Περιεχόμενο
Έχουν γραφτεί πολλά για τα οφέλη των λεμονιών: στη λίστα των αναφορών υπάρχουν και έργα μυθοπλασίας και επιστημονικές εκθέσεις. Κάθε μέρος του φρούτου είναι χρησιμοποιήσιμο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού λεμονιού και του πολτού χρησιμοποιούνται εσωτερικά και εξωτερικά. Η φλούδα και η ζαχαρωμένη φλούδα είναι φτιαγμένα από τη φλούδα · έχουν γίνει απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο και την παρασκευή επιδορπίων. Το λεμόνι είναι φρούτο ή λαχανικό - ένα τέτοιο ερώτημα φαίνεται παράξενο μόνο με την πρώτη ματιά.
Το λεμόνι είναι φρούτο, λαχανικό ή μούρο
Δεν σκέφτονται όλοι για την προέλευση αυτού του μοναδικού εσπεριδοειδούς. Αποδεικνύεται ότι οι διαφορές σχετικά με το ότι ανήκει σε μία από τις ομάδες της γενικά αποδεκτής ταξινόμησης συνεχίζονται εδώ και πολλά χρόνια. Υπάρχουν ειδικές θεωρίες, οι υποστηρικτές των οποίων ταξινομούν το λεμόνι ως έναν από τους τύπους.
Το λεμόνι θεωρείται φρούτο. Ίσως ο λόγος για αυτό είναι η προέλευση των εσπεριδοειδών. Τα εσπεριδοειδή θεωρούνται προσθήκη στον πίνακα επιδορπίων. Στην πραγματικότητα, τα εσπεριδοειδή είναι υπέροχα για πιάτα με κρέας και ψάρια: είναι αδύνατο να θεωρηθεί το λεμόνι ως φρούτο σε τόσο ενιαία βάση.
Φυσικά, το λεμόνι δεν είναι λαχανικό. Σύμφωνα με την αποδεκτή ταξινόμηση, δεν αναπτύσσεται ως καλλιέργεια ρίζας ή καλλιέργεια λαχανικών με ανεπτυγμένο εναέριο μέρος. Το λεμόνι μεγαλώνει σε ένα δέντρο, το ταξινομεί ως καλλιέργεια φρούτων και μούρων. Όλα τα εσπεριδοειδή σχετίζονται με την πορτοκαλί υποοικογένεια. Πρόκειται για μια κατηγορία δικοτυλήδονων φυτών των οποίων τα φρούτα είναι υβριδικά είδη. Το λεμόνι μπορεί να χαρακτηριστεί ως τροποποιημένο μούρο από την άποψη των χαρακτηριστικών του φρούτου.
Η ιστορία της εμφάνισης του λεμονιού
Τα παλαιότερα εσπεριδοειδή στον πλανήτη, σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση, είναι το κίτρο. Στη βάση του, χάρη στη φυσική αλλαγή στις κλιματολογικές συνθήκες, εμφανίστηκε λεμόνι. Το Citron καλλιεργείται με επιτυχία στις κινεζικές επαρχίες και κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου.
Το λεμόνι ανακαλύφθηκε από τους Άραβες. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η Ινδία έγινε η γενέτειρα αυτών των εσπεριδοειδών. Από εκεί, ο καρπός μεταφέρθηκε στο Πακιστάν και μετά πήγε στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Τα πρώτα αρχεία για αυτόν βρέθηκαν στα βιβλία των Αράβων εμπόρων, χρονολογούνται στον 8ο αιώνα.
Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τα εσπεριδοειδή τον 11ο αιώνα. Ήρθαν από την Κίνα. Οι Γάλλοι ήταν από τους πρώτους που προσπάθησαν λεμονάδα φρούτων. Τον XII αιώνα. άρχισε να πωλείται παντού. Τα λεμόνια εμφανίστηκαν στην Αμερική χάρη στον Christopher Columbus, που τους έφερε εκεί με πλοίο από την Ισπανία.
