραφεί διάφορες υβριδικές ποικιλίες με ειδικά χαρακτηριστικά ποικιλίας. Το Bloody Lime είναι ένα υβρίδιο που διακρίνεται από τα εντυπωσιακά εξωτερικά χαρακτηριστικά και την ιδιαίτερη γεύση του.

Πώς μοιάζει ένας αιματηρός ασβέστης;

Στις αρχές του 1990 εμφανίστηκε μια ποικιλία κοκκίνου στο έδαφος της Αυστραλίας. Σύμφωνα με τους ερευνητές, κατά τη διάρκεια της φάσης της επικονίασης, υπήρχε ανάμιξη γύρης από άγριο ασβέστη δάχτυλου και κόκκινο λεμόνι της Καντώνας. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρούτο που ονομάζεται Bloody Australian Lime.

Τα πρώτα χρόνια της ύπαρξής του, ο κόκκινος καρπός καλλιεργήθηκε ως διακοσμητικός θάμνος. Τα ώριμα λάιμ φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά κατά την οργάνωση προσωπικών οικοπέδων. Οι φωτογραφίες των αιματηρών θάμνων ασβέστη εντυπωσιάζουν πάντα τους σχεδιαστές και τους κηπουρούς. Η πρώτη εμπορική καλλιέργεια ερυθρού ασβέστη αίματος συγκομίστηκε το 2004.

Ο θάμνος αναπτύσσεται σε εδάφη που χαρακτηρίζουν ένα υποτροπικό κλίμα. Το δέντρο αναπτύσσεται αργά και έχει κάποιες ιδιαιτερότητες.

• Τα κλαδιά του θάμνου κρέμονται, σκούρα πράσινα φύλλα οδοντωτά κατά μήκος των άκρων αναπτύσσονται πυκνά πάνω τους. Οι κόλποι των φύλλων σχηματίζουν κοντές, αιχμηρές σπονδυλικές στήλες. Το ύψος του θάμνου φτάνει τα 2,5 μέτρα.
  
• Τα άνθη του φυτού είναι μεσαίου μεγέθους, λευκά ή ροζ-κρέμα. Εκπέμπουν ένα αχνό άρωμα λεμονιού όταν ανθίζουν.
• Τα φρούτα μοιάζουν με κλασικά λεμόνια σε σχήμα, το μήκος τους φτάνει τα 5 - 8 cm, το πλάτος - 3 - 4 εκ. Η φλούδα τους είναι λεπτή, φωτεινή πορτοκαλί, κόκκινη ή κεράσι - τη στιγμή της έναρξης της τεχνικής ωριμότητας. Ο πολτός του καρπού βρίσκεται σε τμήματα που διαφέρουν σε σχήμα από τα συνηθισμένα εσπεριδοειδή και αποκτά μια κόκκινη απόχρωση καθώς ωριμάζει. Πυκνό και ζουμερό, έχει γλυκόξινη γεύση.

Ο χυμός που συμπιέζεται από κόκκινο ασβέστη αποκτά ερυθρότητα διαφορετικής έντασης. Το άρωμα του πολτού θυμίζει γκρέιπφρουτ. Τα τμήματα πολτού περιέχουν πυκνούς σπόρους.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του υβριδίου

Οι αιματηρές ασβέστες ταξινομούνται ως χαμηλές σε θερμίδες. Με τη σύνθεση του καρπού, μπορεί κανείς να κρίνει τα οφέλη του υβριδίου: το τμήμα του νερού είναι περίπου 87%, περίπου 10% - υδατάνθρακες, 1% - πρωτεΐνες και λίπος.

Οι καρποί των ερυθρών αιματηρών εσπεριδοειδών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά:

• παντοθενικό, κιτρικό, ασκορβικό οξύ.
• ριβοφλαβίνη;
• χολίνη
• ανθοκυανίνη;
• νικοτινικό οξύ;
• καροτίνη;
• θειαμίνη;
• νικοτινομίδη;
• φυτοκτόνα;
• ιχνοστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, σίδηρος.

Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή περιέχουν αιθέρια έλαια που χαρακτηρίζουν το είδος, καθώς και σακχαρόζη, οργανικά οξέα.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε κόκκινο ασβέστη

Ο καρπός ενός κόκκινου αιματηρού εσπεριδοειδούς έχει χαμηλές θερμίδες: 100 g πολτού έχει δείκτη 30 kcal. Αυτή η ποιότητα των εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, ως βάση για πολλές δίαιτες νηστείας.

Γιατί το Blood Lime είναι καλό για εσάς

Η μοναδική σύνθεση των υβριδικών εσπεριδοειδών το καθιστά χρήσιμο και σε ζήτηση.

1. Ο πολτός του φρούτου χρησιμοποιείται για τα κρυολογήματα ως φάρμακο που μπορεί να αναπληρώσει την παροχή βιταμίνης C και επίσης να βοηθήσει στην αύξηση της άμυνας του σώματος.
2. Τα φυτοκτόνα έχουν βακτηριοκτόνο δράση, η οποία εκδηλώνεται στην ομαλοποίηση των φυσικών διεργασιών που συμβαίνουν σε διαφορετικά επίπεδα: ανακούφιση της φλεγμονής, πρόληψη της διείσδυσης λοιμώξεων.
3. Τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία στη σύνθεση του προϊόντος βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, στην ενίσχυση του οπτικού νεύρου και έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση.
4. Τα οξέα και οι οργανικές ουσίες ενεργοποιούν τη φυσική παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
5. Οι ανθοκυανίνες, οι νιανσίτες εμπλέκονται στη σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος. Επηρεάζει τη γενική υγεία σας.

Τα εσπεριδοειδή αυτής της ποικιλίας είναι σε θέση να αναπληρώσουν τις δυνάμεις που δαπανάται μετά από φυσική άσκηση, για να αυξήσουν την ισορροπία του νερού σε φυσιολογικό επίπεδο.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, η μοναδική σύνθεση των κόκκινων εσπεριδοειδών μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για ασθένειες των εντέρων, του παγκρέατος, του ήπατος και των νεφρών.

Τα οξέα ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού χυμού, έτσι μπορούν να αντενδείκνυται σε περίπτωση υψηλής οξύτητας. Η περίοδος επιδείνωσης ενός έλκους ή γαστρίτιδας είναι μια άμεση αντένδειξη για τη χρήση εσπεριδοειδών. Οι φουροκουμαρίνες που περιέχει ο πολτός μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Πώς τρώγεται το αιματηρό αυστραλιανό ασβέστη

Όλα τα μέρη των αιματηρών κόκκινων εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στο τσάι, τις σαλάτες, τις μαρινάδες, τα κύρια και τα πρώτα μαθήματα. Η ιδιαιτερότητα της εφαρμογής έγκειται στο γεγονός ότι ο πολτός δεν μπορεί να κοπεί σε κύκλους ή τμήματα, όπως συμβαίνει με άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών. Κόψτε τον κόκκινο ασβέστη στα μισά και κουτάλι τον πολτό.

Το δέρμα του καρπού είναι λεπτό και αρωματικό. Σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, χρησιμοποιείται για την προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Τα κόκκινα εσπεριδοειδή δεν προσφέρονται σε παιδιά κάτω των 6 ετών και επίσης δεν συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - λόγω του κινδύνου εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων.

Τι είναι φτιαγμένο από κόκκινο ασβέστη

Ο κόκκινος ασβέστης δεν είναι τόσο συχνός όσο η κλασική πράσινη ποικιλία. Αυτό οφείλεται στις δυσκολίες των χαρακτηριστικών μεταφοράς και ανάπτυξης μόνο στα υποτροπικά. Η κόκκινη ποικιλία είναι πιο κατάλληλη για μαγειρική χρήση από τα πράσινα φρούτα, επειδή η γεύση της είναι πιο ποικίλη.

Συνταγές πιάτων

Ο ασβέστης περιλαμβάνεται στην προετοιμασία των πιο ασυνήθιστων πιάτων. Ταιριάζει καλά με θαλασσινά, κρέας, λαχανικά.

Αλατισμένος σολομός

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 800 g;
• κόκκινο ασβέστη - 3 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πιπέρι.

Το ξύσμα καθώς και τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται. Το μείγμα απλώνεται στον πυθμένα του δοχείου αλατισμού, το έτοιμο φιλέτο απλώνεται στην κορυφή, πασπαλίζεται με κόκκινο χυμό εσπεριδοειδών και στη συνέχεια καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Βάλτε στο κρύο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το φιλέτο πλένεται, ξηραίνεται με πετσέτα πριν από τη χρήση.

Μεξικάνικη σαλάτα

Κονσερβοποιημένα φασόλια, ντοματίνια, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, ο πολτός αβοκάντο αναμιγνύεται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τμήματα κόκκινου ασβέστη, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 2 ώρες.

Μαρμελάδα ασβέστη

Ο χυμός ενός ασβέστη, τα κομμάτια του αναμιγνύονται με 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζελατίνης. Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα χύνεται σε καλούπια και αφαιρείται για κατάψυξη.

Ψητά ψάρια

Το φιλέτο θαλασσινού ψαριού τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού και στη συνέχεια προστίθενται ασβέστη. Το ψάρι τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ψήνεται πάνω σε κάρβουνα.

Μαρινάδα για κρέας

Χυμός, πολτός από 3 κόκκινα λάιμ, χυμός 1 λεμονιού αναμιγνύεται με αλάτι, πιπέρι για γεύση, προστίθενται κλαδάκια δεντρολίβανου, αποξηραμένα βότανα κατά την κρίση σας. Τρίψτε το φιλέτο κρέατος με το μείγμα και αφήστε το για 2-3 ώρες. Το κρέας τηγανίζεται ή ψήνεται πάνω στα κάρβουνα.

Δροσιστικές συνταγές

Τα ποτά που παρασκευάζονται από πολτό και κόκκινο χυμό εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Για ποτά, δεν έχει σημασία μόνο η γεύση αλλά και το χρώμα του ασβέστη.

Δροσιστικό τσάι

Τα φύλλα τσαγιού παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, στη συνέχεια προστίθενται θρυμματισμένοι πολτοί κόκκινου φρούτου και ξύσμα. Το ποτό τσαγιού ψύχεται, προστίθεται ένα γλυκαντικό, σερβίρεται στο τραπέζι μετά το στράγγισμα.

Κοκτέιλ Μαΐου-Ταϊλάνδης

Το ρούμι αναμιγνύεται σε αναδευτήρα με πολτό και χυμό ασβέστη αίματος, προστίθεται σιρόπι Curacau και αναμειγνύεται ξανά. Σερβίρεται με φύλλα μέντας, γαρνιρισμένο με σφήνες ανανά.

Δυάρι

Ο χυμός λεμονιού, κόκκινου ασβέστη, πορτοκαλιού αναμιγνύεται σε ίσες ποσότητες. Σερβίρεται με παγάκια.

Αλκοολούχο ποτό

Τονωτικό, τζιν, χυμός λεμονιού συμπληρώνεται με αυγά κόκκινου πολτού ασβέστη. Όταν σερβίρετε, προσθέστε πάγο, έναν κύκλο πορτοκαλιού.

Λεμονάδα

Το μεταλλικό νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κόκκινου ασβέστη. Σερβίρετε με πάγο.

Σάλτσες

Οι σάλτσες ασβέστη ταιριάζουν καλά με θαλασσινά, καθώς και πιάτα με κρέας ή πουλερικά.

Ζεστή σάλτσα Βιετνάμ

• άσπρο πιπέρι - 4 κουταλιές της σούπας
• μαύρο πιπέρι - 6 κουτ.
• χυμός 1 ασβέστη.

Φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιείται για τη σάλτσα. Αναμιγνύεται με χυμό ασβέστη μέχρι να μαλακώσει. Προστίθεται αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ με ψητό κρέας ή ψάρι με κάρβουνα.

Σάλτσα ψαριού

Το ελαιόλαδο, η σάλτσα σόγιας και ο χυμός ασβέστη αίματος αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε ξεχωριστά το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πολτό από λάιμ, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Τα μείγματα αφήνονται να παρασκευαστούν για 30 λεπτά. Σερβίρεται με ψάρι.