Αργότερα όλοι στη Ρωσία έμαθαν για τα λεμόνια. Κάτω από τον Πέτρο Ι, το δέντρο μεταφέρθηκε από την Ολλανδία και ριζώθηκε με επιτυχία στα εδάφη του Καυκάσου.
Πώς είναι το λεμόνι;
Η οπωροφόρα λεμονιά, στην οποία αναπτύσσονται εσπεριδοειδή, φτάνει τα 5 - 8 μέτρα ύψος. Αυτό είναι ένα αειθαλές φυτό, τα φύλλα του υπάρχουν για 12 μήνες και μετά σταδιακά αλλάζουν σε νέα φύλλα. Η μέση διάρκεια ζωής ενός δέντρου είναι 30 χρόνια.
Το στέμμα ενός ενήλικου δέντρου έχει μια πυραμιδική μορφή. Τα φύλλα που το σχηματίζουν εκτείνονται έως 10 - 15 cm, έχουν πλάτος 5 - 8 cm και έχουν μια γυαλιστερή πλούσια πράσινη επιφάνεια. Στην πίσω πλευρά, μπορούν να είναι ματ και ελαφρύτερα. Η ιδιαιτερότητα των φύλλων είναι το άρωμα λεμονιού τους. Όταν τρίβετε το φύλλο μεταξύ των δακτύλων, γίνεται πιο απτό, κοφτερό.
Τα λουλούδια ανθίζουν στους άξονες των φύλλων. Είναι μοναχικά, μπορούν να γίνουν κρεμώδη ή να παραμείνουν λευκά. Εξαρτάται από την ποικιλία.
Ένα δέντρο και τα φρούτα του ονομάζονται λεμόνι. Ο καρπός είναι ωοειδές πορτοκάλι. Μπορεί να μεγαλώσει έως 6 - 9 cm, με διάμετρο έως 5 - 6 cm. Και τα δύο άκρα του καρπού είναι ελαφρώς επιμήκη, σχηματίζεται μια πυκνή θηλή σε ένα από αυτά.
Περιγραφή του καρπού:
- Η φλούδα μπορεί να είναι λεία ή να καλύπτεται με μικρά χτυπήματα Εξαρτάται από την ποικιλία. Ένα στρώμα λευκής, λιγότερο πυκνής ουσίας κρύβεται κάτω από το πυκνό δέρμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για ιατρικούς σκοπούς.
- Το χρώμα του δέρματος κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο κίτρινο. Χάρη στη σκιά της φλούδας, εμφανίστηκε ένας ειδικός ορισμός του συνδυασμού χρωμάτων: "λεμόνι".
- Ο πολτός χωρίζεται σε τμήματα, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της εσωτερικής δομής του φρούτου. Τα τμήματα περιέχουν τρίχες γεμάτες με χυμό λεμονιού. Επιπλέον, ο πολτός περιέχει σπόρους. Ο αριθμός των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν πολλαπλασιάζονται με σπόρους. Ο πολτός λεμονιού είναι γνωστός για την έντονη γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε χυμούς.
Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει την άνοιξη, τα φρούτα σχηματίζονται το καλοκαίρι και φθάνουν στην τεχνική ωριμότητα το φθινόπωρο.
Πού μεγαλώνουν τα λεμόνια, σε ποιες χώρες
Τα λεμόνια μπορούν να καλλιεργηθούν σε συνθήκες θερμοκηπίου, αναπτύσσονται στο έδαφος των υαλοπινάκων μπαλκονιών όπου είναι συνεχώς κρύο το χειμώνα. Όμως, οι φυσικές συνθήκες για τον πλήρη σχηματισμό φρούτων έχουν στενό κλίμα. Τα λεμόνια είναι καλά για παράκτιες περιοχές με υγρά εδάφη και δροσερό θαλάσσιο αέρα. Η οξύτητα του εδάφους στο οποίο τα εσπεριδοειδή θα είναι άνετα θα πρέπει να κυμαίνεται από 5,5 έως 6,5 pH.
Όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από -6 ° C, τα δέντρα παγώνουν και παύουν να αποδίδουν καρπούς. Κατάλληλο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη εσπεριδοειδών είναι:
- Ιταλία (ειδικά το ανατολικό τμήμα της - Σικελία)
- Ισπανία;
- Ελλάδα;
- Βόρεια και Νότια Κύπρος;
- Τουρκία.
Στο νησί της Σικελίας, τα λεμόνια καλλιεργούνται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τις τελευταίες επτά δεκαετίες, οι τοπικές αναπτυσσόμενες εταιρείες χρησιμοποιούν μια ειδική μέθοδο που τους επιτρέπει να συγκομίζουν δύο φορές την εποχή. Για να γίνει αυτό, το καλοκαίρι, τα δέντρα σταματούν να ποτίζουν. Η περίοδος ξηρασίας διαρκεί περίπου 60 ημέρες, και στη συνέχεια εισάγεται ένα ενεργό διάλυμα συμπλοκών που περιέχουν άζωτο. Αυτό προκαλεί άφθονη ανθοφορία δέντρων, ακολουθούμενη από καρπούς φθινοπώρου-χειμώνα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για χρήση στο μεσογειακό κλίμα της Σικελίας. Αυτή η τεχνολογία δεν αποδίδει καρπούς σε άλλες χώρες.
Όπου τα λεμόνια μεγαλώνουν στη Ρωσία
Στη Ρωσία, οι λεμονιές καλλιεργούνται επιτυχώς στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Υπάρχουν ιδιωτικές φυτείες στον Νότιο Καύκασο, όπου τα λεμόνια καλλιεργούνται με τάφρο. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην αποφυγή της κατάψυξης του ριζικού συστήματος κατά τον σχηματισμό επαναλαμβανόμενων παγετών και την εμφάνιση ασυνήθιστα χαμηλών θερμοκρασιών.
Στην επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ, εσπεριδοειδή το χειμώνα και αποδίδουν καρπούς στο Τατζικιστάν, Μολδαβία, Ουζμπεκιστάν.
Πώς μεγαλώνει ένα λεμόνι
Συνήθως τα λεμόνια εκτρέφονται φυτεύοντας φυτά της επιλεγμένης ποικιλίας. Όταν τα δέντρα φτάνουν σε ύψος 25 - 30 cm, οι γεωργικές τεχνικές αρχίζουν να σχηματίζουν συστηματικά το στέμμα. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε την κορυφή, ενεργοποιώντας την ανάπτυξη των πλευρικών κλαδιών. Στη συνέχεια, το τσίμπημα επαναλαμβάνεται μετά τα επόμενα 25 - 30 εκ. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους έγκειται στη συνεχή ανάπτυξη. Η ανάπτυξη του δέντρου δεν σταματά ποτέ.
Μετά την εμφάνιση των φρούτων, η συγκομιδή ξεκινά στο αρχικό στάδιο ωρίμανσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λεμόνια ωριμάζουν κατά τη μεταφορά και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πράσινα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 4 μήνες και ο βαθμός ωρίμανσης μπορεί να ελεγχθεί. Η πρόσθετη έκθεση στο αιθυλένιο επιτρέπει την ταχύτερη ωρίμανση.
Όταν ωριμάσει το λεμόνι
Η κανονική λεμονιά αρχίζει να ανθίζει την άνοιξη. Διαρκεί αρκετές εβδομάδες, τότε τα φρούτα αρχίζουν να ωριμάζουν.Κατά κανόνα, η συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι, αλλά οι καρποί φτάνουν σε πλήρη ωρίμανση το φθινόπωρο. Τα λεμόνια σε πολλές περιοχές συλλέγονται ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο. Τα ώριμα φρούτα θεωρούνται σκληρά στην αφή, τα οποία καλύπτονται με ομοιόμορφο κίτρινο δέρμα.