Προϊόντα αρτοποιίας

Συνήθως ο ασβέστης συνδυάζεται με ζαχαροπλαστική.

Πίτα

Ο ασβέστης και το λεμόνι ψιλοκομμένα ολόκληρα με μπλέντερ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και βρασμένο μέχρι να παχύ. Μια αποσπώμενη μορφή με διάμετρο 24 cm είναι επενδεδυμένη με περγαμηνή, διανέμεται έτοιμη ζύμη κουλουρακιών. Τρυπιέται σε διάφορα σημεία και μετά ψήνεται στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Το μείγμα εσπεριδοειδών αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, 1 χτυπημένο αυγό και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο. Η ψύχεται ζύμη γεμίζει με ένα μείγμα εσπεριδοειδών και διατηρείται στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. σε θερμοκρασία 150 ° C.

Lime Cupcakes

Για τη ζύμη, ανακατέψτε 100 g ζάχαρης, 90 g βούτυρο, 1 αυγό, 50 g γάλακτος, 120 g αλεύρι. Η σκόνη ψησίματος προστίθεται κατά τη διάρκεια του σταδίου ανάμιξης με αλεύρι. Χυμός ασβέστη, 1 κουταλάκι του γλυκού ο πολτός αναμιγνύεται στην τελική σύνθεση. Τα muffins ψήνονται για 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 ° C. Για λούστρο ασβέστη, αλέστε τη ζάχαρη άχνη με χυμό φρούτων μέχρι να μαλακώσει. Τα cupcakes είναι διακοσμημένα με γλάσο, πολτό ασβέστη.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τον ασβέστη του αίματος

1. Οι ντόπιοι, που ήταν οι πρώτοι που γεύθηκαν τον ασβέστη, το ονόμασαν «φρούτα με αυγά». Τα τμήματα μέσα στον καρπό μοιάζουν με κόκκινο χαβιάρι. Όταν κόβονται, χωρίζονται σε στρογγυλές κόκκινες μπάλες.
2. Το λεπτό δέρμα είναι το κύριο εμπόδιο για τη μεταφορά μακροχρόνιων και μεγάλων αποστάσεων. Μια ελαφρά πίεση βλάπτει το δέρμα, ο πολτός διαρρέει. Οι κατασκευαστές προτιμούν να μεταφέρουν κατεψυγμένα κόκκινα εσπεριδοειδή: για αυτό χρησιμοποιούν έναν ειδικό τύπο συσκευασίας.
   
3. Ο ασβέστης αυτής της ποικιλίας, μετά την εμφάνιση και το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, ονομάστηκε "αιματηρή". Οι Γάλλοι επιχειρηματίες έχουν αλλάξει τη λέξη "αιματηρή" σε "κόκκινη", ώστε να μην τρομάξουν τους αγοραστές.
4. Η μεγαλύτερη αιματηρή φυτεία εσπεριδοειδών βρίσκεται στην Αυστραλία, έχει έως και 1400 δέντρα αυτής της ποικιλίας. Η φυτεία ανήκει στον Αυστραλό αγρότη Warren Mackintosh.
5. Οι Αυστραλοί χρησιμοποιούν ασβέστη αίματος στα πιάτα και τα καλλυντικά τους για πρόσωπο, μαλλιά και σώμα.
6. Η καλλιέργεια ασβέστου αίματος έχει γίνει δημοφιλής στη Νότια Αμερική. Εκεί διανέμουν τα φυτά που έφεραν από την Αυστραλία.

συμπέρασμα

Ο αιματηρός ασβέστης είναι ένα ασυνήθιστο και αποτελεσματικό εσπεριδοειδή. Έχει χρήσιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του, είναι δύσκολο να μεταφερθεί, επομένως δεν είναι πολύ κοινό στην Ευρώπη και την Ασία.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Βερίκοκο Lel

Σύκο Sabrucia

Υβριδικό δαμάσκηνο

Δαμάσκηνο μπλε δώρο

Κεράσι από μια πέτρα στο σπίτι

Όταν ωριμάσει το κεράσι

Cherry Dayber Black

Κεράσι με μεγάλο καρπό

Cherry Amber