Εάν ο καρπός είναι μαλακός, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικό. Σε αντίθεση με τους περισσότερους σχετικούς Πομερανούς, η ωριμότητα ενός λεμονιού μπορεί να διαρκέσει πολύ. Ο υπερβολικός πολτός λεμονιού γίνεται πιο ζουμερός. Το υπερβολικό λεμόνι μπορεί να διατηρηθεί ανοιχτό για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, η σάρκα γίνεται μουχλιασμένη και εύθραυστη.
Πού εφαρμόζεται το λεμόνι
Ο κύριος τομέας εφαρμογής των λεμονιών είναι το μαγείρεμα. Ο καρπός αποτελείται από 60% πολτό, το 40% είναι η φλούδα. Η ιδιαίτερη γεύση, η ικανότητα του χυμού λεμονιού να επηρεάζει τα προϊόντα καθιστά τα φρούτα απαραίτητα στην προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων:
- ο πολτός και ο χυμός χρησιμοποιούνται για σαλάτες ως επίδεσμο και ως πρόσθετο συστατικό. ο χυμός χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού, πουλερικών.
- Ο χυμός λεμονιού παίζει ιδιαίτερο ρόλο στην προετοιμασία των επιδορπίων: προστίθεται για να ενισχύσει τις γεύσεις των κρεμών, των μους, των ζελέ και των πουτίγκων.
- το ξύσμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων, υπάρχουν διάφορες συνταγές για λεμονίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα.
Ο χυμός λεμονιού κατέχει ιδιαίτερη θέση στην παρασκευή ποτών · αναμιγνύεται με αλκοόλ. Η λεμονάδα παρασκευάζεται από τον πολτό, που είναι ένα εξαιρετικό σβήσιμο δίψας.
Για ιατρικούς σκοπούς, η χημική σύνθεση του εμβρύου είναι σημαντική. Το περιεχόμενο της βιταμίνης C το καθιστά χρήσιμο για ανεπάρκειες βιταμινών, κρυολογήματα, αναιμίες διαφόρων ειδών.
Για την παρασκευή καλλυντικών συνταγών, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη των φρούτων. Τα εκχυλίσματα πολτού και λαδιού χρησιμοποιούνται από γνωστές φαρμακευτικές και καλλυντικές εταιρείες. Κατασκευάζουν προϊόντα για το πρόσωπο, τα μαλλιά και το σώμα. Λόγω της περιεκτικότητας σε τανίνες, ο καρπός έχει λευκαντικές ιδιότητες, η οποία είναι σε ζήτηση κατά την προετοιμασία ειδικών μασκών για το δέρμα του προσώπου. Το άρωμα του λεμονιού έχει γίνει ένα από τα βασικά συστατικά στην κατασκευή αρωμάτων, αρωματικών ελαίων και κεριών. Αυτή η μυρωδιά είναι αναγνωρίσιμη και αγαπημένη από πολλούς.
Ο συνδυασμός χυμού λεμονιού, σόδας και ξιδιού καθιστά τα φρούτα απαραίτητα στην καθημερινή ζωή. Μίγματα που βασίζονται σε αυτά τα συστατικά μπορούν να καθαρίσουν τα μαγειρικά σκεύη σε μια λάμψη. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακόμα χυμό φρούτων για να λευκαίνουν τα πράγματα. Είναι μια εναλλακτική λύση στις χημικές συνθέσεις που λειτουργεί αποτελεσματικά και δεν είναι επιβλαβής.
συμπέρασμα
Το λεμόνι είναι ένα φρούτο ή λαχανικό: αυτό το ερώτημα προκύπτει για πολλούς που σκέφτονται την κατοχή και την ταξινόμηση των φρούτων. Για πολλούς, είναι αυταπάτη το χαρακτηρισμό του λεμονιού ως φρούτου λόγω της παρουσίας ζουμερών φρούτων. Τα υβριδικά εσπεριδοειδή, που έχουν γίνει ένα τροποποιημένο μούρο, κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στη ζωή ενός σύγχρονου ατόμου.
